torta puncstorta

Szilvapálinkás puncstorta

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Évi néni

12adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Torta tészta

6 db tojás
6 csapott ek cukor
1 csipet só
6 púpozott ek rétesliszt
0.5 citromból nyert citromhéj
1 kávéskanál sütőpor

Töltelék

5 dkg babapiskóta
10 dkg szilvalekvár
10 dkg aszalt szilva
1 dl feketekávé
5 dkg dió
10 dkg vaj
7 dkg gyümölcscukor
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
1 dl habtejszín
4 ek pálinka (szilvapálinka)

Máz

348

Kalória

5.9g

Fehérje

48.8g

Szénhidrátok

14.6g

Zsír

42.5g

Víz

117.2g

Koleszterin

1.3g

Rost

32.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
44% Szénhidrát
13% Zsír

Torta tészta

28g tojás

35 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
10g rétesliszt

36 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelék

4g babapiskóta

16 kcal
8g szilvalekvár

13 kcal
8g aszalt szilva

20 kcal
8g feketekávé

1 kcal
4g dió

27 kcal
8g vaj

60 kcal
6g gyümölcscukor

21 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
8g habtejszín

24 kcal
3g pálinka

6 kcal

Máz

17g porcukor

65 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal
1g gránátalma szirup

3 kcal

Összesen 348 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
13% Zsír

Torta tészta

330g tojás

415 kcal
60g cukor

232 kcal
0g só

0 kcal
120g rétesliszt

437 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelék

50g babapiskóta

188 kcal
100g szilvalekvár

155 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
100g feketekávé

9 kcal
50g dió

327 kcal
100g vaj

717 kcal
70g gyümölcscukor

258 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
100g habtejszín

292 kcal
32g pálinka

74 kcal

Máz

200g porcukor

774 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
15g gránátalma szirup

40 kcal

Összesen 4180 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
13% Zsír

Torta tészta

22.4g tojás

28 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0g só

0 kcal
8.2g rétesliszt

30 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Töltelék

3.4g babapiskóta

13 kcal
6.8g szilvalekvár

11 kcal
6.8g aszalt szilva

16 kcal
6.8g feketekávé

1 kcal
3.4g dió

22 kcal
6.8g vaj

49 kcal
4.8g gyümölcscukor

18 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
6.8g habtejszín

20 kcal
2.2g pálinka

5 kcal

Máz

13.6g porcukor

53 kcal
2.7g tojásfehérje

1 kcal
1g gránátalma szirup

3 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
44% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.8 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 348 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.2 g

Zsír

Összesen
175.6 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
1406 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2459.8 g
Cink
7 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
378 mg
Vas
9 mg
Magnézium
276 mg
Foszfor
1047 mg
Nátrium
594 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
585.3 g
Cukor
395 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
509.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1467 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
261 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
934 mg
Retinol - A vitamin:
1410 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
618 micro
β-crypt
120 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1635 micro

Összesen 4180 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
13% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
167.3 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.8 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

Torta tészta

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval felverjük kemény habbá, a sárgáját a cukorral, citromhéjjal fehéredésig keverjük.
Három részre osztva a fehérjét belekeverjük a cukros sárgájába, majd kanalanként adagolva a sütőporral elkevert lisztet is beleforgatjuk, vigyázva, hogy a habot ne nagyon törjük össze.
Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt rakunk, arra öntjük a tésztát.
160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen kb. fél óra alatt megsütjük.
Ha tészta megsült, a sütő ajtaját résnyire nyitjuk, úgy hagyjuk langyosra hűlni, majd csak utána vesszük ki. Rácson teljesen kihűtjük, és akkor vesszük ki a formából.
A torta tetejéből kb. 2 cm-es lapot levágunk, félretesszük. A torta belsejét kivájjuk kanállal úgy, hogy mindenütt 2 cm-es perem maradjon.

Töltelék

Erős kávét főzünk, amit a kivájt tésztára öntünk. Ugyanígy teszünk a tejszínnel is.
Az aszalt szilvát feldaraboljuk, beáztatjuk a pálinkába.
A diót durvább darabokra vágjuk, belekeverjük a töltelékbe.
A szilvalekvárral megkenjük a kivájt torta belsejét, hogy mindenhová jusson a lekvárból.
A piskótát, kávét, tejszínt, kakaót, cukrot, szobahőmérsékletű vajat, feldarabolt diót, pálinkás szilvát keverőtálban összekeverjük, s ha kicsit lazának találjuk a tésztát, törünk még bele néhány babapiskótát.
A tölteléket visszatöltjük a torta belsejébe, lefedjük a félretett tetejével, kicsit rányomkodjuk.

Máz

A porcukrot, a gránátalma szirupot és egy tojásfehérjét addig keverünk, míg összeáll (nem kell habbá verni).
A torta tetején egyenletesen elsimítjuk, hogy mindenhol fedje.
A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük összeérni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26x26x8

Egy kedves kollégámat szerettem volna meglepni a kedvenc tortájával. Mivel az alap puncstortát már elkészítettem neki, de a kamrában ott állt egy butélia jóféle házi szilvapálinka, így arra gondoltam, most ilyen őszi fazont adok a tortának. Ez a torta másnapra az igazi, amikor összeérnek benne az ízek, az állaga is kissé szilárdabb lesz. Nagyon ízletes, karakteres torta lett, amiből nem tolakodott elő egy-egy íz, hanem harmóniában megfértek egymás mellett egy kerek egészet alkotva.