levesek ázsiai levesek

Sültcsirkeszárny-leves

Nosalty

3,0

2 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

4adag

Idő

255perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg csirkeszárny (egyenletes darabokra vágva)
1 db csirkefarhát (csont miatt remek!)
2 db sárgarépa (lendületesen, egyenletesen feldarabolva)
6 db shiitake gomba (szárított, avagy kedvünk szerinti gomba is megteszi)
6 db újhagyma (3-4 centis darabokra vágva)
1 db póréhagyma (félbevágva)
1 fej fokhagyma (+ 2x20 centi kombu (japán szárított algaféle) – opcionális, de remekül áll neki)
5 cm gyömbér (nem kell megpucolni, abban is van aroma, csak szeleteljük fel)
60 ml szójaszósz (ízlés szerint akár lehet több is – kezdjük kevesebbel)
3 l víz
só ízlés szerint

738

Kalória

61.8g

Fehérje

21.3g

Szénhidrátok

44.7g

Zsír

1147g

Víz

355.7g

Koleszterin

4.8g

Rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

500g csirkeszárny

592 kcal
26g csirkefarhát

47 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
30g shiitake gomba

10 kcal
138g újhagyma

26 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
8g gyömbér

6 kcal
15g szójaszósz

9 kcal
750g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 738 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

2000g csirkeszárny

2368 kcal
105g csirkefarhát

188 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
120g shiitake gomba

41 kcal
552g újhagyma

106 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
30g gyömbér

24 kcal
60g szójaszósz

36 kcal
3000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2955 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

31.8g csirkeszárny

38 kcal
1.7g csirkefarhát

3 kcal
2.5g sárgarépa

1 kcal
1.9g shiitake gomba

1 kcal
8.8g újhagyma

2 kcal
3.2g póréhagyma

1 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
47.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 48 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
61.8 g

Zsír

Összesen
44.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
356 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2059 g
Cink
5 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
172 mg
Vas
4 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
525 mg
Nátrium
1186 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1147 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
396 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
104 micro
Kolin:
275 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3665 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1453 micro

Összesen 738 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
247.2 g

Zsír

Összesen
178.6 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1423 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8236.1 g
Cink
20 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
688 mg
Vas
16 mg
Magnézium
420 mg
Foszfor
2100 mg
Nátrium
4744 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
4588 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1583 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
101 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
748 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
417 micro
Kolin:
1101 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
14661 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
5811 micro

Összesen 2955 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
131 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
73 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
79 micro
β-karotin
233 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 48 kcal

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
A szárnyakat, farhátot + a répákat süssük 45-60 percig (míg aranybarnák nem lesznek).
A tepsit helyezzük a tűzhelyre magas lángra (vagy főzőlapon értelemszerűen magas fokozatra). Ha a kisült szaft bubizni kezd, öntsünk hozzá fél liter vizet, kaparjuk fel az összes letapadt, karamellizálódott finomságot (isteni ízt ad a levesünknek), majd öntsük az egészet egy nagy lábasba (csirkéstül, répástul, felkapart szutymákostúl).
A lábast helyezzük nagy lángra, majd adjuk hozzá a kombut, a gombát, az újhagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a szójaszószt. Ezt követően öntsük fel 2,5-3 liter vízzel. Forraljuk fel, majd gyöngyözve főzzük közel három órán át. Ellenőrizzük és habozzuk le, ha megkívánja. Kóstoljuk meg közben, ha elbír több vizet, öntsünk hozzá bátran.
Vegyük ki a gombát (ezt még megesszük), a csirkéről a húst leszedhetjük, a többi maradékot kidobjuk. A levet szűrjük le, majd ízlés szerint ízesítsük sóval vagy szójaszósszal. Ha igazán tiszta levesre vágyunk, egy darabka papírtörlőkendőt helyezzünk a leves tetejére egy pillanatra. Ez finoman magába szívja a tetején felgyülemlő zsírt.
Ha kedvet kapunk az ázsiai vonalhoz, tálalhatjuk a kedvenc ázsiai levesbe való tésztánkkal, a megmaradt csirkehússal (süssük le kicsit, jó textúrát ad!) vagy akár sült császárral, lágytojással (6 perc, 30 másodperc nálam a befutó), díszítésként vékonyra szelt újhagymával.