pite almás pite

Almás pite Selectfood módra

Selectfood

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

Selectfood

6adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tejszínhabhoz

3 dl habtejszín
2 db vanília
20 g gyümölcscukor (vagy más édesítő)

599

Kalória

9.7g

Fehérje

59.8g

Szénhidrátok

39.2g

Zsír

150.5g

Víz

94.5g

Koleszterin

6.4g

Rost

40.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
23% Szénhidrát
15% Zsír

A diómarcipánhoz

13g dió

82 kcal
5g nádcukor

19 kcal

A bodzavirágsziruphoz és a karamellhez

2g bodzavirág

0 kcal
20g nádcukor

76 kcal
30g víz

0 kcal
1g fahéj

1 kcal

A tésztához

17g dió

109 kcal
19g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

65 kcal
0g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
4g vaj

30 kcal
100g alma

47 kcal
1g citromlé

0 kcal

A tejszínhabhoz

50g habtejszín

146 kcal
0g vanília

0 kcal
3g gyümölcscukor

12 kcal

Összesen 599 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
15% Zsír

A diómarcipánhoz

75g dió

491 kcal
30g nádcukor

114 kcal

A bodzavirágsziruphoz és a karamellhez

12g bodzavirág

0 kcal
120g nádcukor

456 kcal
180g víz

0 kcal
3g fahéj

7 kcal

A tésztához

100g dió

654 kcal
115g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

389 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
25g vaj

179 kcal
600g alma

281 kcal
8g citromlé

2 kcal

A tejszínhabhoz

300g habtejszín

876 kcal
0g vanília

0 kcal
20g gyümölcscukor

74 kcal

Összesen 3592 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
15% Zsír

A diómarcipánhoz

4.6g dió

30 kcal
1.8g nádcukor

7 kcal

A bodzavirágsziruphoz és a karamellhez

0.7g bodzavirág

0 kcal
7.3g nádcukor

28 kcal
11g víz

0 kcal
0.2g fahéj

0 kcal

A tésztához

6.1g dió

40 kcal
7g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

24 kcal
0g só

0 kcal
3.3g tojás

4 kcal
1.5g vaj

11 kcal
36.5g alma

17 kcal
0.5g citromlé

0 kcal

A tejszínhabhoz

18.3g habtejszín

53 kcal
0g vanília

0 kcal
1.2g gyümölcscukor

4 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
23% Szénhidrát
15% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
39.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
480.3 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
106 mg
Vas
2 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
237 mg
Nátrium
41 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
59.8 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
150.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
178 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 599 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
15% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.9 g

Zsír

Összesen
235.5 g
Telített zsírsav
83 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
89 g
Koleszterin
567 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2881.9 g
Cink
11 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
635 mg
Vas
13 mg
Magnézium
505 mg
Foszfor
1419 mg
Nátrium
244 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
358.6 g
Cukor
242 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
902.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1104 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
278 micro
Kolin:
288 mg
Retinol - A vitamin:
1067 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
68 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
618 micro

Összesen 3592 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
15% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
175.4 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A diómarcipánhoz

Tegyük egy hőálló tálkába vagy egy befőttes üvegbe a bodzavirágot a 70 g nádcukorral, öntsük fel a forró vízzel, zárjuk le a tetejét, és hagyjuk állni legalább egy órán át. Így hagyható akár egyik napról a másikra is. Szűrjük le.
Készítsük el a diómarcipánt: forraljunk fel vizet, és blansírozzuk benne 1-2 percig a diót, majd emeljük ki a vízből, és ahogyan hűl, türelmesen húzogassuk le mindegyikről a héját.
A vaníliás cukorral összekeverve daráljuk finom péppé. Össze is fog állni, nem lesz szükség folyadékra, de ha mégis, akkor pár csepp jéghideg vízzel állítsuk össze.
Tekerjük folpackba, és pihentessük a hűtőben, majd formázzunk belőle tojásokat. Én ebből a mennyiségből 8-10 db-ot gyúrtam, és céklamorzsában hempergettem meg őket a mintázás céljából - ez el is hagyható. Ez a fajta marcipán hűtőben akár hetekig is eláll.
A tésztához keverjük össze a diót, a tönkölylisztet és egy kis sót, morzsoljuk el velea vajat, adjuk hozzá a tojást és30 gszirupot, s gyúrjunk belőle tésztát. Csomagoljuk be folpackba, és tegyük egy órára a hűtőbe.
180°C-ra melegítsük elő a sütőt. Nagyon vékonyan vajazzunk ki egy kb. 21 cm átmérőjű piteformát, és nyomkodjuk bele a diós tésztát úgy, hogy legyen egy kis pereme.
15 perc alatt süssük elő a sütő középső fokozatán.
Keverjünk amaradék szűrt bodzavirágsziruphoz 50 g nádcukrot és a fahéjat, majd egy erre alkalmas fém edénykében (tehát nem teflon, nem kerámiabevonatú) főzzük fel, sűrítsük be karamellé. Ha kész, öntsük az elősütött pitetésztára.
Közben az almákat vágjuk félbe, emeljük ki a magházukat, és egy éles késsel szeleteljük fel nagyon vékonyan.
Rendezzükőket a körbe-körbe, a pite szélétől befelé haladva. Nem baj, ha több rétegben kerülnek rá az almaszeletek. A bodzavirágért rajongók tehetnek az alma és a karamell közé a szirupból visszamaradt virágokból is.
Süssük készre kb. 20 perc alatt.
Adjuk a tejszínhez a vaníliarúd(ak) kikapart magjait és a gyümölcscukrot, s verjük habbá. Fogyasztásig tároljuk hűtőben.
Kínáljuk a piteszeleteket egy-egy kanál vaníliás tejszínhabbal és diómarcipán-tojással.
Tipp: A tejszínhab helyett tejszínfagylaltot is készíthetünk a süteményhez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 5 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 21

Kifejezetten erre a receptversenyre készítettem ezt a süteményt. Nemesen egyszerű finomság, az almás pite kötelező hozzávalóival - almával, dióval, fahéjjal -, amit a bodzavirággal igazán tavasziasra sikerült varázsolnom.