Laskagomba

Leírás

Laskagomba – receptek, leírás, tippek

A laskagomba különleges, kagyló formájú kalapjával igen jellegzetes külsejű, közkedvelt gombafaj Magyarországon, és előszeretettel fogyasztjuk párolva, főzve, sütve, pörköltekben és megannyi fogásban.

A laskagomba íze igen semleges, ezért számos ételben megállja a helyét. Fehérjében és antioxidánsban gazdag, egyszerű szénhidrátban és zsírokban pedig szegény. Nincs benne koleszterin illetve A- és C-vitamin, viszont találunk benne B2-, B3- és B5-vitamint illetve fellelhető benne a D2-vitamin provitaminja is. Magas az élelmirost-tartalma.

Mi a laskagomba?

A laskagomba egy nagyon finom, ehető gomba, mely a csiperke után az egyik legnépszerűbb fajta hazánkban. Ha késő ősszel illetve télen találunk rá az erdőben (korhadó fákon, fatörzseken él), és szürke, acélszürke színű, akkor kései laskagombáról van szó. A nyári laskagomba nyáron terem, és világosabb színű.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Hogyan vásároljuk vagy szedjük?

Szedhetjük erdőben októbertől-decemberig, ekkor terem ugyanis kései, sötétebb szürkés fajtája, illetve nyáron is, színe ekkor világosabb. Nagyobb boltokban, áruházakban általában dobozos kiszerelésben megtalálható, de a legtöbb piacon is beszerezhető. Ha erdőben szedjük, fogyasztás előtt mindig keressünk fel egy gombaszakértőt, és vizsgáltassuk be!

Hogyan készítsük elő?

Nem kell lehámozni vagy a bőrét lehúzni, és nem kell leforrázni sem. A laskagombát rostszerkezete miatt célszerű a lemezekre merőlegesen szeletelni. A szár és a tönk is kitünően felhasználható. A tönkhöz közeledve vékonyabb szeleteket vágjunk!

Hogyan készítsük el?

Apróra vágva levesekbe, pörköltekbe, húsokkal együtt, esetleg kuktában főzve is elkészíthetjük. Ledarálva készíthetünk belőle fasírozottat, szószokat, ízesítő alapokat, sőt, a legtöbb gombához hasonlóan darálva húspótlóként is működik, már csak azért is, mert magas a fehérjetartalma.

Mi készüljön belőle?

A laskagomba minden gombát igénylő ételbe passzol, a fűszerek közül jól illik hozzá a só, feketebors, fehérbors, majoránna, fokhagyma, petrezselyem vagy kakukkfű.

Főzzünk belőle gombakrémlevest, lehet belőle szaftos, húsmentes vadasgomba, de grillezhetjük és resztelhetjük is többféle gomba kíséretében, sőt, laskagombachips is készülhet belőle! Ezen kívül pörköltként is finom, mehet krémlevesek tetejére is pirítva, egy szaftos tokányban is kiváló, és persze panírozott-rántott formában is ajánljuk.

Még több laskagombás receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Erdőben vagy késő ősszel vagy nyáron terem. Piacon a fiatal, rugalmas példányokat keressük, melyek húsa fehéres, szürkés. Ha nyálkás, fura szagú, ne vegyük meg! Boltokban szinte egész évben elérhető.