Gyömbér
Leírás
Gyömbér – receptek, leírás, tippek
A gyömbér Ázsia trópusi részein őshonos növény, melynek a gyökerét használjuk fűszerként, frissen vagy szárított, porított formában. Markáns, borsos, csípős ízű, enyhe citromos aromával. Az ázsiai konyhából nem hiányozhat. Ha friss gyömbért vásárolunk, ügyeljünk arra, hogy kemény húsú és fényes héjú darabot válasszunk.
A gyömbér (tudományos neve: Zingiber officinale) egy sokoldalú, ízletes és egészséges fűszer, amelyet világszerte használnak gasztronómiai és gyógyászati célokra. Évelő növényként a gyömbérfélék családjába tartozik. A trópusi és a szubtrópusi régiókban világszerte termesztik.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a gyömbér?
A gyömbér Délkelet-Ázsiából származó fűszer- és gyógynövény, melynek gyökerét használjuk a konyhában és az orvoslásban is. Számos egészségügyi előnnyel jár fogyasztása, azonban túlzott mértékben gyomorégést és -irritációt okozhat.
Hogyan vásároljuk?
Gyömbért frissen, őrölt vagy por formájában is tudunk venni. a piacon, illetve zöldségárusoknál kapjuk a legjobb minőségű gyömbért, de szuper- és hipermarketek zöldsé-gyümölcs során is megtaláljuk. Az egészben vásárolt gyömbért szeletelve és megpucolva tudjuk felhasználni, akár le is reszelhetjük. A gyömbértea nyugtató hatású ital, bizonyos gyógyhatású készítményekhez pedig gyömbérolajat vagy gyömbérlevet adnak.
Mire jó a gyömbér?
A gyömbér segít enyhíteni az emésztési zavarokat, például a puffadást és a hányingert. A benne lévő gingerol nevű vegyület csökkenti a gyulladást és a fájdalmat, például ízületi gyulladás esetén. A gyömbér egyben immunerősítő is, mert a benne lévő antioxidánsok segítenek a szervezetnek a fertőzések elleni védekezésben. Kiváló természetes megoldás utazással járó rosszullét és terhesség okozta hányinger ellen, de nagyobb mennyiségben a gyömbér árthat a magzatnak! Emellett még izomfájdalmak esetén is alkalmazható. A gyömbér gazdag C- és B-vitaminokban is.
Mi készülhet a gyömbérből?
Készülhet melengető gyömbéres csirkeleves megfázás ellen, gyömbéres-citromos csirkeleves, gyömbéres-fokhagymás erőleves buggyantott tojással, gyömbéres-szójaszószmázas lazac, szezámos-gyömbéres csirke, gyömbéres-újhagymás pirított tészta bundázott tofuval, birsalmalekvár gyömbérrel-citrommal, gyömbérshot, gyömbéres-citromos mézszirup,melyek mind kiváló immunerősítők. A sütemények is szeretik, ha gyömbér társul hozzájuk, így a gyömbéres ribizlikenyér, pozsonyi kifli narancsos-gyömbéres diótöltelékkel, pepparkakor, a svéd gyömbéres süti, narancsos-gyömbéres túrós pite villámgyorsan, gyömbéres keksz karácsonyi mintával, illatos citromos-gyömbéres muffin, gyömbéres eperdzsem, gyömbéres-mézes barack és banános-ananászos pite gyömbérrel is remek választás, ha valami édesre vágysz.
Még több gyömbéres receptért görgess lejjebb!
Mikor vegyem
Hazánkban egész évben hozzájutni gyömbérhez, akár friss, akár őrölt formájáról van szó.
hogyan tároljam
A friss gyömbér a hűtő zöldséges rekeszében 2-3 hétig megőrzi frissességét. Az őrölt gyömbért pedig légmentesen lezárva, fénytől védve tartsuk.
100g Gyömbér
fehérjetartalom
1.82 g
zsírtartalom
0.511 g
szénhidráttartalom
17.77 g
víztartalom
78.89 g
Top ásványi anyagok
Magnézium
43 mg
Foszfor
34 mg
Kalcium
16 mg
Nátrium
13 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.16 g
Kolin
28.8 mg
C vitamin
5 mg
Niacin - B3 vitamin
0.75 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.82 g
Zsír
telített zsírsav
0.203 g
egyszeresen telített zsírsav
0.154 g
többszörösen telített zsírsav
0.154 g
ásványi anyagok
Kalcium
16 mg
Vas
0.6 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
13 mg
Cink
0.34 mg
Réz
0.226 mg
Mangán
0.229 mg
Szelén
0.7 µg
szénhidrát
rost
2 g
cukor
1.7 g
víz
78.89 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.025 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.034 mg
Niacin - B3 vitamin
0.75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.203 mg
Folát
11 µg
Kolin
28.8 mg
E vitamin
0.26 mg
K vitamin
0.1 µg
C vitamin
5 mg
B6 vitamin
0.16 g
