Csirkenyak

Leírás

Csirkenyak – receptek, leírás, tippek

A csirkenyak a csirkének az egyik legkevésbé nemes része, ám aki nem idenkedik leenni a kevés, de finom húst a csirke nyakáról, az kitűnő nyaklevest vagy pörköltet főzhet belőle. A rejtőző szalmonella miatt megfőzve, finom eledel a kutyák számára. Csirkepörköltbe is bele kell dobni, ha már kezünk ügyében van, csak javítani fog a finom ételen.

A csirkenyak egy sokoldalú és ízletes alapanyag, amelyet gyakran használnak levesek, pörköltek vagy alaplé készítéséhez, azonban nem tartozik a csirke népszerű részei közé. Kevés hús van rajta, viszont magas kollagén tartalma miatt jót tesz a bőrnek és az ízületeknek.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a csirkenyak?

A csirkenyak gazdaságos, fenntartható alapanyag választás, mivel a csirke azon része, amelyet máskülönben gyakran nem használnak fel. A felhasználása része lehet a "nose-to-tail" (fejtől a farokig) szemléletnek, amely az állat minden részének hasznosítását támogatja. Elsősorban az ázsiai konyha szolgálja fel előszeretettel, de egy alaplé vagy leves gazdag ízvilágához is hozzájárul, ezért hazánkban is előfordul a háztartásokban.

Hogyan vásároljuk?

Ha csirkenyakat vásárolnál akkor a piacot, hentesüzletet vagy szupermarketet érdemes meglátogatni. A friss, egészséges csirkenyak halvány rózsaszín, kellemetlen szaga egyáltalán nincs, igazából a csirke bármely más részéhéhez hasonló, szinte semleges szaga van. Ahogy a legtöbb alapnyag esetében ezt is érdemes minél előbb felhasználni, de hűtőben 3-4 napig tarthatjuk, míg fagyasztóban feldolgozatlanul 6 hónapot ki kibír.

Mire jó a csirkenyak?

Magas fehérjetartalmú, így jó választás lehet a fehérjében gazdag étrend részeként. A bőrrel együtt fogyasztva zsírban sem szerénykedik, emellett magas kollagéntartalmú, amiatt jót tesz az ízületeknek és a bőrnek. Gazdag kalciumban és foszforban, ha a csontokat is megfőzik (például alaplében).

A csirkenyakból lassú főzéssel kiváló, ízletes alaplé készíthető, mivel a benne lévő csontok és porcok ízgazdaggá teszik a levest. A csirkenyakat fűszerezve és megsütve ropogós fogás készíthető, de nem ez a legjellemezőbb felhasználása, mert a csirkenyak nem túl húsos része az állatnak. A csirkenyak hagyományos pörköltben is megjelenő csirkerész, bár kissé munkaigényes a csontozás miatt. Ezentúl egyes ázsiai ételekben, például kínai levesekben vagy pirított fogásokban is gyakran előforduló alapanyag.