húsételek töltött hús

Töltött sertéskaraj

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Kornél

6adag

Előkészítés

35perc

Sütés

80perc

Összesen

115perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

17% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

167g sertés rövidkaraj

277 kcal
28g tojás

35 kcal
27g zsemle

74 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
8g disznózsír

68 kcal

Összesen 475 kcal

17% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
165g tojás

208 kcal
162g zsemle

442 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
45g disznózsír

406 kcal

Összesen 2845 kcal

17% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

63.8g sertés rövidkaraj

106 kcal
10.5g tojás

13 kcal
10.3g zsemle

28 kcal
2.9g petrezselyem

1 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
3.8g fokhagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
2.9g disznózsír

26 kcal

Összesen 181 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

17% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.9 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
950.1 g
Cink
4 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
103 mg
Vas
3 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
458 mg
Nátrium
260 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
169.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
380 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
558 micro

Összesen 475 kcal

17% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
251.2 g

Zsír

Összesen
153 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5700.9 g
Cink
22 mg
Szelén
371 mg
Kálcium
615 mg
Vas
17 mg
Magnézium
360 mg
Foszfor
2748 mg
Nátrium
1563 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
103.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
1016 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
442 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
83 mg
D vitamin:
375 micro
K vitamin:
744 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
251 micro
Kolin:
1076 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2278 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3350 micro

Összesen 2845 kcal

17% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
363.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
175 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
64.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
145 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 181 kcal

Hozzávalók

1 kg sertés rövidkaraj (filé)
3 db tojás
3 db zsemle
1 csokor petrezselyem
1 db vöröshagyma
1 db fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
3 ek disznózsír

Elkészítés

A karajt filézőkés segítségével szúrjuk át hosszában, és a közepét óvatosan vágjuk ki. (A kivágott húsdarabot tegyük el máskorra, érmeként felszeletelve tudjuk majd felhasználni.)
A hús egyik felét tűzzük, vagy varrjuk össze, hogy a töltelék ne tudjon majd kifolyni.
Készítsük el a tölteléket. A petrezselymet vágjuk finomra, majd kevés zsíron gyorsan pirítsuk át. A zsemléket áztassuk vízbe (vagy tejbe), majd jól kinyomva őket tegyük egy keverőtálba. Öntsük rá a pirított petrezselymet, üssük bele a tojásokat, majd adjunk hozzá egy kevés zsírt, ízesítsük sóval, borssal, és jól keverjük össze.
A töltés előtt a karajt is ízesítsük sóval, borssal, majd töltsük meg. Fektessük kizsírozott tepsibe a húst, tetejét öntsük le egy kevés olvasztott zsírral, majd szórjuk meg köménymaggal, és tegyük köré a félbevágott hagymákat.
Kizsírozott tepsiben süssük készre, időnként locsoljuk saját levével.
Ha a hús elkészült, vegyük ki a tepsiből, és készítsünk a visszamaradt zsíradékból pecsenyelevet. (lásd: sült oldalas receptem)
Felszeletelés előtt várjuk meg, amíg a hús kihűl.

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 80 perc
Receptkönyvben: 246
Tegnapi nézettség: 21
7 napos nézettség: 229
Össznézettség: 117841
Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 04.

Ajánló

A filézőkéssel történő vágáskor figyeljünk arra, hogy lehetőleg egyenesen vágjunk, a kés ne "éljen önálló életet", mert ez esetben könnyen kiszakíthatjuk a hús oldalát, a töltelék pedig kifolyik. A zsemlés töltelék helyett bármilyen más töltelékkel dolgozhatunk, a lényeg az, hogy ne legyen túl híg. Köretnek bármit használhatunk, amit általában töltött húsokhoz adnánk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - töltött hús

Receptjellemzők

- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Kornél 167 recept

A kolbászos karajt a legkönnyebb elkészíteni, valami mást szerettem volna... A gyerekeim inkább a szárazabb húsokat kedvelik, ugyanakkor a zsemlés töltelékért is odavannak. Megpróbáltuk a kettőt összehozni, az eredmény azt gondolom, elég jó lett...:o)