Manuel_Calavera
- Csatlakozott
- '16 Aug 21
- Utolsó válasz
- '16 Sep 21
- Aktív
- '16 Nov 22
- Megbízhatósági szint
- alaptag felhasználó
Egymás alá kell fektetni a szeleteket, és mindkét felére sütőpapírt kell tenni. 2 tepsi között sütve ropogós lesz, és a formáját is megtartja.
Tejben kell megfőzni a rizst, és csak a legvégén szabad hozzáadni a cukrot.
Szorosan lefóliázva, vagy vákuumozva 30 foknál nem legebb vízben ajánlom az olvasztást, ha sürgős.
Alapos eltakarítás után ha teljesen száraz, akkor érdemes vékonyan befújni szilikonos elválasztó spray-vel. A természetes zsiradekokkal szemben nagy előny, hogy nem avasodik meg.
Ha kellően sűrűre van főzve, és minimális a légrés a fedő alatt, akkor cukor nélkül is működik.
A tészta főzőlevét a tésztaétel elkészítésénél húzólének használhatjuk.
Lepirított hússal, zöldségekkel finom egytálétel készíthető belőle. Esetleg töltött ételekhez töltelék hordozóanyagának.
Alapos mosás után egy éjszakára vastagon sózzuk le. Ez fertőtleníti is.
A burgonyából lisztes fajtát kell használni. A burgonya súlyának a 30%-át kell venni, és ennyi vajat hozzáadni.
Akár az elején. Ahhoz, hogy a víz 1 celsius fokkal magasabb forráspontot tudjon elérni, 230gr sót kell hozzáadni. Ennxi sót soha nem rakunk a főzővízbe. Hogy hamarabb felforrjon, érdemes fedőt használni
1 percre be kell tenni mikrohullámú sütőbe.
Nem szabad meleg vízzel mosni a halat, mert megfő a felülete.
A paparika íze/színe intenzívebb, ha előtte híg zsiradékban elkeverjük, és úgy adjuk az ételhez. A paprika zsiradékban fejti ki legjobban az ízét-színét.
A főzőléhez adjunk kevés szódabikarbónát.
Kis lángon forralva (gyöngyözve) nem fut ki.
Pörköltalaphoz ne adjunk fűszerpaprikát. A folyadékra felúszó zsiradékra szórjuk a fűszerpaprikát, és átázás után keverjük el.
Elkészítés után közvetlen a felületre helyezett frissentartó fólia megakadályozza a bőrösösödést.
Kevés szódabikarbónát adjunk hozzá a főzés legelején, és a zöldségek-gyümölcsök megőrzik élénk színüket. A citrom/lime lé is segítségünkre lehet.
Kb 1cm vastag karikákat kell vágni, lisztbe forgatni, és a szokottnál valamivel sűrűbb sörmasszát ajánlok.
A sűrűbb masszát könnyebb csomómentesre keverni. Ha megvan, utána higítsuk.
Xantan gumi. Hidegen turmixolva is sürít akár hőkezelés nélkül.
