Nyelvhal – receptek, leírás, tippek

A nyelvhal a legjobb ízű lepényhal. A Földközi-, Balti- és Északi-tengerben, valamint az Atlanti-óceán északi részén él. Finom állagú, hófehér, szálkamentes húsáért kedvelt, mely vékonysága miatt pillanatok alatt elkészíthető.

A nyelvhal egy lapos testű halféle, a felnőtt egyedek mindkét szeme a testük egyik oldalára kerül. Ez a testfelépítés lehetővé teszi számukra, hogy az aljzaton fekve rejtőzzenek.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a nyelvhal?

A nyelvhal (latinul: Soleidae család) egy laposhalakhoz tartozó halcsoport, amely számos tengeri és édesvízi fajból áll. Ezek a halak elsősorban Európa és Afrika partjainál találhatóak, és különösen ismertek és kedveltek a gasztronómiában.

Hogyan vásároljuk?

A friss halnak enyhe, tengeri illata van. Ha kellemetlen, erős szagot áraszt, ne vegyük meg. Ha teheted, válassz fenntartható forrásból származó nyelvhalat, amelyen az MSC (Marine Stewardship Council) tanúsítvány megtalálható, ez segít megóvni a tengeri élővilágot. Piacon és halárusnál biztosan találunk, ritkán, de előfordul szuper- és hipermarketekben is. Tároljuk hűtőben, és ha lehet, még aznap fogyasszuk el, vagy tegyük fagyasztóba.

Mire jó a nyelvhal?

A nyelvhalnak magas fehérjetartalma van, és gazdag Ómega-3 zsírsavakban, B- és D-vitaminban, szelénben és jódban, valamint káliumban. A nyelvhal finom textúrájú fehér húsa könnyen emészthető, ezért gyermekeknek, időseknek vagy gyengébb emésztéssel rendelkező embereknek is ideális.

Mi készülhet a nyelvhalból?

Készülhet belőle Irish chowder, azaz ír zöldséges halleves és tengeri nyelvhalfilé erdei gombás bulgurral.

Még több nyelvhalból készülő receptért görgess lejjebb!