szendvics szendvicskülönlegességek

Schiacciata - toszkán focaccia-szendvics

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Gréti

Schiacciata - toszkán focaccia-szendvics

8adag

Előkészítés

300perc

Sütés

30perc

Összesen

330perc

Sütés hőfoka

240 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

A focacciához

1g élesztő

1 kcal
81g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
1g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 410 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

A focacciához

10g élesztő

11 kcal
650g víz

0 kcal
800g finomliszt

2912 kcal
4g só

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 3283 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

A focacciához

0.7g élesztő

1 kcal
42.9g víz

0 kcal
52.8g finomliszt

192 kcal
0.3g só

0 kcal
2.1g olívaolaj

19 kcal
1.3g cukor

5 kcal

Összesen 217 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
389.8 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
200 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
79 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
94 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 410 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.5 g

Zsír

Összesen
40 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3118.6 g
Cink
7 mg
Szelén
272 mg
Kálcium
143 mg
Vas
10 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
898 mg
Nátrium
1596 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
632.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
751.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
287 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 3283 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
205.7 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
49.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 217 kcal

Hozzávalók

A focacciához

10 g élesztő (friss)
650 ml víz (langyos: 320+330ml)
800 g finomliszt (320+480g)
1 kk só
4 ek olívaolaj (magas minőségű)
1 púpozott ek cukor

Elkészítés

A focacciához

Hosszú lesz, de megéri! Először egy nagyobb tálban a 10g élesztőt keverjük el 320ml vízzel, majd szitáljunk bele 320g lisztet (BL55), és ezzel is keverjük simára. Letakarva tegyük meleg helyre, akár az 50 fokra állított sütőbe 2 órára kelni.
Keverjük át a bugyborékos tésztát, öntsük hozzá a maradék langyos vizet, a sót, a cukrot az olívaolajat és keverjük el velük. Majd adjuk hozzá a maradék lisztet is (BL55+00-ás liszt 2:1 keveréke) és ezzel is keverjük el, hagyjuk így is fél órát kelni.
Olajozott kézzel válasszuk el a tésztát az edény falától és mintha szögletes lenne, négy oldalról egymás után kicsit kiemelve a széleket, hajtogassuk középre-keresztbe, át kétszer. Harminc perc pihentetés után ismételjük meg ezt a folyamatot és hagyjuk egy félórát újból pihenni.
Innen a tészta mehet már az olívaolajjal kikent tepsibe. Itt locsoljuk keresztbe kasul olívaolajjal, majd az ujjunkat a tésztába mélyesztve, mozgassuk át, a buborékokra vigyázva húzogassuk ki a széleit, egyengessük bele a tepsibe, és hagyjuk megint úgy egy óráig kelni.
Ekkor mehet az 240 fokra előmelegített sütőbe 10 percre a sütő aljára, érjen is hozzá, majd egy újabb 20 percre tegyük a sütő felső harmadába, hogy a teteje is jól megpiruljon.
A sütés után egyből forgassuk ki a formából, tegyük rácsra, nehogy a forró gőz felpuhítsa a külsejét. Hagyjuk legalább 10 percet hűlni, csak utána vágjuk félbe, és keresztbe, hogy aztán megtölthessük.
Tehetünk bele házi krémeket, felvágottat, sajtot és salátaféléket bőven. A képen háromféle töltéssel készült focaccia-szendvicseket láthattok: 1. pármai sonka – buffala – friss bazsalikom, 2. sajtkrém – füstölt lazac – saláta, 3. paradicsom – mozzarella – rukkola Frissen tálaljuk, jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 240 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 14
Tegnapi nézettség: 8
7 napos nézettség: 21
Össznézettség: 1637
Feltöltés dátuma: 2021. szeptember 23.

Ajánló

Ízkombinációk: pármai sonka – buffala – friss bazsalikom sajtkrém – sonka v. füstölt lazac – saláta paradicsom – mozzarella – rukkola

Receptkategóriák

- főkategória:
  - szendvics
- kategória:
  - szendvicskülönlegességek

Receptjellemzők

- fogás:
  - amuse-bouche
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - reggeli ,
  - tízórai ,
  - uzsonna
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - születésnap ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Gréti 588 recept

A toszkán schiacciata egy ropogós és lágy focaccia, mely eszméletlen jó állagát magas hidratáltságnak köszönheti. Leginkább nem magában, hanem szendvicsként kínálják: felvágottakkal, sajtokkal és zöldségekkel töltik meg. Friss élesztővel készül, emiatt és a sok hozzáadott víz miatt a kelesztés több időbe telik, de megéri rászánni azt a pár órát, mert nagyon extra lesz!