pogácsa töpörtyűs pogácsa

Töpörtyűs pogácsa 3.

8adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kelt tésztához

1000 g rétesliszt
30 dkg mangalica zsír ( házi a legjobb a zsíros bödön aljáról)
5 dkg élesztő
1 dl tej
300 ml tejföl
só ízlés szerint
1 db tojás

A töpörtyűs réteghez

25 dkg tepertő
5 dkg margarin
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál csípős paprikakrém

A tetejére

1 db tojás

1181

Kalória

21.3g

Fehérje

98.9g

Szénhidrát

76.6g

Zsír

56.9g

Víz

102.8g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A kelt tésztához

125g rétesliszt

455 kcal
38g mangalica zsír

338 kcal
6g élesztő

7 kcal
13g tej

7 kcal
38g tejföl

74 kcal
0g só

0 kcal
7g tojás

9 kcal

A töpörtyűs réteghez

31g tepertő

237 kcal
6g margarin

45 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

A tetejére

7g tojás

9 kcal

Összesen 1181 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A kelt tésztához

1000g rétesliszt

3640 kcal
300g mangalica zsír

2706 kcal
50g élesztő

53 kcal
100g tej

56 kcal
300g tejföl

594 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töpörtyűs réteghez

250g tepertő

1893 kcal
50g margarin

359 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 9439 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A kelt tésztához

46.3g rétesliszt

169 kcal
13.9g mangalica zsír

125 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
4.6g tej

3 kcal
13.9g tejföl

28 kcal
0g só

0 kcal
2.5g tojás

3 kcal

A töpörtyűs réteghez

11.6g tepertő

88 kcal
2.3g margarin

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal

A tetejére

2.5g tojás

3 kcal

Összesen 438 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
76.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
415.6 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
79 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
209 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
98.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
56.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 1181 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
170.1 g

Zsír

Összesen
612.9 g
Telített zsírsav
161 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
173 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
822 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3324.9 g
Cink
15 mg
Szelén
384 mg
Kálcium
632 mg
Vas
15 mg
Magnézium
283 mg
Foszfor
1670 mg
Nátrium
316 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
791.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
454.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
936 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
385 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
716 micro
Kolin:
617 mg
Retinol - A vitamin:
902 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
380 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
679 micro

Összesen 9439 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 438 kcal

Elkészítés

A kelt tésztához

Kelt pogácsatészta készítése:
A lisztet tálba tesszük, elkeverjük a sóval.
Elmorzsoljuk a zsírral.
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk.
A zsíros morzsalék közepébe lyukat csinálunk, és odaöntjük a felfutott élesztőt.
Beleütjük a tojást, beletesszük a tejfölt.
A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk.
Meleg helyen fél órát kelesztjük.
Összeállítás:
A töpörtyűt ledaráljuk, és elkeverjük a fűszerekkel, margarinnal.
A tésztát ujjnyi vastagra sodorjuk, és megkenjük a töpörtyű krém felével.
Összehajtogatjuk, és fél órára meleg helyre tesszük pihenni.
Fél óra múlva újra kinyújtjuk, megkenjük a maradék krémmel.
Összehajtogatjuk, újra kelesztjük fél órát.
A kelesztett tésztát két ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk.
Zsírozott tepsibe rakjuk.
Tetejét megkenjük felvert tojással.
Sütőbe tesszük, és pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 40 p

Ezt a pogácsát a nagymamámtól tanultam. Mindig azt képzeltem gyerekkoromban, hogy a szegény legény ilyen pogácsát vitt a tarisznyájában, mikor vándorútra indult. Igaz, hogy nem hamuban sült, de nekem még ma is ez a hamuban sült pogácsa. Meg lehet sütni töpörtyű nélkül, reszelt sajttal vagy akár túróval, mindenhogyan nagyon finom, omlós.