Vinetta sült hagymával

A padlizsánkrémhez

1. A padlizsánt megmossuk, tálcára vagy sütőtálba tesszük, kevés olajjal bekenjük, és 200 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük, a végén grillező fokozatra kapcsolunk, hogy megégjen kicsit a héja, ez füstös ízt kölcsönöz neki. Nem szoktam megszurkálni, hogy ne száradjon ki a belseje, de ha tartotok tőle, hogy durran, egy-két helyen szúrjátok meg villával.
2. Közben a hagymát pucoljuk kockázzuk és napraforgóolajon kevés sóval közepes tűzön pirítsuk meg.
3. Borítsuk át a botmixer magas mixeredényébe és két kanál majonézzel, egy kanál mustárral forgassuk át, hogy még ne legyen egynemű krém csak rusztikus, darabos maradjon.
4. A megsült padlizsánt tegyük gyorsan egy műanyag konténerbe, fedjük le, és hagyjuk ott 5-10 percig, vagy nedvesített sütőpapírba tekerjük be.
5. Utána vágjuk hosszába félbe, kanalazzuk ki a belsejét egy szűrőbe, ott a felesleges víz lecsepeg, vagy használatunk papírtörlőt is erre a célra.
6. Tegyük át egy lapos aljú tálkába, és fakanállal törjük össze, vágjuk apró kockákba.
7. Keverjük össze a hagymás-majonézes keverékkel, fűszerezzük sóval, borssal ízlés szerint, majd hűtsük jól be.
8. Tálaláskor vágjunk friss zöldségeket: répát, zellerszárat, paradicsomot, paprikát uborkát helyezzük egy kínálótálra vagy fa deszkára. Tálaljuk két-három adagba a vinettát, és adjuk mellé pirított kenyeret. Jó étvágyat hozzá!