Mi a tökéletes rizsfőzés titka?

He? Hát nekem még nem sikerült kavargatás nélkül odakapatnom a rizst. Kavargatással annál inkább.

Hát... én az egyszerűen főzés híve vagyok, rizs tekintetében pláne.
Bögrével kimérem a rizst, lemosom, olajon megpirítom, akkor jó, ha már összeállt és újra elkezdenek szétpotyogni a szemek.
Lehetőleg dupla aljú lábosba öntöm a pirított rizst, rá dupla annyi bögre víz mint a rizs volt. Maximum fokozat forrásig aztán nekem 4-es fokozat a 10-ből amíg kész. Nem keverem, nem nyúlok hozzá, nincs rajta fedő.
A fehér rizst (fél kilót főzök többnyire) 15-20 perc után a barna rizst (Nagykun) 1 óra után kiskanállal picit a lábos szélénél elhúzom hogy lássam a lábas alját. Ha van rajta víz még hagyom főni, ha nincs elzárom, leveszem a főzőlapról és lefedem.

Nos én sohasem szoktan a rizst megpirítani, nekem a pirított rizs nem jön be. Mindig köhögő rohamot kapok tőle annyira száraz. A vendéglátó helyeken is ilyet csinálak, sosem eszem ott rizs köretet. Nem rossz, de én specc nem szeretem. Aki emiatt nem szereti a rizst, annak ajánlom, hogy próbálja ki a lentebb leírtakat.
A rizst megmossuk, majd dupla annyi vizzel feltesszük főni, bele sok só izlés szerint. Mikor már fő, megkóstolom, ha már félig megfőtt pontosabban, ha már eltudom rágni és nem ropog a fogam alatt, de még kemény, akkor keverek rajta egyet és lezárom, fedő rá, 10-15 perc alatt pergős szemekké omlik. Egy csokor dinsztelt petrezselyemmel feldobhatjuk, de bele rakosgathatunk mindenféle zöld fűszert, kimondottan jót tesz neki.

Szia! Forró lobogó, vagy hideg vízbe teszed fel főni?
Köszönöm a választ.

Szia! Köszönöm kérdésed.
Nos csináltam már így is úgy is. A lényeg, hogy ha már félig megfőtt, akkor a saját gőzében párolódjon puhára. Én úgy tapasztaltam, hogy a különböző rizsfajtáknak más-más a vízfelszívó képessége, valamelyik csontra felszívja az összeset, valamelyik pedig nem. Ezért valamelyiknek 10 perc párolódás elég, de valmelyiknek 15-20 perc kell.

Én évek óta csakis "panda" jázminrizst használok. Tök egyszerű vele bánni. 1 rész rizs másfél rész víz. Semmit nem csinálok a rizzsel, még meg sem mosom. Beleteszem a főzőedénybe, hozzá adom a vizet és a sót. Felteszem főni, néha ránézek, és leveszem a gázt alatta ha nagyon erősen emelgeti a fedőt, sőt néha fel is emelem amikor ki akar futni. Amikor úgy látom, hogy már nincs víz a rizs között, és nem látok kis vízbuborékokat a szemek között lezárom. Hagyom lefedve, és kész. Sosem ragad össze, ha kicsit kevesebb a víz, akkor pergősebb, ha kicsit kevesebb akkor kicsit ragacsosabb, de isteni finom így is. Semmi előre pirítás zsiradékon stb. Nálam ez vált be.