Tepertővel töltött rozsos zsemle

Name: Tepertővel töltött rozsos zsemle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Öregtészta; 20 dkg Rozsliszt; 20 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 2 dl Víz; 2 ek Görög joghurt; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Méz; 7 g Instant élesztő; 15 dkg Tepertő kacsa; 0 ízlés szerint Bors

Évi néni

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg öregtészta
20 dkg rozsliszt
20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
2.2 dl víz
2 ek görög joghurt
1.5 teáskanál só
1 teáskanál méz
7 g instant élesztő
15 dkg tepertő (kacsa)
bors ízlés szerint

gyors
magyar

382

Kalória

11.4g

Fehérje

49.5g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

34.7g

Víz

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír

25g öregtészta

57 kcal
25g rozsliszt

87 kcal
25g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

85 kcal
28g víz

0 kcal
5g görög joghurt

5 kcal
1g só

0 kcal
1g méz

3 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
19g tepertő

142 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 382 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír

200g öregtészta

452 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
220g víz

0 kcal
40g görög joghurt

41 kcal
9g só

0 kcal
7g méz

21 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
150g tepertő

1136 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3047 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír

19.4g öregtészta

44 kcal
19.4g rozsliszt

68 kcal
19.4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

65 kcal
21.3g víz

0 kcal
3.9g görög joghurt

4 kcal
0.9g só

0 kcal
0.7g méz

2 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
14.5g tepertő

110 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
707.3 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
440 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
34.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 382 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.4 g

Zsír

Összesen
127.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5658.3 g
Cink
12 mg
Szelén
95 mg
Kálcium
131 mg
Vas
14 mg
Magnézium
432 mg
Foszfor
1439 mg
Nátrium
3523 mg
Réz
2 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
395.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
277.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
372 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
780 micro

Összesen 3047 kcal

10% Fehérje
44% Szénhidrát
14% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
547.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
341 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
26.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 295 kcal

Elkészítés

Szobahőmérsékletű alapanyagokkal dolgozunk, csak a víz kézmeleg. Minden hozzávalót dagasztógép táljába mérünk, és addig gyúrjuk, míg elválik a tál falától. Letakarva pihentetjük, míg duplájára nem dagad (jó fél óra).
A megkelt tésztát újra átgyúrjuk a géppel, és újra megkelesztjük.
A tepertőt kevés sóval és borssal összedaráljuk, de nem finomra, hanem inkább darabosra.
A megkelt tésztát kinyújtjuk maximum 1 cm vékonyra, és a darált tepertőt elkenjük rajta, majd a tésztát feltekerjük, elvágjuk 8 egyenlő részre.
A tészta vágott széleit maga aláhúzzuk, hajtjuk, míg szép kerek cipóformája nem lesz.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, hagyjuk negyed órát kelni, tetejét kissé bemetsszük, majd lespricceljük vízzel, és a 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 5 perc múlva lejjebb vesszük 180 fokra a hőt, és összesen 20 perc alatt megsütjük a tésztát. Ha kivettük, újra megspricceljük vízzel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x40

Ez a tepertős zsemle Atkári Terike ötlete. Nem szégyen a profitól tanulni. Kicsit átdolgoztam a tésztáját, és már sütöttem is. Komplett fogás egyben, mert a zsemle mellett ott a finom tepertő is. Egy zsemlétől garantáltan jól lakunk hosszú időre. Nyolc zsemle készült belőle.