halételek sült hal

10 perces selymes aranydurbincs ázsiai pácban sütve

Hering András

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Hering András

10 perces selymes aranydurbincs ázsiai pácban sütve

1adag

Idő

25perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A halhoz

30 dkg hal (aranydurbincs)
1 hüvelykujjnyi gyömbér
3 gerezd fokhagyma
3 ek szójaszósz
1 db újhagyma zöldje (vagy snidling)

A rizsecetes, chilis uborkasalátához

0.5 db kígyóuborka
0.5 db lilahagyma
1 db chili (3 -4 szelet szükséges)
1 db újhagyma zöldje
4 ek rizsecet

278

Kalória

42.3g

Fehérje

20.8g

Szénhidrátok

3.8g

Zsír

470.1g

Víz

90g

Koleszterin

3.4g

Rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A halhoz

300g hal

173 kcal
12g gyömbér

10 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal

A rizsecetes, chilis uborkasalátához

200g kígyóuborka

29 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
0g chili

0 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal
20g rizsecet

4 kcal

Összesen 278 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A halhoz

300g hal

173 kcal
12g gyömbér

10 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal

A rizsecetes, chilis uborkasalátához

200g kígyóuborka

29 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
0g chili

0 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal
20g rizsecet

4 kcal

Összesen 278 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A halhoz

44.4g hal

26 kcal
1.8g gyömbér

1 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
4.4g szójaszósz

3 kcal
4.4g újhagyma zöldje

1 kcal

A rizsecetes, chilis uborkasalátához

29.6g kígyóuborka

4 kcal
6.7g lilahagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
4.4g újhagyma zöldje

1 kcal
3g rizsecet

1 kcal

Összesen 41 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.3 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2526.5 g
Cink
1 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
113 mg
Vas
3 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
436 mg
Nátrium
1787 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
470.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
223 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
1528 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
562 micro

Összesen 278 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
42.3 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2526.5 g
Cink
1 mg
Szelén
78 mg
Kálcium
113 mg
Vas
3 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
436 mg
Nátrium
1787 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
470.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
223 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
1528 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
562 micro

Összesen 278 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
373.7 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
264 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
226 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 41 kcal

Elkészítés

A halhoz

Az aranydurbincsot megtisztítjuk, megmossuk, majd egy sütésre alkalmas tálba vagy tepsibe fektetjük. A gyömbért és a fokhagymát megtisztítjuk, és julienne-re (gyufaszál vastagságúra) aprítjuk.
Egy keverőtálba kanalazunk 2-3 evőkanál szójaszószt, majd beletesszük az aprított gyömbért és fokhagymát is. Állni hagyjuk pár percig, amíg az alapanyagok pácként ízesítik egymást.
Ezután a gyömbéres-fokhagymás szójaszósszal meglocsoljuk a tepsin fekvő aranydurbincsot, a gyömbér- és fokhagymadarabok egy részével megtöltjük a hasát, egy részével pedig bedörzsöljük a hal tetejét.
Rajta is hagyhatunk a gyömbéres-fokhagymás mixből, hiszen innentől hagyjuk pihentetni a fűszeres pácban az aranydurbincsot – nagyjából 10 percig. Ha nem sietünk, akkor pár órára a hűtőben is pihentethetjük a pácos halat, hogy igazán intenzív aromájú legyen.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd 10 percig süssük egyben a szójaszószos-gyömbéres-fokhagymás töltelékkel.
10 perc után még igazán puha és omlós lesz az aranydurbincs húsa, húzzuk le a bőrét, szórjuk meg friss, apróra vágott snidlinggel vagy újhagyma zöldjével, és kóstolhatjuk is. Főtt rizzsel és rizsecetes, chilis uborkasalátával tálaljuk.

A rizsecetes, chilis uborkasalátához

A kígyóuborkát mossuk meg, szeleteljük fel apró darabokra. A lilahagymát pucoljuk meg, majd szeleteljük hajszálvékony karikákra.
A chilipaprikát mossuk meg, vágjuk apró szeletekre. Ízlésünknek és csípősségbírásunknak megfelelően használjuk a salátához.
Az alapanyagokat tegyük egy kisebb salátástálba, majd öntsük őket nyakon a rizsecettel (nagyjából 4 evőkanál), és hagyjuk pár percig állni.
Tálaláskor szedjünk belőle a főtt rizs mellé, szórjunk rá snidlinget (esetleg fekete szezámmagot), tegyünk mellé a szójaszószos halból, és élvezzük az ízorgiát!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 10 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

Az aranydurbincs a durbincsfélék családjába tartozó halfajta. Gyönyörű, hangzatos nevét a szemei között futó fényes aranycsíkról kapta. Amennyiben kedveled az ázsiai ízeket, úgy ez az elkészítési mód a te receptúrád lesz. Az aranydurbincsot elsőként egy szójaszószos, gyömbéres, fokhagymás pácban ízesítettem, majd ugyanebben a fűszeres elegyben sütöttem meg - mindössze 10 perc alatt! Így a hal húsa még omlós és puha marad, a bőrét pedig egy mozdulattal eltávolíthatjuk. A selymes aranydurbincs mellé rizsecetes uborkasalátát készítettem csípős chilipaprikával és lilahagymával, rizstállal tálaltam.