húsételek tésztában sült hús

Sertésszűz Wellington módra

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Guczi

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

35perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

Hús

167g sertés szűzpecsenye

182 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g mustár

0 kcal

Douxelles

117g csiperkegomba

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
33g sonka

46 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

92g leveles tészta

340 kcal
0g só

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 629 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

Hús

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g mustár

0 kcal

Douxelles

700g csiperkegomba

149 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
200g sonka

276 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

550g leveles tészta

2041 kcal
0g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3769 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

Hús

40.1g sertés szűzpecsenye

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal
0g mustár

0 kcal

Douxelles

28.1g csiperkegomba

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g sonka

11 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

22.1g leveles tészta

82 kcal
0g só

0 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.8 g

Zsír

Összesen
30 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1313 g
Cink
4 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
523 mg
Nátrium
646 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
233.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 629 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
305 g

Zsír

Összesen
179.8 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
867 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7878.2 g
Cink
23 mg
Szelén
383 mg
Kálcium
106 mg
Vas
14 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
3140 mg
Nátrium
3875 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
217.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
1401.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
171 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
1091 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 3769 kcal

15% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
316.1 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
4 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
155 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 152 kcal

Nosalty kipróbálta
Népszerű recept
szerda,2015-11-18 23:00 Legnézettebb receptje

Hozzávalók

Hús

1 kg sertés szűzpecsenye
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj
1 teáskanál mustár

Douxelles

70 dkg csiperkegomba
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
kakukkfű ízlés szerint
20 dkg sonka
1 csipet szerecsendió (elhagyható)

Összeállítás

2 csomag leveles tészta
1 csipet só
1 db tojássárgája

Elkészítés

Hús

Az 1 kg sertésszűz nagyon ritka, ha nagyobbat veszünk, akkor is legalább kettőt kell venni, hogy elérjük a mennyiséget. Szóval madzaggal kötözzük össze egymással a két húst, hogy nagyjából hengert formázzanak. Inkább legyen vastagabb, mint hosszabb.
Sózzuk, borsozzuk. Én tört tarkaborsot használok, szerintem ennek jobb az íze. Ha lehet, itt ne használjunk őrölt borsot, a tört jobban illik hozzá. Kicsit pihentessük a húst.
Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, jó forróra. A húst beletéve képezzünk kérget rá. Elég, ha csak megszürkül a hús felülete, nem kell hagyományos értelembe vett kérget sütni rá.
Kivesszük a húst, és vékonyan bekenjük angol mustárral. Pihenni hagyjuk egy tányéron.

Douxelles

Amíg pihen a hús, elkészítjük a douxelles-t. Barna csiperkét használjunk, kevesebb a víztartalma, keményebb. Ki lehet még próbálni erdei gombával is. A gombát sóval, borssal, fokhagymával aprítógépbe tesszük, és jól összeaprítjuk. Lehet késsel is próbálkozni, de tényleg nagyon apróra kell vágni.
Egy serpenyőt felforrósítunk, és beletesszük a majdnem péppé aprított gombát. Erre azért van szükség, hogy a gombában lévő víz elpárologjon. Fontos, hogy nem pirítani akarjuk a gombát, hanem kiszárítani. Így az ízek koncentrálódnak, és nem mellesleg, nem fog szétázni az egész étel. Kakukkfüvet, csipetnyi szerecsendiót is teszünk bele.
Ha elpárolgott a víz, akkor hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

Következik az összeállítás! Ehhez szükség lesz folpackra. Kitekerünk belőle egy darabot, majd erre fektetjük a sonkaszeleteket. Használhatunk pármait, serranot, hazait, bármilyet. Lényeg, hogy vékonyan legyen szeletelve. A szeleteket nagy átfedéssel fektetjük le.
Erre jön a kihűlt gomba. Kb. 1 cm vastagon ráhalmozzuk a sonkára. Egy kanállal elegyengetjük. Jön a hús! Kb. az alsó harmadára fektetjük. Ne feledjük, hogy eljött az idő a kötözés megszüntetésének!
A folpack segítségével szorosan feltekerjük a húsra a gombás, sonkás douxellest. Jó tanács: Ha a folpackból csak kihúzunk egy darabot, folyamatosan tudjuk vele körbe tekerni a húst. A fólia két végét fogva összecsavarjuk, mintha egy szaloncukrot készítenénk. Minél szorosabbra csavarjuk, annál inkább hengerformája lesz. Ekkor fog egyenletesen sülni. A csomagot min. 20 percre a hűtőbe helyezzük.
A tésztákat szintén folpackra rakjuk, ugyanúgy mint a húsnál. Kb. 1 cm vastag tésztára lesz szükségünk. Házilag is el lehet készíteni, én boltban vásároltam. Akkora darab kell, hogy szélességben 3-4 centit túlnyúljon a húson, és pontosan körbeérje.
A hűtőből kivett húst fólia nélkül a tésztára helyezzük. A tésztát szorosan feltekerjük rá a folpack segítségével. Ha körbeért, a felesleget levágjuk, és a fóliával szintén a szaloncukrot utánozva jó szorosan feltekerjük. Itt is a tökéletes hengeralak elérése a cél. Minimum 20 percre a hűtőbe helyezzük, hogy megszilárduljon. Ha egy éjszakára ott marad, az sem baj.
A hűtőből kivéve kicsomagoljuk, majd tojássárgájával bekenjük. Egy kés hátával mintát húzunk a tésztára. Egy kicsit megsózzuk a tetejét, így ropogós lesz a tészta. 200 Fokra előmelegített sütőben, 35 percig sütjük. Ha kész, pár percet pihenni hagyjuk, így jobban fel lehet szeletelni. Fokhagymás krumplipüré nagyon jól illik hozzá.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 35 perc
Receptkönyvben: 837
Tegnapi nézettség: 92
7 napos nézettség: 813
Össznézettség: 383405
Feltöltés dátuma: 2015. november 15.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi főételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Guczi 2 recept

Az ötlet Gordon Ramsay egyik receptjéből jött. Igazság szerint évek óta ácsingóztam, hogy namajdmostaztán ÉÉÉÉÉN!!! megcsinálom. Aham, aztán amikor megláttam a bélszín árát, összevetettem a pénztárcám kapacitásával, inkább hagytam az egészet kicsit érlelődni. Valamelyik nap viszont pont a Nosalty foglalkozott a Wellington bélszínnel, és alternatívaként szerepelt a csirkemelles, szűzpecsenyés stb. változat is. Hogy ez nekem miért nem jutott előbb eszembe!? Egy szó, mint száz, a következő vasárnapi ebédnél már ott virított is az asztalon. Mindenki nagyon meg volt vele elégedve, aki megkóstolta ódákat zengett róla! A párom mert volna mást mondani, én meg csak nem szidom magam, más nem evett belőle: :D Szóval drága kaja, kicsit macerás az elkészítése, de érdemes kipróbálni! Ja, ez nem az eredeti recept, kis módosítások vannak benne.