Zabpehelylisztes rozskenyér

Name: Zabpehelylisztes rozskenyér
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 ml Víz 43 fokos legyen; 40 g Virágméz; 25 g Friss élesztő; 150 g Rozsliszt teljes kiőrlésű rozsliszt; 50 g Zabpehelyliszt; 25 g Sikér; 10 g Himalája só; 0 teáskanál Koriander őrölt koriander; 0 teáskanál Köménymag őrölt kömény; 10 g Lenmag; 10 g Szezámmag; 10 g Tökmag sótlan; 10 g Napraforgómag sótlan; 50 g Finomliszt; 50 g Rétesliszt

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Tomeszka

2adag

Előkészítés

5perc

Sütés

110perc

Összesen

115perc

kenyérsütő

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

125g víz

0 kcal
20g virágméz

61 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
75g rozsliszt

262 kcal
25g zabpehelyliszt

101 kcal
13g sikér

46 kcal
5g himalája só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
5g lenmag

27 kcal
5g szezámmag

29 kcal
5g tökmag

22 kcal
5g napraforgómag

29 kcal
25g finomliszt

91 kcal
25g rétesliszt

91 kcal

Összesen 772 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

250g víz

0 kcal
40g virágméz

122 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
50g zabpehelyliszt

202 kcal
25g sikér

93 kcal
10g himalája só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g lenmag

53 kcal
10g szezámmag

57 kcal
10g tökmag

45 kcal
10g napraforgómag

58 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g rétesliszt

182 kcal

Összesen 1544 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

36.2g víz

0 kcal
5.8g virágméz

18 kcal
3.6g friss élesztő

4 kcal
21.7g rozsliszt

76 kcal
7.2g zabpehelyliszt

29 kcal
3.6g sikér

13 kcal
1.4g himalája só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1.4g lenmag

8 kcal
1.4g szezámmag

8 kcal
1.4g tökmag

6 kcal
1.4g napraforgómag

8 kcal
7.2g finomliszt

26 kcal
7.2g rétesliszt

26 kcal

Összesen 222 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2842.3 g
Cink
6 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
134 mg
Vas
6 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
512 mg
Nátrium
1962 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
137.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
155.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 772 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.5 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5684.6 g
Cink
11 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
267 mg
Vas
12 mg
Magnézium
341 mg
Foszfor
1024 mg
Nátrium
3923 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
275.8 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
310.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
488 micro

Összesen 1544 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
823.9 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
569 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
45 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 222 kcal

Hozzávalók

250 ml víz (43 fokos legyen)
40 g virágméz
25 g friss élesztő
150 g rozsliszt (teljes kiőrlésű rozsliszt )
50 g zabpehelyliszt
25 g sikér
10 g himalája só
0.3 teáskanál koriander (őrölt koriander)
0.3 teáskanál köménymag (őrölt kömény )
10 g lenmag
10 g szezámmag
10 g tökmag (sótlan)
10 g napraforgómag (sótlan )
50 g finomliszt
50 g rétesliszt

Elkészítés

Kenyérsütőgépben készítjük. A kenyér sütése előtt érdemes elmosnunk ~43 fokos vízben a keverőtálat, hogy ne hűtse le a vizet, amikor hozzáadjuk. (A 43 fokos vizet a kombi-cirkó kazánunk adhatja, nálunk mindig ennyire van beállítva a hőfok.)
Beleöntjük a keverőtálba a vizet. Belekeverjük, és felolvasztjuk folyamatos kavarással a virágmézet. Hozzáadjuk az ujjunkkal szétmorzsolt élesztőt. Elkeverjük ezt is, hogy jó zavaros vizet kapjunk.
A fent felsoroltak sorrendjében hozzáadjuk a többi hozzávalót is.
Betesszük a sütőgépbe, és normál programon sütjük. (Ez a mi esetünkben egy 2 óra 40 perces program.)
A program első ~10 perce dagasztás. ~20 percet pihen a tészta. ~15 perc további dagasztás, aminek az utolsó ~5 percében már melegíti is a tálat a gép. Majd jön a kelesztés és a sütés. Ezek pontos értéke a géptől függ, de ne nyitogassuk a gép tetejét, mert összeesik a tészta. Érzésre a sütési idő úgy ~55 perc körül lehet, mert ekkor láthatjuk a kémlelő nyíláson a fűtőszál erős izzását.
Ha lehet a gépen a kenyér hajának színét is állítani, akkor állítsuk a közepes és a világos érték közé. Ekkor lesz a legízletesebb.
Ne vegyük ki azonnal a kenyeret, hagyjuk a gép belsejében kihűlni kb. 1 óra alatt. Kicsit leragadhat a méztől, de ha 40-50 fokos már a kenyér, akkor könnyedén kicsúszik a keverőtálból. Ha 1 napig is benne hagyjuk, akkor már csak sérülve tudjuk kivenni, mert odahúz teljesen a keverőtál falához. Ezekből a hozzávalókból egy ~550-600 g-os kenyeret kapunk a sütés végén.

Sütés ideje: 110 perc
Elkészítettem: 128 alkalommal
Receptkönyvben: 49
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 11603
Feltöltés dátuma: 2013. július 26.

Ajánló

Nagyon finom a friss kenyér ropogós széle magyaros vajkrémmel! Teavajjal fogyasszuk, szalámi, uborka, sajt, felvágott, minden passzol hozzá, mindenhez ehetjük, mint egy hagyományos kenyeret.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - rozskenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Tomeszka 6 recept

Egyik napról a másikra meguntuk, hogy sosincs itthon friss kenyér, a fehér kenyeret már untuk, a rozskenyér hamar száradt, az egészséges kenyér nagyon drága volt... Így beszereztünk egy használt sütőgépet, és elkezdtem kikísérletezni a saját receptemet. Ugyanakkor olyan kenyeret szerettem volna, ami mondhatni életviteli szempontból is teljes értékű, ha hosszú távon fogyasztjuk. A zabpehelyliszt és a kömény tisztítja a bélfalakat. A magokban elemi rostok vannak. A méz egészségesebb, mint a cukor. A teljes kiőrlésű rozsliszt a legkevésbé savas gabona. A himalája só is lúgosító hatású, ~85 nyomelemet tartalmaz...