Toszkán szőlős lepény (Schiacciata all'uva)

Name: Toszkán szőlős lepény (Schiacciata all'uva)
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Finomliszt; 1 tasak Instant élesztő; 1 teáskanál Só; 6 ek Cukor; 5 ek Olívaolaj; 270 ml Víz langyos; 800 g Kékszőlő

laktózmentes

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Toszkán szőlős lepény (Schiacciata all'uva)

12adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A lepényhez

500 g finomliszt
1 tasak instant élesztő
1 teáskanál só
6 ek cukor
5 ek olívaolaj
270 ml víz (langyos)
800 g kékszőlő

246

Kalória

5.1g

Fehérje

48.7g

Szénhidrátok

3.9g

Zsír

79g

Víz

Koleszterin

1.9g

Rost

15g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
36% Szénhidrát
3% Zsír

A lepényhez

42g finomliszt

152 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
3g olívaolaj

29 kcal
23g víz

0 kcal
67g kékszőlő

44 kcal

Összesen 246 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
3% Zsír

A lepényhez

500g finomliszt

1820 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
6g só

0 kcal
60g cukor

232 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
270g víz

0 kcal
800g kékszőlő

530 kcal

Összesen 2965 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
3% Zsír

A lepényhez

29.7g finomliszt

108 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
0.4g só

0 kcal
3.6g cukor

14 kcal
2.4g olívaolaj

21 kcal
16g víz

0 kcal
47.5g kékszőlő

31 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
36% Szénhidrát
3% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
303.8 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
197 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
79 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 246 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
3% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.8 g

Zsír

Összesen
46.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3646 g
Cink
5 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
165 mg
Vas
9 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
751 mg
Nátrium
2368 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
584.3 g
Cukor
180 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
948.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
138 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
356 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
300 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
643 micro

Összesen 2965 kcal

4% Fehérje
36% Szénhidrát
3% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
216.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 176 kcal

Elkészítés

A lepényhez

Az élesztőt felfuttatjuk 100 milliliter cukros vízben. Egy tálban elkeverjük a lisztet a sóval, majd hozzáadjuk az élesztős keveréket, a maradék vizet, 3 evőkanál cukrot és 3 evőkanál olívaolajat. Kézzel vagy géppel erős, fényes, ruganyos masszát dagasztunk. Kiolajozott tálban, lefedve, meleg helyen hagyjuk duplájára kelni.
A sütőnket előmelegítjük 190 fokra. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, a papírt pedig bekenjük olajjal. A szőlőt megmossuk, majd leszemezzük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd elosztjuk 1/3-2/3 részre. A nagyobb részét a kezünkkel kinyújtjuk, majd beletesszük a papírral kibélelt tepsibe. Elegyengetjük, hogy a tészta az edény oldalának feléig felérjen. A tésztára szórjuk a szőlőszemek és a maradék cukor felét, majd meglocsoljuk egy evőkanál olívaolajjal. A maradék tésztát is kinyújtjuk, majd befedjük vele a lepényt. Oldalt a kilógó részeket betömködjük. A sütemény tetejére halmozzuk a maradék szőlőt és cukrot és itt is meglocsoljuk egy evőkanál olajjal a süteményt.
A lepényt betoljuk a sütőbe, ahol 50-55 percig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz a teteje, a szőlőszemek pedig dzsemesre sültek. Kivesszük, majd hagyjuk először a formában pihenni 15 percet, utána pedig rácson teljesen kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 55 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Toszkánában elterjedt sütemény az alábbi, ami annak ellenére, hogy egy pofonegyszerű kelt tésztából és kékszőlőből áll, maximálisan hozza egy szaftos, dzsemes piskóta élményét. Ilyet is csak az olaszok tudtak kitalálni!