péksütemény perec

Sós perec, ahogy nagymamám csinálta

Dezső Gábor

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg finomliszt
5 dl tej
5 dkg friss élesztő
1 dkg cukor
1 késhegynyi szódabikarbóna
25 dkg margarin
3 db tojás
2 ek só

gyors
magyar

1003

Kalória

23.5g

Fehérje

134.2g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

50.9g

Víz

90g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
83g tej

47 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
2g cukor

6 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
42g margarin

299 kcal
28g tojás

35 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 1003 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
500g tej

280 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
10g cukor

39 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
250g margarin

1793 kcal
165g tojás

208 kcal
22g só

0 kcal

Összesen 6013 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

50.1g finomliszt

182 kcal
25g tej

14 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
12.5g margarin

90 kcal
8.3g tojás

10 kcal
1.1g só

0 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2014.4 g
Cink
2 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
137 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
258 mg
Nátrium
1504 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
134.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
50.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
380 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
359 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 1003 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
141.1 g

Zsír

Összesen
236.3 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
104 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
68 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12086.2 g
Cink
14 mg
Szelén
388 mg
Kálcium
824 mg
Vas
16 mg
Magnézium
265 mg
Foszfor
1548 mg
Nátrium
9023 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
804.9 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
305.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2280 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
236 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
723 micro
Kolin:
578 mg
Retinol - A vitamin:
2152 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1525 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
910 micro

Összesen 6013 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
605.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
452 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A margarint megolvasztjuk, a szódabikarbónával, 2 tojással, 1 kanál sóval és a felfuttatott élesztővel összekeverjük.
Annyi lisztet adagolunk hozzá, hogy lágy, de rugalmas tésztát kapjunk. Mikor elkészült, 0,5-1 órát kelesztjük.
Utána a tésztát ízlés szerint szétosztjuk (én 20 részre osztottam). Kisodorjuk vékonyra, majd perec formát készítünk belőle.
Tepsibe rakjuk, majd tojással lekenjük. 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük. Közben 1 dl vízből,1 kanál sóból,és kb. 6 kanál lisztből egy sima,sűrű állagú masszát keverünk, amit ecsettel vagy kanállal tudunk a perecre felvinni. Mikor a teteje kezd barnulni a perecnek, kivesszük, és lisztes-sós masszával megkenjük. Miután ez is megszáradt rajta, kivesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A recept nagymamámtól származik, így már harmadik generációs. Mindig is szerettem a sós perecet. Kislányom is nagyon odavan érte, de a bolti termékek nekünk nem jönnek be annyira, ezért elkértem a receptet édesanyámtól. Miután elkészült, gondoltam, megosztom veletek is.