Tonhalgolyók garnélás pirítóssal

Name: Tonhalgolyók garnélás pirítóssal
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 150 g Tonhal konzerv; 130 g Ricotta; 1 db Tojás; 100 g Folyami rák garnéla, vagy shrimp; 1 csokor Petrezselyem; 2 gerezd Fokhagyma; 1 citromból nyert Citromlé; 2 teáskanál Kapribogyó; 1 dl Olívaolaj extra szűz; 1 teáskanál Dijoni mustár; 100 g Vaj; 100 g Zsemlemorzsa; 40 dkg Salátakeverék saját készítésű saláta mix: tetszőleges salátákból, én lollo rosso, madársaláta keveréket használtam; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 dl Napraforgó olaj a sütéshez

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Kornél

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

10perc

Sütés

10perc

Összesen

50perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
22% Zsír

38g tonhal

54 kcal
33g ricotta

49 kcal
14g tojás

17 kcal
25g folyami rák

19 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
10g citromlé

2 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
25g vaj

179 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
100g salátakeverék

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

Összesen 815 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
22% Zsír

150g tonhal

216 kcal
130g ricotta

195 kcal
55g tojás

69 kcal
100g folyami rák

77 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
40g citromlé

9 kcal
10g kapribogyó

2 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
100g vaj

717 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
400g salátakeverék

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 3258 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
22% Zsír

11.5g tonhal

17 kcal
10g ricotta

15 kcal
4.2g tojás

5 kcal
7.7g folyami rák

6 kcal
3.4g petrezselyem

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
3.1g citromlé

1 kcal
0.8g kapribogyó

0 kcal
6.5g olívaolaj

58 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
7.7g vaj

55 kcal
7.7g zsemlemorzsa

30 kcal
30.6g salátakeverék

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.5g napraforgó olaj

58 kcal

Összesen 251 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
22% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
22.1 g

Zsír

Összesen
71 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
958 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
190 mg
Vas
4 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
323 mg
Nátrium
339 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
202.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
693 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
305 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
475 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2608 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1911 micro

Összesen 815 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
22% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
88.5 g

Zsír

Összesen
284 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
134 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
630 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3832 g
Cink
6 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
760 mg
Vas
17 mg
Magnézium
260 mg
Foszfor
1293 mg
Nátrium
1354 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
98.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
810.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2770 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
56 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
393 micro
K vitamin:
1221 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
549 micro
Kolin:
420 mg
Retinol - A vitamin:
1899 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10432 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7645 micro

Összesen 3258 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
22% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
21.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
293.4 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
799 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
585 micro

Összesen 251 kcal

Hozzávalók

150 g tonhal (konzerv)
130 g ricotta
1 db tojás
100 g folyami rák (garnéla, vagy shrimp)
1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 citromból nyert citromlé
2 teáskanál kapribogyó
1 dl olívaolaj (extra szűz)
1 teáskanál dijoni mustár
100 g vaj
100 g zsemlemorzsa
40 dkg salátakeverék (saját készítésű saláta mix: tetszőleges salátákból, én lollo rosso, madársaláta keveréket használtam)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt )
1 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Elkészítés

Először a zöldségeket készítsük elő: a petrezselymet vágjuk finomra, a kapribogyót késsel zúzzuk össze, vagy vágjuk durvára, a fokhagymát zúzzuk össze, a citrom levét nyomjuk egy pohárba, lehetőleg mag nélkül.
A tonhalat tegyük keverőedénybe (az olajat öntsük le róla előtte), adjuk hozzá a ricottát, fél citrom levét, zúzott kapribogyót, sót és törött borsot, az egész tojást, a finomra vágott petrezselyem felét, majd keverjük ki homogén állagú masszává. Ha kész, tegyünk egy próbát, kezünkkel formáljunk belőle kisebb golyót. Ha túlságosan lágy lenne, kevés zsemlemorzsát adjunk hozzá.
Ha elértük a kívánt állagot, formáljunk kis golyókat, és forgassuk bele zsemlemorzsába őket. Sütésig tegyük félre.
A saláta mixünket tegyük egy keverőtálba, kézzel tépkedjük durván apróra, vagy tetszés szerinti méretre. Sózzuk és borsozzuk, jól forgassuk össze.
Az öntethez dijoni mustárt, a fél citrom levét, sót és törött borsot (itt mindig frissen őrölt borsról van szó) keverjünk össze szűretlen olívaolajjal, használatig tegyük félre.
Croutonokat készítünk tetszés szerinti kenyérből, vagy zsemléből. A kívánt forma eléréséhez használhatunk pogácsa, vagy egyéb formájú sütemény szaggatót is. Ezekből mindig annyi darabra lesz szükség, ahány adagot készítünk (jelen esetben 4 db).
Állítsuk össze az ételünket: egy serpenyőben hevítsük fel a vajat (kevés olajat hozzáadva), majd kezdjük el sütni a rákot benne. Egy másik edényben eközben kezdjük el kisütni a tonhalgolyókat. Akkor van kész, ha szép pirosra sült. Ha rákok pirosra sültek, adjuk hozzá a maradék petrezselymet, valamint a zúzott fokhagymát. Egy percig még süssük együtt, majd vegyük le a tűzről.
A croutonokat pirítsuk meg (sütőben, vagy kenyérpirítóban).
Tálaláskor a salátamixet forgassuk össze az öntettel (előtte az öntetet jól keverjük össze), majd szedjük adagonként tányérra. Tegyük rá a még meleg croutont, a croutonra szedjünk a rákból, a vajas szósszal együtt, mellé pedig helyezzük el a tonhalgolyókat. Díszíthejük még szelet, vagy darab citrommal is, hátha valakinek még szükséges egy kis savanykás íz.

Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 33
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 4102
Feltöltés dátuma: 2011. november 05.

Ajánló

Bármikor fogyasztható, a szükséges összetevők egész évben rendelkezésre állnak.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - halfasírt

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Kornél 167 recept

Egy autentikus olasz receptet (polpettine di tonno, azaz tonhalgolyó) kicsit kiegészítettem néhány összetevővel, így született meg ez a nagyszerű előétel. Ha nem vagyunk nagyétkűek, akár könnyű vacsorának is megteszi.