Sült hal & krumpli

Name: Sült hal & krumpli
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: angol
Ingredients: 40 dkg Tőkehalfilé a jó minőségű fagyasztott hal is megteszi; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 púpozott ek Finomliszt; 3 dl Napraforgó olaj; 5 dkg Finomliszt; jéghideg 1 dl Víz; 1 késhegynyi Sütőpor; 40 dkg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 5 dl Napraforgó olaj; fagyasztott 15 dkg Zöldborsó; 1 ek Menta szárított vagy fele ennyi friss; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Vaj

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

nehéz gyors

Norbi06

2adag

Előkészítés

10perc

Főzés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír

Hal

200g tőkehalfilé

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
128g napraforgó olaj

282 kcal

Bunda tésztája

25g finomliszt

91 kcal
50g víz

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krumpli

200g burgonya

116 kcal
0g só

0 kcal
213g napraforgó olaj

470 kcal

Borsópüré

75g zöldborsó

61 kcal
1g menta

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 1344 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír

Hal

400g tőkehalfilé

328 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g finomliszt

218 kcal
255g napraforgó olaj

564 kcal

Bunda tésztája

50g finomliszt

182 kcal
100g víz

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krumpli

400g burgonya

231 kcal
0g só

0 kcal
425g napraforgó olaj

939 kcal

Borsópüré

150g zöldborsó

122 kcal
2g menta

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2685 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír

Hal

21.6g tőkehalfilé

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
13.7g napraforgó olaj

30 kcal

Bunda tésztája

2.7g finomliszt

10 kcal
5.4g víz

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Krumpli

21.6g burgonya

12 kcal
0g só

0 kcal
22.9g napraforgó olaj

51 kcal

Borsópüré

8.1g zöldborsó

7 kcal
0.1g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g vaj

5 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
48.5 g

Zsír

Összesen
93 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1073.4 g
Cink
3 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
83 mg
Vas
4 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
634 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
79.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
398.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
177 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
349 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1881 micro

Összesen 1344 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
97.1 g

Zsír

Összesen
186 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2146.7 g
Cink
5 mg
Szelén
174 mg
Kálcium
165 mg
Vas
8 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
1269 mg
Nátrium
250 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
158.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
797.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
73 mg
C vitamin:
124 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
354 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
699 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3762 micro

Összesen 2685 kcal

8% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.7 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
43 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 145 kcal

Hozzávalók

Hal

40 dkg tőkehalfilé (a jó minőségű fagyasztott hal is megteszi)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 púpozott ek finomliszt
3 dl napraforgó olaj

Bunda tésztája

5 dkg finomliszt
1 dl víz
1 késhegynyi sütőpor

Krumpli

40 dkg burgonya
só ízlés szerint
5 dl napraforgó olaj

Borsópüré

15 dkg zöldborsó
1 ek menta (szárított vagy fele ennyi friss)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek vaj

Elkészítés

Hal

Ha fagyasztott hallal dolgozunk, hagyjuk hűtőben kiolvadni magától. A halat filézzük, a filéket kettévágjuk, majd megpróbáljuk szárazra törölgetni egy konyhai ronggyal. Sózzuk, borsozzuk.
Lisztbe forgatjuk a szeleteket, majd az előzőlegesen elkészített palacsintatésztába (az összetevőket csomómentesre keverjük, sűrű tejszín állagúra). Itt fontos, hogy valóban jéghideg vízzel keverjük ki. Állagra a félig felvert tejszínhez hasonló masszát kell kapjunk. Csinálhatjuk sörrel is! Ha ezzel a tésztával is bevontuk, mehet a forró olajba azonnal.
Oldalanként, vastagságtól függően kb. 2-4 percig süssük, vagy amíg szép barna nem lesz. Az olaj hőmérséklete 190-200 °C fok körül az optimális (kb. a közepesnél eggyel erősebb láng).
Konyhai papírtörlőn alaposan itassuk le. Én kézbe veszek még egy adag papírtörlőt, és egyesével áttörölgetem kézben is a szeleteket, hogy minden fölös olajat eltávolítsunk róla.

Bunda tésztája

A tökéletesen ropogós krumplihoz felvágjuk azt ujjnyi vastag szeletekre, és hideg víz alatt addig mossuk, míg az azt ellepő víz tisztává nem válik.
Ezután hideg, sótlan vízben odatesszük főni. Ha felforrt, hagyjuk 2-3 percig főni, majd szűrjük le, és terítsük szét egy tálcán vagy rácson a hasábokat. Fontos, hogy ne legyenek egymáson, szépen külön sorakozzanak. Macerás, mint ahogy az egész folyamat maga, de megéri.
Tegyük fagyasztóba legalább fél órára. Így előkészíthetünk egyébként nagyobb mennyiségű krumplit is, készen a sütésre.
A 120-140 °C fokos olajban (kis láng) kb. 5-7 percig "pároljuk", majd kivesszük (egy fritőz jól jön ilyenkor), és 190-200 °C fokosra (közepesnél kicsit nagyobb láng) hevítjük az üres olajat.
Ebben készre, vagyis szép pirosra sütjük, majd a halhoz hasonlóan alaposan leitatjuk róla az összes felesleges zsiradékot. Még forrón megszórjuk sóval.

Krumpli

Egy gyorsforralóban összepároljuk az alapanyagokat 12-15 perc alatt, majd összetörjük villával vagy krumplinyomóval (így rusztikusabb - marad benne héj, nagyobb borsó darabok), vagy robotgéppel egészen krémesre.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 8949
Feltöltés dátuma: 2016. február 18.

Ajánló

Érdemes a borsópürével kezdeni. Amíg párolódik, megsütjük a krumplit, majd a legvégén a halat - már ha nem akarunk egyszerre két serpenyőben/olajsütőben dolgozni. Citromgerezddel tálaljuk a halat.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - sült hal

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Norbi06 121 recept

A klasszikus angol Fish & Chips-et mi is nagyon szeretjük. Persze, csak ha jól készül, és nem lesz szottyos a hal bundája és olajban tocsogó a krumpli; mint sajnos már egy-két kifejezetten ezzel foglalkozó étteremben is...