pite almás pite

Almás pite, ahogy nagymamám készíti

Rosanics Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

12adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

500 g finomliszt
250 g vaj
250 g tejföl
40 g porcukor
25 g élesztő (friss)
2 csipet só
1.3 kg alma (reszelt súly)
100 g cukor
10 g fahéj
5 ek zsemlemorzsa
0.5 db tojás

459

Kalória

6.3g

Fehérje

61.4g

Szénhidrátok

22g

Zsír

107.1g

Víz

64.6g

Koleszterin

4.2g

Rost

22.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

42g finomliszt

152 kcal
21g vaj

149 kcal
21g tejföl

41 kcal
3g porcukor

13 kcal
2g élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
104g alma

49 kcal
8g cukor

32 kcal
1g fahéj

2 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
2g tojás

3 kcal

Összesen 459 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
250g vaj

1793 kcal
250g tejföl

495 kcal
40g porcukor

155 kcal
25g élesztő

26 kcal
0g só

0 kcal
1250g alma

585 kcal
100g cukor

387 kcal
10g fahéj

25 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
28g tojás

35 kcal

Összesen 5519 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír

20g finomliszt

73 kcal
10g vaj

72 kcal
10g tejföl

20 kcal
1.6g porcukor

6 kcal
1g élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
50g alma

23 kcal
4g cukor

15 kcal
0.4g fahéj

1 kcal
2g zsemlemorzsa

8 kcal
1.1g tojás

1 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
22 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
107.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 459 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
75 g

Zsír

Összesen
263.5 g
Telített zsírsav
154 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
775 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2806.7 g
Cink
9 mg
Szelén
204 mg
Kálcium
666 mg
Vas
12 mg
Magnézium
237 mg
Foszfor
1135 mg
Nátrium
537 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
737.4 g
Cukor
270 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
1285.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2094 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
448 micro
Kolin:
273 mg
Retinol - A vitamin:
2019 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
772 micro
β-crypt
141 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
570 micro

Összesen 5519 kcal

3% Fehérje
31% Szénhidrát
11% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.2 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 220 kcal

Elkészítés

A lisztet egy nagy tálba tesszük, a közepébe mélyedést vájunk, majd ebbe tesszük bele a puha, vajat, a tejfölt, a porcukort és a friss élesztőt (ha szárítottat használunk, egy egész csomag fog kelleni). Adjunk hozzá két nagy csipet sót, majd alaposan gyúrjuk össze az egészet.
Az összegyúrt tésztával akár azonnal is dolgozhatunk (nagymamám így szokta), de ha nem tudunk azonnal nekiállni sütni, vagy még nincs elég rutninunk és szeretnénk biztosra menni, akkor érdemes hűtőbe tenni fél órára tésztát pihenni, így könnyebben kezelhető lesz.
Az almát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd egy szűrőbe tesszük, hogy a felesleges folyadék kicsepegjen belőle. Nem baj, ha picit bebarnul, a süteményben úgyis barna lesz a fahéjtól és a hőtől. (A felesleges folyadékot véletlenül se dobjuk ki: igyuk meg magában vagy készítsünk egy pohár almafröccsöt belőle.)
A pihentetett tésztát kettévágjuk, a pite aljára szánt, valamivel nagyobb darabot (hiszen itt kell számolnunk a szélekre is) belisztezett felületen 4-5mm vékonyra nyújtjuk, majd kivajazott tepsibe tesszük.
A tészta tetejét megszórjuk kevés zsemlemorzsával, majd felváltva rétegezzük rá a reszelt almát és a fahéjjal elkevert cukrot. Amikor minden alma elfogyott, a tetejét is szórjuk meg zsemlemorzsával.
Nyújtsuk ki a kisebbik tésztadarabot is és zárjuk le vele a pitét. A széleit nyomkodjuk össze, majd a tetejét kenjük le a tetejét felvert tojással és szurkáljuk be sűrűn villával.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt süssük készre.
A kész almás pitét tálalás előtt hagyjuk hűlni, így könnyebb lesz szeletelni és szebbek is lesznek a szeletek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Sütés ideje: 35 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Számomra az almás pite így tökéletes, ahogy nagymamámtól tanultam: ebben a klasszikus verzióban a gazdag, fahéjas almatölteléket alulról-felülről egy-egy réteg nagyon omlós és puha, vajas-tejfölös tésztakéreg keretezi. Az almát se előzetesen megpárolni, se keményítővel összeforgatni nem kell, mindössze kevés zsemlemorzsát szórunk a töltelék aljára és tetejére, ami felfogja a plusz nedvességet. A kész süteményt megszórhatjuk porcukorral vagy kínálhatjuk fagylalttal, de őszintén szólva, ez az almás pite magában a legtökéletesebb!