Újhagyma

Leírás

Újhagyma – receptek, leírás, tippek

A tavaszi piacok egyik legelső szabadföldi terménye az újhagyma. Gyakorlatilag a vöröshagyma ültetésének „mellékterméke", mivel nagyon sokszor a sűrűre vetett hagyma ritkításakor szedik fel a „fölösleges" töveket, és ezt értékesítik újhagymaként. Illóolaj-, illetve vitamintartalma (B- és C-vitamin) jelentős, ezek megóvása érdekében fogyasztása nyersen ajánlott. Étvágygerjesztő, vizelethajtó, bélféregűző hatású. Nemcsak a fehér hagymarészt, de gyakorlatilag az egész zöldséget felhasználhatjuk.

Az újhagyma egy fiatal hagymafajta, amelyet gyakran a zöld levelével együtt fogyasztanak. Ez egy olyan hagymatípus, amelyet még nem érleltek meg teljesen, ezért a gumója kicsi, és az íze sokkal enyhébb, mint az érett hagymáké. Többféle névvel is illetik, például zöldhagyma vagy tavashagyma, és elterjedt mind a magyar, mind a nemzetközi konyhákban.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az újhagyma?

A hagyma (Allium) a spárgavirágúak (Asparagales) rendjébe és amarilliszfélék családjába, egészen pontosan a hagymafélék családjába tartozó növény. A nemzetség tagjai jellegzetes ízt és illatot adó vegyületeket tartalmaznak, és közel 1250 fajtát lefednek, ezek közül egy az újhagyma.

Hogyan vásároljuk?

Újhagyma vásárlásakor érdemes néhány szempontot figyelembe venni, hogy friss és jó minőségű termék kerüljön a kosárba. A legfrissebb tavasszal és kora nyáron, mivel ez a természetes termesztési szezonja, és bár egész évben elérhető, a szezonon kívüli időszakban kevésbé ízletes. Az újhagyma hagymagumója kicsi és feszes legyen. A lágy, puha vagy foltos gumók azt jelezhetik, hogy a hagyma már túl régi, vagy elkezdett romlani. Hűtőszekrényben megfelelően tárolva az újhagyma 7-10 napig is friss maradhat.

Mire jó az újhagyma?

Alacsony kalóriatartalmú, de tápanyagban gazdag zöldség. Kiváló forrása a C-vitaminnak, A-vitaminnak és különböző antioxidánsoknak. Magas kálcium- és rosttartalma támogatja az emésztést és a csontok egészségét. A benne lévő kvercetin nevű antioxidáns segíthet csökkenteni a gyulladást, és támogathatja az immunrendszert. A már említett antioxidánsok segíthetnek csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, ezáltal csökkentve a szívbetegségek kockázatát. Az újhagymában található vegyületek javíthatják a vérkeringést, valamint csökkenthetik a vérrögképződés esélyét.

Mi készülhet az újhagymából?

Az újhagyma sokszínűen felhasználható zöldség. Készülhet belőle krémleves, pesto, újhagymasaláta, de akár újhagymás-kukoricás lepény is. Az újhagymás tojássaláta igazi vendégváró, remek íze mindenkivel feledteti a kissé kellemetlen lehelletet. Reggelire gyorsan elkészül a szalonnás-újhagymás omlett, ha pedig saláta kell még a főfogáshoz akkor válaszd az újhagymás uborkasalátát. Ugyan nem édesség, de szintén mutatós és ízletes eleme lehet az asztalnak az újhagymás-petrezselymes torta dióval.