édes süti krémes süti

Sticky toffee (ragacsos toffee)

Zsanett

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

17 dkg datolya
1 tk szódabikarbóna
3 dl víz (forró)
6 dkg vaj
17 dkg porcukor
2 db tojás
17 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
0.5 teáskanál gyömbér (őrölt)
0.5 teáskanál fahéj (őrölt)
0.5 teáskanál vanília kivonat (vagy vaníliás cukor)
0.3 teáskanál só

A szószhoz

40 dkg barna cukor (nagyon barna)
2 dl habtejszín
25 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat (vagy vaníliarúd)
2 ek rum

gyors
angol

1553

Kalória

10.2g

Fehérje

203.5g

Szénhidrát

81.2g

Zsír

154.6g

Víz

312.1g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

165.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

43g datolya

108 kcal
1g szódabikarbóna

0 kcal
75g víz

0 kcal
15g vaj

108 kcal
43g porcukor

164 kcal
28g tojás

35 kcal
43g finomliszt

155 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
0g só

0 kcal

A szószhoz

100g barna cukor

380 kcal
50g habtejszín

146 kcal
63g vaj

448 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
4g rum

9 kcal

Összesen 1553 kcal

2% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

170g datolya

431 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
300g víz

0 kcal
60g vaj

430 kcal
170g porcukor

658 kcal
110g tojás

138 kcal
170g finomliszt

619 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g vanília kivonat

0 kcal
2g só

0 kcal

A szószhoz

400g barna cukor

1520 kcal
200g habtejszín

584 kcal
250g vaj

1793 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
16g rum

37 kcal

Összesen 6211 kcal

2% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

9.2g datolya

23 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
16.2g víz

0 kcal
3.2g vaj

23 kcal
9.2g porcukor

35 kcal
5.9g tojás

7 kcal
9.2g finomliszt

33 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
0.1g só

0 kcal

A szószhoz

21.5g barna cukor

82 kcal
10.8g habtejszín

31 kcal
13.5g vaj

97 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
0.9g rum

2 kcal

Összesen 333 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
81.2 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
918.5 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
211 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
415 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
203.5 g
Cukor
165 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
154.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
708 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
696 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
155 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 1553 kcal

2% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
40.9 g

Zsír

Összesen
324.7 g
Telített zsírsav
199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3674 g
Cink
4 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
842 mg
Vas
9 mg
Magnézium
175 mg
Foszfor
882 mg
Nátrium
1658 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
814.1 g
Cukor
662 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
618.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2833 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
140 micro
Kolin:
413 mg
Retinol - A vitamin:
2783 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
619 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
632 micro

Összesen 6211 kcal

2% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
197.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
45 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
89 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.8 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 333 kcal

Elkészítés

A tésztához

A datolyát 5 percig főzöm annyi vízben, amennyi pont ellepi. 5 perc után azonnal hideg vízbe rakom a datolyákat, így könnyen le tudom szedni a héjukat és ki tudom magozni.
A már csupasz datolyákat a szódabikarbonával és a 300 ml forró vízzel ismét felteszem főni, 2 perc forrás után lehúzom a tűzrol, pürésítem (a forralásnál vigyázni kell, kevergetni, mert felhabzik).
Közben begyújtom a sütőt 180 fokra és kivajazok egy 18-20 cm-es kerek tortaformát.
6 dkg vajat felhabosítok porcukorral, majd egyenként adom hozzá a tojásokat, végül a datolyapürét. A lisztet összekeverem a sütőporral es a fűszerekkel, majd óvatosan adagolom a folyékony fázishoz. Már nem habositom a keveréket, csak kevergetem. A kapott tészta hasonló állagú lesz, mint a piskótatészta. (Ha ennél lágyabb, akkor egy kis liszttel korrigálható.)
Beletöltöm a tesztát a kivajazott formába, majd beteszem a már meleg sütőbe. 30-40 percig, illetve tűpróbáig sütöm.
Amíg a tészta sül, elkészítem a szószt: megolvasztom a 25 dkg vajat, hozzáadom a barnacukrot és a vaníliat. Addig főzöm együtt, amíg a cukor elovad, illetve a vajból a víz elpárolog. A végén kiveszem a vaníliarudat és hozzáadom a 2dl tejszínt, illetve a 2 evőkanál rumot (ez el is hagyható).A tejszínnel már nem forralom fel, csak összemelegítem.
Amikor a tészta mar megsült (a tű tisztán jön ki a közepébol), egy kis szószt locsolok rá és egy pillanatra visszatolom a sütőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p

Ez az én kedvencem. Skóciaban az egyik leghíresebb sütemény. Igaz egy kicsit inkább az édesszájúaknak való:). Ezt a süteményt itt ismertem meg Skóciában, amíg itt dolgoztam egy hotelben. Degeszre ettem magam vele:). Ajánlom mindenkinek!