szósz salátaöntet

Aioli alaprecept salátákhoz és sült húsokhoz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Aioli alaprecept salátákhoz és sült húsokhoz

4adag

Előkészítés

20perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
43% Zsír

10g tojássárgája

32 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
11g kukoricaolaj

96 kcal
1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g citromlé

1 kcal

Összesen 134 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
43% Zsír

40g tojássárgája

129 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
43g kukoricaolaj

383 kcal
4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 536 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
43% Zsír

32.9g tojássárgája

106 kcal
12.3g fokhagyma

17 kcal
35g kukoricaolaj

315 kcal
3.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16.5g citromlé

4 kcal

Összesen 442 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
43% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
77.8 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
12.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 134 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
43% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
53.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
311.2 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
332 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
443 micro

Összesen 536 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
43% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
43.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
357 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
42.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
364 micro

Összesen 442 kcal

Hozzávalók

2 db tojássárgája
5 gerezd fokhagyma
0.5 dl kukoricaolaj
2 kk víz (langyos)
1 csipet só
1 késhegynyi bors
1 fél citromból nyert citromlé

Elkészítés

A fokhagymát pépesre zúzzuk össze,majd keverjük össze a tojássárgákkal és a sóval, borssal.
Ha a tojássárgába szórjuk a sót, szép sárga lesz az aioli.
Lassan, cseppenként adjuk hozzá a kukoricacsíraolajat, miközben folyamatosan keverjük a szószt (lehetőleg habverővel).
Majonézállagot kell kapjunk. Keverés közben, ha szükséges, adjunk hozzá langyos vizet is.
Amikor összeállt, ízesítsük citromlével.

Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 80
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 20316
Feltöltés dátuma: 2013. március 15.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - szósz
- kategória:
  - salátaöntet

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Minden tiszteletem azoké, akik képesek salátán élni. Időnként engem is elkap a hév, hogy picit tegyek valamit az egészségemért. Ínyencként viszont nem elégszem meg a natúr salátával, muszáj valamilyen öntettel megbolondítanom az alapízeket. Szerencsére már nagyon sokféle kész öntet kapható, de szerintem az aioli mindezek között a legfinomabb. Azon kívül, hogy rettenetesen jól hangzik a neve, annyit érdemes róla tudni, hogy provanszál nyelven az ai fokhagymát, az oil pedig olajat jelent. Merthogy a marseille-i konyha remeke ez a húsokhoz, párolt zöldségekhez, salátákhoz nagyszerűen passzoló szósz, amit egyébként hagyományosan az ún. bouillabaise-hoz (halleves) is felszolgálnak. Készítésének éppen az a titka, mint a majonéznek (recept a blogomon): az olajat cseppenként adagoljuk hozzá, és közben folyamatosan habverővel keverjük a szószt.