húsételek bélszín

Tűzdelt bélszín szarvasgombás burgonyapürével

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•6 HOZZÁSZÓLÁS

Tűzdelt bélszín szarvasgombás burgonyapürével

4adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tűzdelt bélszínhez

70 dkg marhabélszín
15 dkg füstölt szalonna
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

A szarvasgombás burgonyapüréhez

1 kg burgonya
5 dkg vaj
2 dl tej
50 g szarvasgomba (reszelve)

968

Kalória

47.3g

Fehérje

34.8g

Szénhidrátok

70.1g

Zsír

282.5g

Víz

174.4g

Koleszterin

4.9g

Rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír

A tűzdelt bélszínhez

175g marhabélszín

268 kcal
38g füstölt szalonna

246 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szarvasgombás burgonyapüréhez

250g burgonya

144 kcal
13g vaj

90 kcal
50g tej

28 kcal
13g szarvasgomba

4 kcal

Összesen 968 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír

A tűzdelt bélszínhez

700g marhabélszín

1071 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szarvasgombás burgonyapüréhez

1000g burgonya

578 kcal
50g vaj

359 kcal
200g tej

112 kcal
50g szarvasgomba

16 kcal

Összesen 3870 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír

A tűzdelt bélszínhez

31.3g marhabélszín

48 kcal
6.7g füstölt szalonna

44 kcal
3.8g napraforgó olaj

34 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A szarvasgombás burgonyapüréhez

44.7g burgonya

26 kcal
2.2g vaj

16 kcal
8.9g tej

5 kcal
2.2g szarvasgomba

1 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.3 g

Zsír

Összesen
70.1 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
919.9 g
Cink
8 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
126 mg
Vas
4 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
503 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
282.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
187 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 968 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
189.2 g

Zsír

Összesen
280.3 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
698 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3679.7 g
Cink
32 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
504 mg
Vas
18 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
2011 mg
Nátrium
580 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
139.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1130.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
347 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
Kolin:
747 mg
Retinol - A vitamin:
340 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 3870 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
16% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
164.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

A tűzdelt bélszínhez

A bélszínt hártyázzuk, fejrészét és a végét levágjuk, majdkeresztben kettévágjuk.
A további lépésekhez képes segítség, fázisfotók a blogomon.
Szalonna csíkokkal mindkét oldaláról tűzdeljük.
Kívülről bátran meghintjük őrölt borssal és sóval.
Cukorspárgával hurokkötözéssel kötözzük.
Kevés tűzforró olajban minden oldalát elősütjük, majd ugyanabban az edényben, amiben elősütöttük kb. 180 fokos sütőbe tesszük. 6-7 percenként forgatva kb. 25 percig sütjük. Nem sütjük tovább, mert ahogy mesterszakácsunk mondaná, "Ha cipőtalpat akarunk, akkor menjünk a cipőboltba " :DDD
Amíg a hús sül, a szokásos módon készítünk egy burgonyapürét.
A húst 10 percig meleg helyen pihentetjük, majd szeleteljük.
A kész burgonyapürét kevés reszelt szarvasgombával illatosítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Karácsonyra ajánlom. Jó minőségű bélszín, szarvasgomba...Ezek olyan alapanyagok, amiket az egyszeri halandó - jó esetben - évente egyszer-kétszer engedhet meg magának, itt most elsősorban a szarvasgombára gondolok, annak ellenére, hogy viszonylag "olcsón" (nagyon erős zárójelben!) sikerült hozzájutnom (50 gramm 2600 Ft volt). A főzősuli legutóbbi rendezvényén készítettük.