pite almás pite

Almás pite Zsolt konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Zsolt hobby chef

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Sütés

60perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

Alma töltelék

250g alma

117 kcal
6g cukor

23 kcal

Tészta

67g finomliszt

243 kcal
20g cukor

77 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal
9g tojás

12 kcal
25g tejföl

50 kcal
8g dió

55 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g porcukor

19 kcal

Összesen 776 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

Alma töltelék

1500g alma

702 kcal
35g cukor

135 kcal

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
120g cukor

464 kcal
6g sütőpor

3 kcal
0g só

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
55g tojás

69 kcal
150g tejföl

297 kcal
50g dió

327 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g porcukor

116 kcal

Összesen 4645 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

Alma töltelék

60.1g alma

28 kcal
1.4g cukor

5 kcal

Tészta

16g finomliszt

58 kcal
4.8g cukor

19 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
6g vaj

43 kcal
2.2g tojás

3 kcal
6g tejföl

12 kcal
2g dió

13 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.2g porcukor

5 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
586.1 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
141 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
115.4 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
229.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 776 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
194.1 g
Telített zsírsav
97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
591 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3516.5 g
Cink
6 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
848 mg
Vas
10 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
1594 mg
Nátrium
630 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
692.3 g
Cukor
333 mg
Élelmi rost
47 mg

VÍZ

Összesen
1375.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1330 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
64 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
230 micro
Kolin:
306 mg
Retinol - A vitamin:
1265 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
645 micro
β-crypt
154 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
717 micro

Összesen 4645 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
140.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
55.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 186 kcal

Hozzávalók

Alma töltelék

1.5 kg alma (A savanyú és kemény almák jobbak.)
3.5 ek cukor (Az alma savanyúságától függően.)

Tészta

40 dkg finomliszt
12 dkg cukor
0.5 csomag sütőpor
2 csipet só
15 dkg vaj (Használható margarin is, de én nem szeretem.)
1 db tojás
1.5 dl tejföl
5 dkg dió (Kevés kell, és kiváltható zsemlemorzsával is.)
1 kávéskanál fahéj
3 dkg porcukor

Elkészítés

Alma töltelék

Töltelék
Elsőként megmossuk és meghámozzuk az almát. Gondosan kimagozzuk és magházazzuk, majd felvágjuk (NEM RESZELJÜK) a negyedeket még 2-3 darabba. A lényeg, hogy ne túl apróra. A pucolt, darabolt alma úgy 1,2kg lett.
Az almára rászórunk 3-4 púpos evőkanál cukrot, és (víz nélkül) nagy edényben feltesszük lefedve a legkisebb lángra. Kb. 10-20 perc alatt megpuhul. Ha levet ereszt (és fog), levesszük a fedőt, és lassú tűzön elfőzzük a levet.
Félretesszük, és hagyjuk kihűlni.
Tészta
Miközben az alma párolódik, elkezdjük a tésztát.A lisztet nagy keverőtálba öntjük, belekeverjük a cukrot, sót sütőport. Elkeverjük.
Elmorzsoljuk benne a vajat. Gondosan és egyenletesen.
Beletesszük a tojás sárgáját (a fehérjét félretesszük), és tejfölt kanalanként adagolva közepesen kemény tésztát gyúrunk. A tejföllel óvatosan bánjuk. A tészta ne legyen se túl kemény, se túl lágy. De ne várjatok tőlem Brinell-féle keménységi értéket. :-)
A tésztát kettéosztjuk, és a két cipócskát lefedve pihentetjük úgy fél órát. Ez az idő pont jó alkalom az alma töltelék lehúzásához és hűtéséhez. Esetleg dió daráláshoz.
Az egyik tésztacipócskát gyúródeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Kicsit szakadós tészta,de nem baj, bánjunk vele óvatosan. Előveszünk egy tepsit, sütőpapírral kibéleljük, és a kinyújtott tésztát alulra tesszük. A kilógó részeket levágjuk, és a hiányzó részeket kipótoljuk. Ez amolyan technika óra. :-). A tésztát villával alaposan megszurkáljuk.
Meghintjük darált dióval, de csak vékonyan. Nem diós pite készül.
Az alma közben kihűlt. Mehet szép egyenletesen a tésztára. Kanállal szoktam rátenni szépen mindenhova.
Az almát meghintjük fahéjjal.
A másik tésztacipócskát kinyújtjuk, és befedjük vele az almát. A kilógó részeket levágjuk, és újabb technika óra keretében a lyukakat mindenhol kitöltjük, és az almát teljesen fedjük.
Ismételten alaposan összeszurkáljuk a tésztát villával. Ez fontos, mert különben megreped, és kibugyoghat az alma sütés közben.
A félretett tojásfehérjét lazán felverjük (nem habosra, csak kenhetőre), és lekenjük a tészta tetejét.
Előmelegített sütőben 180°C a középső tepsitartó felett alsó sütésen nekem valamivel több mint egy óra alatt sült meg (édesanyám szerint 45 perc és 60 perc között készül el). De folyamatosan figyeltem, és a sütőben forgattam. A felület egyenletesen aranybarna lett. Ez nekem 65 perc volt. De a sütési idő eltérhet.
Sütés után hagyjuk kihűlni, és meghintjük porcukorral.

Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 35x25x4
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 15
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 3268
Feltöltés dátuma: 2013. november 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - almás pite

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:

Zsolt hobby chef 9 recept

Valójában rokonok hoztak egy halom almát. Népi néven pogácsa alma. Irdatlanul savanyú és kemény. Gyakorlatilag ehetetlen a számunkra. Úgy döntöttünk, pite lesz belőle. A pite igazi mumus. Egyedül édesanyám pitéje ehető a számomra. Szóval felhívtam édesanyámat, és egy az egyben az ő receptjét használtuk. Ezt a receptet ő is kapta még nagyon régen egy balatoni nyaralás alkalmával a Pintyőke lak tulajdonosától.