húsételek vadételek

Vaddisznósült serpenyőben

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű nagyon gyors

Kornél

2adag

Előkészítés

15perc

Sütés

15perc

Összesen

30perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
17% Zsír

11g mangalica zsír

101 kcal
250g vaddisznóhús

305 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g mustár

3 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
35g fehérbor

29 kcal

Összesen 775 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
17% Zsír

23g mangalica zsír

203 kcal
500g vaddisznóhús

610 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
40g vaj

287 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g mustár

6 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
70g fehérbor

57 kcal

Összesen 1551 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
17% Zsír

3.2g mangalica zsír

29 kcal
72g vaddisznóhús

88 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
5.8g vaj

41 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.4g mustár

1 kcal
6.1g napraforgó olaj

54 kcal
10.1g fehérbor

8 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

16% Fehérje
1% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.4 g

Zsír

Összesen
57.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
465.8 g
Cink
0 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
48 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
323 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
221.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 775 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
108.8 g

Zsír

Összesen
114.5 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
931.7 g
Cink
0 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
97 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
645 mg
Nátrium
120 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
443.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
274 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
268 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 1551 kcal

16% Fehérje
1% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
134.2 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 223 kcal

Hozzávalók

1.5 ek mangalica zsír
0.5 kg vaddisznóhús (vaddisznócomb)
3 gerezd fokhagyma
4 dkg vaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 ek mustár (ízlés szerint lehet dijoni, angol vagy a "kedvenc")
0.5 dl napraforgó olaj (opcionális)
0.7 dl fehérbor

Elkészítés

A húst szeleteljük fel kb. fél centi vastagságúra, majd kenjük be vékonyan mustárral, végül frissen őrölt fekete borssal szórjuk meg. Ha azonnal sütjük, akkor szükségtelen, ha később szándékozunk sütni a húst, akkor viszont kívánatos egy tálba tenni a szeleteket, majd kevés olajat önteni rá, hogy a hűtés során ne száradjon meg a felületük.
A fokhagymagerezdeket egészben, egy kés lapjával zúzzuk össze.
Serpenyőben nagy lángon forrósítsunk fel mangalica- vagy sertészsírt, a hússzeleteket sózzuk meg, és süssük elő. Oldalanként nem szükséges 1-1,5 percnél tovább sütni. Amikor a szeleteket megfordítjuk, dobjuk a serpenyőbe a zúzott fokhagymagerezdeket is.
Ha mindkét oldalát elősütöttük a húsnak, öntsük fel kevés fehérborral, és vegyük takarékra a gázt. Pároljuk oldalanként kb. 3-4 percig, ha van megfelelő méretű fedő, tegyük a serpenyőre. Az utolsó percben adjuk hozzá a vajat, és keverjük el a pecsenyelével, ameddig újból felforr.
Tálaljuk a fehérboros vajas pecsenyelével azonnal.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 26
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 29
Össznézettség: 5111
Feltöltés dátuma: 2020. február 12.

Ajánló

Köretet szándékosan nem írtam, hiszen sokféle köretet adhatunk sültek mellé. Ahogy a képen látható, a magam részéről burgonyapüré,és házi savanyúság volt az aktuális, de a zöldséges bulgur vagy éppen a polenta ugyanúgy megtette volna.  Ami lényeges: a húst nem szabad túlsütni, mert rágós lesz, azonban vaddisznó révén át kell sülnie, nem szabad, hogy rozé vagy véres maradjon a belseje.  Aki szereti a vadat, nem fog csalódni, mert pácolás híján az igazi vadíz fog visszaköszönni a tányérról. Aki pedig kacérkodik a vadételek készítésével ideje, hogy tegyen egy próbát.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Kornél 167 recept

A story egyszerű. Vadasfőzéshez készültem, és több húst vettem a kelleténél. De mi legyen a "felesleggel"? Pácolni kevés volt, pörköltnek félretenni még kevesebb, maradt az ötlet: hirtelen süssük ki. Az eredmény minden várakozást felülmúlt, és bizonyítja, hogy vadhús is készíthető frissen sütéssel percek alatt, nemcsak napokig pácolva és órákig párolva. Jelen esetben vaddisznócombot használtam, ez lényeges.