levesek raguleves

Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Hering András

5adag

Előkészítés

30perc

Főzés

30perc

Összesen

60perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

150g csirkemellfilé

180 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
48g fehérrépa

31 kcal
32g zeller

12 kcal
200g karalábé

40 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
40g zöldborsó

32 kcal
50g gomba

11 kcal
0g tárkony

0 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
4g citromlé

1 kcal
16g vaj

115 kcal
10g finomliszt

36 kcal
400g alaplé

28 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
11g tojás

14 kcal

Összesen 588 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

750g csirkemellfilé

900 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
240g fehérrépa

153 kcal
160g zeller

58 kcal
1000g karalábé

200 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
250g gomba

53 kcal
0g tárkony

0 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
20g citromlé

4 kcal
80g vaj

574 kcal
50g finomliszt

182 kcal
2000g alaplé

140 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2936 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

13.6g csirkemellfilé

16 kcal
7.3g sárgarépa

3 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
2.9g zeller

1 kcal
18.2g karalábé

4 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
3.6g zöldborsó

3 kcal
4.5g gomba

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
3.6g főzőtejszín

5 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
1.5g vaj

10 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
36.4g alaplé

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
1g tojás

1 kcal

Összesen 54 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
45.3 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
194 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2479.7 g
Cink
3 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
162 mg
Vas
3 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
635 mg
Nátrium
1503 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
503.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
790 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
125 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
211 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
2484 micro
β-karotin
6145 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1225 micro

Összesen 588 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
226.6 g

Zsír

Összesen
117 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
970 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12398.3 g
Cink
14 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
810 mg
Vas
15 mg
Magnézium
616 mg
Foszfor
3175 mg
Nátrium
7515 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
222.3 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
66 mg

VÍZ

Összesen
2515.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3950 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
626 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
208 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
95 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
636 micro
Kolin:
1055 mg
Retinol - A vitamin:
872 micro
α-karotin
12420 micro
β-karotin
30727 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
6125 micro

Összesen 2936 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
225.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
45.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
226 micro
β-karotin
559 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 54 kcal

Hozzávalók

750 g csirkemellfilé (vagy filézett csirkecomb kockákra vágva)
5 közepes db sárgarépa (karikázva)
4 kis db fehérrépa (karikázva)
1 kis db zeller (apró kockákra vágva)
1 kg karalábé (apró kockákra vágva)
1 közepes fej vöröshagyma (finomra vágva)
20 dkg zöldborsó
25 dkg gomba
2 teáskanál tárkony
2 dl főzőtejszín (vagy min. 20%-os zsírtartalmú tejföl)
1 fél citromból nyert citromlé
8 dkg vaj
5 dkg finomliszt (vagy 2 evőkanál étkezési keményítő)
2 l alaplé
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
2 teáskanál mustár (opcionális)
petrezselyem ízlés szerint (opcionális)
3 csepp tárkonyecet (opcionális)
1 db tojás (az eresztékhez)

Elkészítés

Előkészítjük a zöldségeket: megmossuk őket, a hagymát finomra aprítjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, karikákra vágjuk, a zellert és a karalábét pedig felkockázzuk. A gombafejeket félbe, majd vékony szeletekre vágjuk.
A csirkehúst kis darabokra vágjuk.
Egy serpenyőben, vajon megpirítjuk a vöröshagymát és az összes zöldségeket (a gomba és a borsó kivételével, őket a legvégén adjuk a leveshez). A pirítás után kivesszük őket a serpenyőből, majd átrakjuk őket a leveses fazekunkba. A serpenyőben maradt vajon megpirítjuk a kockázott csirkemelldarabokat is (ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés vajat is).
A húst is a levesesfazékba adjuk a zöldségekhez, majd felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal fűszerezzük, és addig főzzük alacsony lángon, amíg a zöldségek éppen megpuhulnak (nagyjából 15-30 perc).
Ha már éppen hogy puhák a zöldségek, adjuk hozzá a zöldborsót és a gombát is. A klasszikus verzióban ezután kerül bele az ereszték, ami főzőtejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Tegyük keverőtálba az alapanyagokat, merjünk rá néhány kanál forró levest, majd mindezt alaposan keverjük el, és így adagoljuk a leveshez. A modern konyhákban általában csak főzőtejszínnel krémesítjük: szerintem a 30%-os zsírtartalmú habtejszín teszi a legkrémesebbé. Ha állagát sűrűbbre szeretnénk, keverjünk simára 2 evőkanál étkezési keményítőt 1 merőkanál levessel, majd öntsük vissza a leveshez. Ha tejfölt használunk, egy kis tálban keverjük ki a liszttel, majd kanalazzunk bele 1 merőkanál levest, keverjük simára, és öntsük a leveshez.
Legvégül adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, facsarjunk hozzá friss citromlevet, vagy menjen rá pár csepp tárkonyecet, sőt, ízesíthetjük pár teáskanál mustárral is.

Receptkönyvben: 595
Tegnapi nézettség: 68
7 napos nézettség: 500
Össznézettség: 45157
Feltöltés dátuma: 2023. július 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - raguleves

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi levesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Hering András 182 recept

A klasszikus tárkonyos csirkeraguleves titkát az eresztéke adja (így nevezik az erdélyi gasztronómiában a levesekhez, főzelékekhez sűrítés céljából adott alapanyagokat), mely tejszínből, tojássárgájából, tejfölből és néhány evőkanál lisztből áll össze. Tegyük keverőtálba az alapanyagokat, merjünk rájuk néhány kanál forró levest, majd mindezt alaposan keverjük el, és így adagoljuk a leveshez. Ha tudunk, szerezzünk be az ízesítéshez tárkonyecetet és mustárt is, isteni pikantériát ad a ragulevesnek.