Zakuszka

Name: Zakuszka
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Padlizsán; 1 kg Pritaminpaprika vagy kápia; 0 kg Paradicsom; 3 nagy fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 dl Napraforgó olaj; tört 1 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Cukor

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Jahin

8adag

Előkészítés

10perc

Főzés

30perc

Sütés

40perc

Összesen

80perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

125g padlizsán

30 kcal
125g pritaminpaprika

27 kcal
63g paradicsom

11 kcal
64g vöröshagyma

23 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g cukor

2 kcal

Összesen 189 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

1000g padlizsán

238 kcal
1000g pritaminpaprika

213 kcal
500g paradicsom

90 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 1509 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

32.2g padlizsán

8 kcal
32.2g pritaminpaprika

7 kcal
16.1g paradicsom

3 kcal
16.4g vöröshagyma

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.7g napraforgó olaj

24 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal

Összesen 49 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
185.1 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
315.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
147 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
84 micro
β-karotin
1962 micro
β-crypt
502 micro
Likopin
1608 micro
Lut-zea
174 micro

Összesen 189 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
27.4 g

Zsír

Összesen
90.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1480.6 g
Cink
5 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
314 mg
Vas
8 mg
Magnézium
335 mg
Foszfor
708 mg
Nátrium
97 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
175.8 g
Cukor
106 mg
Élelmi rost
60 mg

VÍZ

Összesen
2523.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1507 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
54 mg
C vitamin:
1173 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
120 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
750 micro
Kolin:
175 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
669 micro
β-karotin
15700 micro
β-crypt
4018 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
1395 micro

Összesen 1509 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
47.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
81.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
505 micro
β-crypt
129 micro
Likopin
414 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 49 kcal

Hozzávalók

1 kg padlizsán
1 kg pritaminpaprika (vagy kápia)
0.5 kg paradicsom
3 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl napraforgó olaj
1 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál cukor

Elkészítés

A padlizsánokat megszurkáljuk, egyenként alufóliába csomagoljuk, ezt tesszük a pritaminpaprikákkal is.
Kb. 30-40 perc alatt megsülnek a zöldségek, közepes lángon, sütőpapíros tepsiben. Ha van lehetőség szabadtűzön süssük!
A paradicsomoknak lehúzzuk a héját: 2 percre forrásban levő vízbe dobjuk, aztán jéghidegbe, így könnyebb a művelet.
Elkészítjük a paradicsomos alapot, az apróra vágott vagy ledarált hagymát olajon lassan megpirítjuk, rádobjuk a felkockázott paradicsomot és szétfőzzük.
A padlizsánoknak langyosan lehúzzuk a héját, a pritaminnak nem, majd egy mély tálban botmixerrel pépesítjük a sült zöldségeket.
Az egész masszát a paradicsomos alapba öntjük, majd fűszerezzük ízlés szerint sóval, őrölt borssal, apróra tört babérlevéllel, cukorral.
20 percig főzzük a krémet, amíg kissé besűrűsödik.
Forrón jénaiba szedjük, hagyjuk kihűlni.
Hidegen fogyasztjuk.

Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 669
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 185646
Feltöltés dátuma: 2010. augusztus 21.

Ajánló

Grillhúshoz, pirítóssal, főtt tésztára reszelt sajttal és bárhogy, ahogy a fantáziánk engedi.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - sós krémek
- kategória:
  - padlizsánkrém

Receptjellemzők

- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Jahin 189 recept

Erdélyi zöldségkrém, szó szerinti jelentése: evéshez való. Padlizsánoson kívül több verziója létezik: babos, gombás,stb. Nyáron általában a padlizsánra vagyunk rákattanva, ezért választottam ezt a fajtát.Ez a recept a saját verzióm,amit több leírás átnézéséből alakítottam. Ebből a mennyiségből egy nagy vendégváró adag lett, kb.8-10 főre. Kiszedtem belőle egy kisebb tálnyit, a többit Anyukám tanácsára steril, csavaros üvegekbe tettem a következő módon: forró krém, dupla befőző fólia -2 réteg közé késhegynyi szalicil- majd a csavaros üvegtető, végül szárazdunszt. Biztosított róla, hogy télen romlatlanul elővehetem.