torta formatorta

Emeletes csokis-puncsos szülinapi torta

edina1104

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

edina1104

12adag

Idő

115perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tortalapokhoz

5 db tojás
25 dkg porcukor
1.3 dl víz (langyos)
2.5 dl napraforgó olaj
2 csomag vaníliás cukor
37 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor

Az alsó puncstortához

30 dkg sárgabaracklekvár
1 citromból nyert citromlé
1 narancsból nyert narancslé
0.8 dl rum
0.8 dl szörp (málna)
10 dkg porcukor

A felső csokitortához

10 dkg margarin
10 dkg porcukor
6.3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
1 csomag habfixáló
2 dl habtejszín

A bevonathoz és díszítéshez

30 dkg cukorfondant (és színes nyalókák)

770

Kalória

8.8g

Fehérje

110.5g

Szénhidrátok

32.6g

Zsír

63.3g

Víz

93.5g

Koleszterin

3.1g

Rost

77.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tortalapokhoz

23g tojás

29 kcal
21g porcukor

81 kcal
10g víz

0 kcal
18g napraforgó olaj

157 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
31g finomliszt

112 kcal
1g sütőpor

1 kcal

Az alsó puncstortához

25g sárgabaracklekvár

70 kcal
3g citromlé

1 kcal
8g narancslé

4 kcal
7g rum

15 kcal
7g szörp

20 kcal
8g porcukor

32 kcal

A felső csokitortához

8g margarin

60 kcal
8g porcukor

32 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

12 kcal
0g só

0 kcal
1g habfixáló

2 kcal
17g habtejszín

49 kcal

A bevonathoz és díszítéshez

25g cukorfondant

87 kcal

Összesen 770 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tortalapokhoz

275g tojás

346 kcal
250g porcukor

968 kcal
125g víz

0 kcal
213g napraforgó olaj

1879 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
370g finomliszt

1347 kcal
12g sütőpor

6 kcal

Az alsó puncstortához

300g sárgabaracklekvár

834 kcal
40g citromlé

9 kcal
90g narancslé

42 kcal
80g rum

185 kcal
80g szörp

242 kcal
100g porcukor

387 kcal

A felső csokitortához

100g margarin

717 kcal
100g porcukor

387 kcal
63g cukrozatlan kakaópor

143 kcal
0g só

0 kcal
8g habfixáló

30 kcal
200g habtejszín

584 kcal

A bevonathoz és díszítéshez

300g cukorfondant

1038 kcal

Összesen 9221 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tortalapokhoz

10.1g tojás

13 kcal
9.2g porcukor

36 kcal
4.6g víz

0 kcal
7.8g napraforgó olaj

69 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
13.6g finomliszt

49 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

Az alsó puncstortához

11g sárgabaracklekvár

31 kcal
1.5g citromlé

0 kcal
3.3g narancslé

2 kcal
2.9g rum

7 kcal
2.9g szörp

9 kcal
3.7g porcukor

14 kcal

A felső csokitortához

3.7g margarin

26 kcal
3.7g porcukor

14 kcal
2.3g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
0g só

0 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
7.3g habtejszín

21 kcal

A bevonathoz és díszítéshez

11g cukorfondant

38 kcal

Összesen 338 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
32.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
559.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
115 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
228 mg
Nátrium
157 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.5 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 770 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
105.2 g

Zsír

Összesen
390.7 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
167 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
110 g
Koleszterin
1122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6718.9 g
Cink
11 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
1376 mg
Vas
21 mg
Magnézium
469 mg
Foszfor
2734 mg
Nátrium
1882 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
1325.8 g
Cukor
930 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
759.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1772 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
101 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
244 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
302 micro
Kolin:
841 mg
Retinol - A vitamin:
1703 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
757 micro
β-crypt
157 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1417 micro

Összesen 9221 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
246.6 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.7 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 338 kcal

Elkészítés

A tortalapokhoz

Ha saját készítésű fondanttal szeretnénk dolgozni, akkor azt előző este el kell készíteni! Nyújtható fondant alapreceptem itt:
Először sütünk egy 3 vagy 4 tojásos piskótalapot. Mindegy milyen formában, mivel ezt darabolni fogjuk és töltelék készül belőle.
A tortalapok elkészítése: A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral jól kikeverjük. Kavargatva hozzáadjuk a vizet és az olajat.
A sütőporral elkevert lisztet is szép lassan beledolgozzuk, végül pedig a kemény habbá felvert tojásfehérjéket is óvatosan beleforgatjuk.
Sütőpapírral kibélelünk egy kerek tortaformát és egy kb. fele akkora tortaformát, vagy egy edényt. A tésztát 2 részre osztjuk, 1/3-ad részt a kicsi formába, 2/3-ad részt pedig a nagy formába töltünk. Előmelegített sütőben sütjük, a kicsi formát kb. 25-30 perc után kivesszük, a nagyot pedig 45 perc után. (Ez tulajdonképpen a Zebratorta alapreceptje.)
Az alsó, puncsos szint elkészítése: Ha kihűlt a piskótalapunk, akkor feldaraboljuk pici kockákra és egy mély tálba tesszük.
Egy edényben 20 dkg lekvárt, a citrom levét, a narancs levét, a málnaszörpöt és a porcukrot lassú tűzön vagy gőz felett összeforraljuk. Utána hozzáadjuk a rumot. Ezután megöntözzük vele a kockára vágott piskótát, ügyeljünk rá, hogy mindenhol jól átjárja a szirup. Kicsit meg is lehet nyomkodni.
A nagyobb tortalapot félbevágjuk, egy tálra helyezzük. Megkenjük a maradék lekvár negyedével és visszahelyezzük rá a tortagyűrűt. Rátöltjük a szirupos piskótát. Megkenjük a másik lapot is kevés lekvárral és ráfordítjuk. Egy tányér, vagy valamilyen egyenes tárgyat teszünk a tetejére, erre pedig egy súlyt, hogy tömörödjön a torta. (Pl. 1 zacskó kristálycukor kitűnő súly.) Hideg helyen pihentetjük pár órát.
A pihentetés után az egész tortát körbekenjük a maradék lekvárral, hogy jól tapadjon rá a fondant. 1-2 ek kakaóval lehet színezni a fondantot. (Sajnos nem volt időm egy nappal előbb elkészíteni, így törött is a fondantom. Megoldás: betettem egy tálba 2 ek margarinnal, és felolvasztottam közepesen lágy, spatulával jól kenhető állapotúra, és ezzel vontam be az alsó szintet.)
A felső, csokoládés szint elkészítése: A kisebb tortalapot elvágjuk félbe. A krémet elkészítjük: a margarint kikeverjük a csipet sóval és a cukorral, majd beleszitáljuk a kakaóport. Jól kidolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük (habfixálót tettem bele), és óvatosan a kakaós krémhez keverjük. Ezután megkenjük vastagon a tortalap alsó részét, ráillesztjük a felső részt, és az egészet bevonjuk ezzel a krémmel.Érdemes egy kicsit hűteni ezután.
Díszítés: A tortákat elővesszük, egymásra helyezzük őket. Kinyújtjuk a színes fondantokat. (A színes fondantok elkészítése ugyanaz, mint az alapreceptben, csak a víz helyett folyékony ételfestékkel dolgozunk. Az alaprecepthez képest negyed adagot is elég elkészíteni.) Kiszúróformákat használunk (csillagot és kört használtam), és ezeket illesztjük a torta felületére. Ha nem tapadna rendesen, akkor a kiszúrt forma hátulját meg lehet kenni kevés porcukorból és vízből álló, tejföl sűrűségű masszával. Ettől nagyon jól fog tapadni.
A végén beleszúrjuk a tetejébe a nyalókákat. A nyalókákat a csomagolásuk nélkül tegyük a tortára. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Kisfiam 8. szülinapjára sütöttem a gyerekzsúrra. Szeretem a csokoládébarna, a lime zöld, és a türkizkék kontrasztos színeit, emiatt döntöttem emellet a színkombináció mellett.