Szaba no Siojaki

Name: Szaba no Siojaki
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: japán
Ingredients: 50 dkg Makréla egész; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Napraforgó olaj; 15 dkg Jégcsapretek finomra reszelt, kifacsart, gombóccá gyúrt; 1 ek Szójaszósz ízlés szerint; 0 db Citrom geredre vágott vagy lime

2adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A halhoz

50 dkg makréla (egész)
só ízlés szerint
1 teáskanál napraforgó olaj

A tálaláshoz

15 dkg jégcsapretek (finomra reszelt, kifacsart, gombóccá gyúrt)
1 ek szójaszósz (ízlés szerint)
0.5 db citrom (geredre vágott vagy lime )

343

Kalória

29.2g

Fehérje

3.7g

Szénhidrát

23g

Zsír

165.2g

Víz

105g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

648.1mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

A halhoz

250g makréla

308 kcal
0g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A tálaláshoz

75g jégcsapretek

7 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
43g citrom

7 kcal

Összesen 343 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

A halhoz

500g makréla

615 kcal
0g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A tálaláshoz

150g jégcsapretek

14 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 683 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír

A halhoz

66.8g makréla

82 kcal
0g só

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal

A tálaláshoz

20g jégcsapretek

2 kcal
1.3g szójaszósz

1 kcal
11.3g citrom

2 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
29.2 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1003 g
Cink
1 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
38 mg
Vas
3 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
349 mg
Nátrium
423 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
165.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
965 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 343 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
58.4 g

Zsír

Összesen
45.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2006 g
Cink
2 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
76 mg
Vas
6 mg
Magnézium
244 mg
Foszfor
699 mg
Nátrium
845 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
330.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
150 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
1929 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 683 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.8 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
258 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

A halhoz

Filézzük ki a makrélát (a japán stílusú halfilézésről a blogomon olvashatsz).
A makrélafiléken a bőrt finoman irdaljuk be, majd hintsük be mindkét oldalt sóval. 10 percet pihentessük.
Egy tapadásmentes, olajozott serpenyőben közepes-nagy lángon a bőrös oldallal lefelé fektetve süssük 5-6 percig a halfilét.
Ezután fordítsuk meg, és a másik oldalt is süssük további 4-5 percig.
Adjunk mellé finomra reszelt jégcsapretket és szójaszószt, esetleg citromot az ízesítéshez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p

A japánok rengeteg féle halat esznek hatalmas mennyiségben, egészséges, házias halételeik mégis kevéssé ismertek. A "shioyaki" kifejezés sóval sütést jelent, és sokkal több fajta halat készítenek el ezzel a profán módszerrel, mint mondjuk a "teriyaki" szósszal. Ez egy nagyon egyszerű recept, amihez kevés hozzávaló szükséges, de a hal frissességére és minőségére nagyon kell ügyelni. A recept más hallal, pl: lazaccal is működik! A finomra reszelt jégcsapretek -azaz a daikon orosi- állandó kísérője a sóval sütött halaknak. Ez ízben is nagyon passzol a halakhoz, de meg is szelídíti a sokszor tolakvó mellékízt. A jégretek gombócokat evéskor a halra kell tenni, majd szójaszósszal leöntve együtt elfogyasztani.