pite túrós pite

Túrós pite Szilvásgombóc konyhájából

4,7

3 ÉRTÉKELÉS•72 HOZZÁSZÓLÁS

12adag

Idő

75perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 db tojássárgája
2 ek tejföl
1 csomag sütőpor

A töltelékhez

1 kg tehéntúró
3 db tojás
15 dkg cukor
2 ek tejföl
2 dl tej
1 citromból nyert citromhéj (reszelt héja)
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál étkezési keményítő
2 csapott ek búzadara
1 csipet só

A tetejére

1 db tojás (felverve)
2 teáskanál porcukor

622

Kalória

21.2g

Fehérje

71.6g

Szénhidrátok

27.2g

Zsír

87.1g

Víz

144.9g

Koleszterin

1.2g

Rost

37.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
21g vaj

149 kcal
21g porcukor

81 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
3g tejföl

7 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A töltelékhez

83g tehéntúró

123 kcal
14g tojás

17 kcal
13g cukor

48 kcal
3g tejföl

7 kcal
17g tej

9 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
1g búzadara

5 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

5g tojás

6 kcal
0g porcukor

1 kcal

Összesen 622 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
250g vaj

1793 kcal
250g porcukor

968 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
40g tejföl

79 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A töltelékhez

1000g tehéntúró

1470 kcal
165g tojás

208 kcal
150g cukor

581 kcal
40g tejföl

79 kcal
200g tej

112 kcal
6g citromhéj

3 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
16g búzadara

58 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
4g porcukor

15 kcal

Összesen 7447 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

18.2g finomliszt

66 kcal
9.1g vaj

65 kcal
9.1g porcukor

35 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
1.5g tejföl

3 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

36.4g tehéntúró

54 kcal
6g tojás

8 kcal
5.5g cukor

21 kcal
1.5g tejföl

3 kcal
7.3g tej

4 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal
0.6g búzadara

2 kcal
0g só

0 kcal

A tetejére

2g tojás

3 kcal
0.1g porcukor

1 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1126.1 g
Cink
217 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
192 mg
Vas
168 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
361 mg
Nátrium
132 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.6 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
87.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 622 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
254.6 g

Zsír

Összesen
326.4 g
Telített zsírsav
187 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1739 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13512.9 g
Cink
2608 mg
Szelén
260 mg
Kálcium
2303 mg
Vas
2012 mg
Magnézium
222 mg
Foszfor
4335 mg
Nátrium
1589 mg
Réz
101 mg
Mangán
84 mg

Szénhidrátok

Összesen
859.3 g
Cukor
447 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1045.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2272 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
246 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
251 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1202 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
Kolin:
1012 mg
Retinol - A vitamin:
2232 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1506 micro

Összesen 7447 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
491.9 g
Cink
95 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
84 mg
Vas
73 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
58 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
44 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

A tésztához

Mivel a tésztát nem kell pihentetni, ezért érdemes először a túrótöltelékkel kezdeni.
A töltelékhez először készítünk egy vaníliapudingot, ehhez 3 tojást kettéválasztunk, a sárgáját egy közepes lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukor háromnegyedét, a vaníliát, a keményítőt, és habverővel jó alaposan kikeverjük fehéredésig. Hozzáadjuk a tejet, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk hűlni.
A túrót egy nagyobb tálba tesszük, belereszeljük a citrom héját, beletesszük a tejfölt, a búzadarát és a már kihűlt vaníliapudingot. Az egészet gépi habverővel jó alaposan kikeverjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, elfelezzük, és lisztezett munkalapon tepsi méretűre nyújtjuk, és belehelyezzük a tepsibe.
A töltelékhez a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a maradék cukorral és egy csipet sóval.
Hozzákeverjük óvatosan a túróhoz, és az egészet rásimítjuk a tésztára.
A tészta másik felét is kinyújtjuk, és ráhelyezzük a töltelékre. A tetejét megkenjük egy felvert tojással, és villával egyenletesen megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben 190 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük.
Miután megsült, hűlni hagyjuk, majd kockára vágjuk, és a tetejét megszórjuk porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x35x6

A pite tésztájának receptjét egy kedves szakács barátunktól kaptam, gondoltam, ki is próbálom. Elmondása szerint sokkal egyszerűbb vele dolgozni, nem kell hűtőben pihentetni, és ezt a tésztát használhatjuk linzerekhez is. A jó túrós pitéhez nagyon fontos a túró minősége! Én a túrótöltelékhez vaníliapudingot készítek, és tojáshabbal lazítom az egészet, így egy nagyon kellemes, krémes-habos tölteléke lesz a süteménynek. Nagyon jól sikerült. A tészta olyan lett, mint amilyennek lennie kell, puha és omlós, a töltelék pedig könnyű, krémes, vaníliás túró.