Sárgabaracklekvár – receptek, leírás, tippek

Sárgabaracklekvár nélkül nehéz elképzelni a nyarat, nem hiába az egyik legklasszikusabb lekvárfajta. Palacsinta- vagy buktatöltelék nincsen meg nélküle, de egy finom puha fánkot is szívesen tunkolunk vele. 

Mindenki kicsit másképp csinálja, főleg a nagyi, és megosztó kérdés, hogy a barack héjával vagy nélküle készüljön a sárgabaracklekvár. Bárhogy is, a legjobb dolog tud lenni egy szép karéj vajas kenyér társaságában reggelire, uzsonnára vagy vacsorára is akár!

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a sárgabaracklekvár?

A sárgabarack eltárolásának egyik módja a lekvár lehet. A felezett és hámozott (nem kötelező a hámozás) érett gyümölcs főzésével nyert gyümölcskészítmény. Cukrozással és száraz dunsztolással biztosított a lekvár eltarthatósága. 

Hogyan vásároljuk?

Ha igazán finom, magas gyümölcstartalmú és tartósítószermentes lekvárral szeretnénk a palacsintánkat vagy piskótánkat megkenni, akkor készítsük el mi, vagy vásároljuk helyi termelőktől. 

Hogyan készül a tökéletes sárgabaracklekvár?

Vegyünk elő egy fém tálat vagy lábost, tegyük bele a 2 kiló sárgabarackot, öntsünk rá forró vizet, hagyjuk állni, majd szedjük le a héját, magozzuk ki, és vágjuk apróra. Tegyük lábosba a megtisztított, felaprított sárgabarackdarabokat, és szórjunk rá fél kiló cukrot. Keverjük össze, majd minimum 3-4 órát hagyjuk pihentetni.

Pihentetés után folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel közepes lángon, hagyjuk egy fél percet forrni, majd vegyük kis lángra, és hagyjuk főni 2-3 órát. Ne felejtsük el megkevergetni néha! Ha kellően sűrű az állaga, akkor botmixerrel pürésítsük. Ha a darabos lekvárt szeretjük, akkor ez a lépés kihagyható!

A kész lekvárt adagoljuk ki tiszta, sterilizált befőttesüvegekbe, zárjuk le, majd fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk így egy éjszakát. Másnap tegyük a kamrába, vagy sötét, hűvösebb helyre. 

Mi készülhet sárgabaracklekvárból?

Számos szuper süteményt készíthetünk sárgabaracklekvárral, tegyük zserbótekercsbe, békebeli puncstortába, fodros pozsonyi kockába, csúsztatott palacsintába, tripladiós berlinerbe, néró teasüteménybe, máglyarakásba vagy somlói galuskába.

Még több sárgabaracklekváros receptért görgess lejjebb!