halételek sushi

Sushi (maki, nagy maki és kifordított sushi)

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

nehéz nagyon gyors

Receptműves

Sushi (maki, nagy maki és kifordított sushi)

4adag

Előkészítés

30perc

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír

100g kígyóuborka

15 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
60g rizs

215 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal
25g surimi

25 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
65g nori lap

23 kcal

Összesen 299 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír

400g kígyóuborka

58 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
240g rizs

859 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal
100g surimi

99 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
260g nori lap

91 kcal

Összesen 1191 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír

32.4g kígyóuborka

5 kcal
18.6g piros kaliforniai paprika

4 kcal
19.4g rizs

70 kcal
0g wasabi konzerv

0 kcal
8.1g surimi

8 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
21.1g nori lap

7 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
409.2 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
68 mg
Vas
4 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
218.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
253 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
2838 micro
β-crypt
256 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 299 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
50.3 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1636.9 g
Cink
7 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
273 mg
Vas
17 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
803 mg
Nátrium
286 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
235.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
872.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1012 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
353 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1050 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
80 micro
β-karotin
11352 micro
β-crypt
1025 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 1191 kcal

4% Fehérje
20% Szénhidrát
1% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.6 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
920 micro
β-crypt
83 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 97 kcal

Kiemelt recept
2015
Heti menü: gyorsételek, amik meghódították a világot!

Hozzávalók

1 db kígyóuborka
1 db piros kaliforniai paprika (vagy sárga)
240 g rizs (mindegy milyen, kivéve gyorsrizs)
1 teáskanál wasabi konzerv (ízlés szerint)
100 g surimi
1 teáskanál napraforgó olaj
1 csomag nori lap (algalap)

Elkészítés

Feltesszük főni a rizst durván kétszeres mennyiségű, enyhén sózott vízzel (az a lényeg, hogy ragacsosra főzzük).
Amíg fő a rizs, előkészítjük a hozzávalókat. Néhány algalapot széltében kettévágunk a kicsi maki tekercseknek. Összehajtjuk, és a hajtás mentén elfelezzük ollóval.
Az uborkából algalap szélességű, 0,5 cm vastag csíkot vágunk.
A paprikát 0,5 cm-es csíkokra vágjuk.
A surimit meleg serpenyőben, cseppnyi olajon megforgatjuk mindkét oldalán 1-2 percig, és néhányat hosszában félbevágunk a kicsi maki tekercseknek.
Előkészítünk egy tálban tiszta vizet, amelyben majd a kezünket tudjuk nedvesíteni.
Ha megfőtt a rizs, kiterítjük egy tálcára kihűlni.
A munkalapra kiterítjük a bambusztekerőt (sima fele nézzen felénk, ha van csomózott vége, az legyen távolabb). A tekerő felénk eső szélére fektetjük az algalapot.
A maki sushi elkészítéséhez mindkét oldalon a megnedvesített kezünkkel falat képezve leterítünk rizst úgy, hogy alul és oldalt a lap széléig érjen, felül kb. 1,5 cm kimaradjon (a képen kicsi maki tekercshez elfelezett algalap látható).
Kitöltjük rizzsel a két széle között, enyhén lenyomkodjuk és középre helyezzük a "tölteléket" (ha az surimi, akkor a hosszában félbevágottat tegyük bele, mivel ez vékony tekercs).
A hozzánk közelebb eső éltől, a tölteléket lefogva, szorosan feltekerjük úgy, hogy a szabadon hagyott részen végighúzzuk a vizes ujjunkat, majd a felhajtott bambuszt megemelve a benedvesített részre rágörgetjük a tekercset.
A bambuszt kiterítjük, a közelebb eső részhez húzzuk a tekercset, feltekerjük a bambuszt köré, és picit megnyomkodjuk végig a hengert, kitekerjük a bambuszt, és kész. Felszeleteljük kb. 1 cm-es korongokra.
A nagy maki sushi elkészítéséhez ugyanúgy készül, mint a kicsi (felezett algalapos), csak az egész algalapot felhasználjuk, tehát az egész algalapot beborítjuk rizzsel (felül kihagyva a kb. 1,5 cm-t), és több tölteléket teszünk bele (pl. surimi, paprika, uborka, vékony csík wasabi - ezzel csak óvatosan :-), a mai cseppnyi adagtól is sírtunk).
A kifordított maki sushihoz a megnedvesített kezünkkel falat képezve leterítünk rizst úgy, hogy minden oldalán a lap széléig érjen. Leterítjük frissen tartó fóliával, és megfordítjuk, ez lesz a külső része.
A közelebb eső bambusz szélhez igazítjuk, és szintén nedves kézzel falat képezve leterítjük a rizst úgy, hogy ezen oldalon kihagyjuk felül a 1,5 cm-es részt, majd rátesszük a tölteléket (mivel ez vastag tekercs, mehet mindenből).
A hozzánk közelebb eső éltől, a tölteléket lefogva, szorosan feltekerjük úgy, hogy a fóliát fokozatosan felhúzzuk, majd a szabadon hagyott részen végighúzzuk a vizes ujjunkat, és a felhajtott bambuszt és fóliát megemelve a benedvesített részre rágörgetjük a tekercset.
A fólia két végét szorosan összetekerjük, a kiterített bambusz közelebbi szélére húzzuk a tekercset, szorosan betekerjük, és picit megnyomkodjuk végig a hengert.
Kitekerjük a bambuszt, a fóliát, és kész. Felszeleteljük kb. 1 cm-es korongokra.

Receptkönyvben: 78
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 16
Össznézettség: 28125
Feltöltés dátuma: 2011. január 12.

Ajánló

Ügyeljünk arra, hogy amikor a rizst terítjük, folyamatosan nedvesítjük a kezünket. Lehet bele tenni tojást is tölteléknek: 2 db-ot felverünk, serpenyőben megsütjük, mint egy palacsintát; mielőtt teljesen megsülne, félbehajtjuk, és így sütjük át, majd felcsíkozzuk 0,5 cm-esre. Surimi helyett lehet tisztított rákkal is készíteni, azt is meg szoktam picit pirítani serpenyőben. Lehet piros és sárga paprikával is, még színesebb. A kifordított tekercset bele lehet forgatni fekete vagy világos szezámmagba, piros apró kaviárba. Nagyon finom a surimi mellett a friss bazsalikomlevél is. Nagyon éles, sima élű késsel lehet szépen felszeletelni, a kést folyamatosan öblíteni kell törlés nélkül, másképp ragad és szakad az algalap.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - sushi

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - japán
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Receptműves 119 recept

Sokáig viszolyogtam a sushitól, bár fogalmam sem volt milyen is az íze, csak ugye nyers hal, alga, meg miegymás... Aztán egyszer meglátogattuk az egyik "futószalagos" éttermet, ahol a sok-sok távol-keleti finomság mellett felszolgáltak sushi variációkat is. Szerencsémre lehetett választani zöldséges verziót, így kipróbáltam, és másodjára-harmadjára bele is szerettem, annyira, hogy megtanultam elkészíteni. Bár a technikákat nem a több 10 éves gyakorlattal rendelkező mestereknél, hanem az interneten és saját logikám alapján tanultam, az eredmény meggyőző :-). A tekerésről fázisfotók ITT