Polpettoni

Name: Polpettoni
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg Darált marhahús; 1 db Tojás; 7 dkg Zsemlemorzsa; 1 teáskanál Rozmaring őrölt; 1 tk Oregánó friss; 7 dkg Parmezán sajt reszelve; 10 dkg Prosciutto vékonyra szeletelt; 5 dkg Laskagomba; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Vaj

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Dacota

6adag

Előkészítés

15perc

Sütés

70perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

23% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

83g darált marhahús

118 kcal
9g tojás

12 kcal
12g zsemlemorzsa

46 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
12g parmezán sajt

46 kcal
17g prosciutto

42 kcal
8g laskagomba

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g vaj

33 kcal

Összesen 299 kcal

23% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

500g darált marhahús

710 kcal
55g tojás

69 kcal
70g zsemlemorzsa

277 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal
100g prosciutto

250 kcal
50g laskagomba

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 1799 kcal

23% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír

57.2g darált marhahús

81 kcal
6.3g tojás

8 kcal
8g zsemlemorzsa

32 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
8g parmezán sajt

31 kcal
11.4g prosciutto

29 kcal
5.7g laskagomba

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.2g vaj

23 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

23% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.4 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1176.8 g
Cink
4 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
172 mg
Vas
3 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
627 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
77.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 299 kcal

23% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
182.2 g

Zsír

Összesen
86.4 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
628 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7060.9 g
Cink
24 mg
Szelén
211 mg
Kálcium
1033 mg
Vas
18 mg
Magnézium
198 mg
Foszfor
1814 mg
Nátrium
3761 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
467.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
416 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
66 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
627 mg
Retinol - A vitamin:
406 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
262 micro

Összesen 1799 kcal

23% Fehérje
7% Szénhidrát
11% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.8 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
807.9 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
118 mg
Vas
2 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
208 mg
Nátrium
430 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
53.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 206 kcal

Hozzávalók

50 dkg darált marhahús
1 db tojás
7 dkg zsemlemorzsa
1 teáskanál rozmaring (őrölt)
1 tk oregánó (friss)
7 dkg parmezán sajt (reszelve)
10 dkg prosciutto (vékonyra szeletelt)
5 dkg laskagomba
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek vaj

Elkészítés

A gombát megtisztítjuk, felvágjuk, és vajon kicsit puhára fonnyasztjuk.
A darált húst a sóval, borssal, rozmaringgal és a tojással egy nagy tálban összekeverjük. Az oregánót felaprítjuk, és azt is hozzászórjuk.
Fokozatosan beledolgozzuk a zsemlemorzsát. 1 dl minimum kell, de lehet, hogy többet is felvesz a massza, ez függ a tojás méretétől.
Addig dolgozzuk, amíg teljesen homogén, és a magszokott magyar fasírtnál kicsit keményebb masszánk lesz.
Kivesszük a masszát a tálból, sütőpapírra tesszük, sodrófával vékonyra, és szabályos téglalap alakúra (ha nagyon ragadna, szórjuk meg a tetejét még zsemlemorzsával) nyújtjuk.
Az egyik hosszabb oldalára tesszük a prosciutto felét, a reszelt sajtot és gombát.
A sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük. A papír csak a tekerés indításához kell, ne hagyjuk benne! :-)
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, beborítjuk a maradék prosciuttóval, és előmelegített sütőbe tesszük.
Kb. 60-70percig sütjük, majd kivesszük, és kb 15. percig pihentetjük.
Szeleteljük, és tálalhatjuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 70 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 150
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 17940
Feltöltés dátuma: 2010. november 28.

Ajánló

Hidegen is nagyon finom. Elég laktató, úgyhogy mi ezt nem tudtuk egyszerre megenni, aki "jobban bírja" az 4 személyre számoljon ezzel az adaggal.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - fasírt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Dacota 536 recept

Nosztalgiavacsinak készült, tavaly Marta rengeteg Polpettonit és polpettinit ( a "pici" fasírt változata) csinált vacsorára. Tulajdonképpen hasonlít a Stefánia vagdaltra, csak a fűszerezése sokkal "gyengédebb" és olaszosabb. A sajt, a sonka és a gomba állandó töltelék volt, de volt, hogy üveges gomba, mozzarella és feketeerdő sonka volt benne, volt hogy gouda, serrano sonka és csiperke. Mikor mi akadt. Nem sikerült kiderítenem, minek kéne benne eredetileg lenni, az biztos, hogy a fokhagyma-paprika említésére nagyon csúnya pillantást kaptam. Gyanítom, ahány ház, annyi polpettone, aki tudja a helyes megoldást, az egy-kettő-három, itt jelentkezhet. Addig meg, a jó szokást folytatva a szabadon variálható gomba-sonka-sajt szellemében a hűtő tartalmát raktam bele.