egytálételek rizses hús

Afgán rizs bárányhússal

In.cuska

4adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.5 kg bárányhús (csontos)
2 bögre basmati rizs (a legjobb pakisztáni, indiai boltból beszerezve)
5 közepes db vöröshagyma
6 db zöld kardamom
1 teáskanál köménymag
só ízlés szerint
1 marék mazsola
3 nagy db sárgarépa
10 dl víz (kb.)
1 dl napraforgó olaj

843

Kalória

30g

Fehérje

103.9g

Szénhidrát

33.2g

Zsír

531.2g

Víz

90g

Koleszterin

Élelmi rost

13.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

125g bárányhús

334 kcal
100g basmati rizs

358 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
6g mazsola

16 kcal
128g sárgarépa

47 kcal
250g víz

0 kcal
21g napraforgó olaj

47 kcal

Összesen 843 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

500g bárányhús

1335 kcal
400g basmati rizs

1432 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
22g mazsola

66 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
1000g víz

0 kcal
85g napraforgó olaj

188 kcal

Összesen 3371 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

16.9g bárányhús

45 kcal
13.5g basmati rizs

48 kcal
15.2g vöröshagyma

6 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g mazsola

2 kcal
17.2g sárgarépa

6 kcal
33.7g víz

0 kcal
2.9g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
33.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
760.8 g
Cink
6 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
90 mg
Vas
7 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
370 mg
Nátrium
167 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
103.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
531.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
948 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
295 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3946 micro
β-karotin
9402 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
295 micro

Összesen 843 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
119.9 g

Zsír

Összesen
132.8 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3043.2 g
Cink
23 mg
Szelén
162 mg
Kálcium
360 mg
Vas
27 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
1479 mg
Nátrium
669 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
415.8 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
2124.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3790 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1179 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
15782 micro
β-karotin
37610 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
1178 micro

Összesen 3371 kcal

4% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
102.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
50 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
532 micro
β-karotin
1268 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A zsíros bárányhúst megmossuk, előkészítjük. Annyi darabra vágjuk, ahány személynek főzzük. A zsíros részeket rajta hagyjuk.
1 dl olajat megmelegítünk közepes lángon egy (nagyon) nagy lábosban, majd a húst megpirítjuk rajta. (Ebben a lábosban fog elkészülni az egész étel, így annak valóban nagynak kell lennie.)
Amikor kellően megpirult a hús, hozzáadjuk a félkarikákra vágott hagymákat is. Lefedve, sokszor megkeverve fonnyasztjuk. A fonnyasztás alatt kétszer fél-fél pohár vizet öntünk hozzá (Vigyázat, spriccel!)
Közben a rizst háromszor megmossuk, hogy a keményítőt eltávolítsuk róla, majd kétszeres mennyiségű vízben állni hagyjuk. A mazsolát is háromszor megmossuk, majd annyi vízben, hogy éppen ellepje, állni hagyjuk.
A nagy sárgarépákat 2-2 egyenlő részre vágjuk, majd apró csíkokra (julien/zsülien) vágjuk. Ebben a szakaszban 3 lehetőség van: megpirítjuk a répát és a mazsolát egy teáskanál cukorral VAGY megpirítjuk a répát és a mazsolát cukor nélkül VAGY nem pirítjuk meg őket. Mindhárom elkészítési móddal finom lesz a végeredmény.
Ha a hagyma is elkészült, hozzáadunk ízlés szerint (kb. 2-3 teáskanál) sót, a köménymagot, a megrepesztett kardamomokat. (A kardamomot késsel picit megnyomva kinyílik. Ne szedjük szét, a magok maradjanak benne!)
Lefedve kis lángon (kb. 2-es fokozaton), néha megkeverve 30-40 percig főzzük a saját levében.
Amikor a hús széle már omlósabb, de belül még nincs kész, hozzáadjuk a mazsolát és a répát, 3-5 percig lefedve főzzük tovább.
Hozzáadjuk a rizst is, NEM keverjük el. Hozzáadunk annyi vizet, hogy az kb. 1,5 cm-rel több legyen, mint a rizs. Kis lángon, fedő és kavarás nélkül a víz elfövéséig főzzük.
Amikor elfőtt a víz, a legkisebb lángra/fokozatra kapcsolunk, és a következőképp lefedjük a lábost: A lábosra egy konyharuhát teszünk, arra pedig a fedőt. A fedő tetejére nehezéket rakunk. (Mi a többkilós rizses zsákot szoktuk.)
10 percig főzzük, majd kikapcsoljuk, és újabb 10 percig állni hagyjuk. A fedőt levéve nagyon óvatosan (nehogy összetörjön a rizs), a lábos alját nem érintve megkeverjük.
Tálalásnál egy adag mazsolás, répás rizst rakunk a tányérra, arra jön a hús, majd arra megint a répás, mazsolás rizs. Jó étvágyat! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p

Afgán párom megosztotta velem saját családi receptjét. :) Az interneten megtalálható afgán rizsek, kabuli palaw-ok nagy részétől kissé eltérő, isteni finom vendégváró étel. :) Bonyolultnak tűnik, de egyáltalán nem az! Egy gulyás elkészítéséhez hasonlítanám a nehézséget. :)