töltött zöldség töltött levelek

Sajtos rizzsel töltött mángold

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Harmathy Ildikó

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

10perc

Összesen

30perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

4016g mángold

702 kcal
50g rizs

179 kcal
50g sajt

176 kcal
28g tojás

35 kcal
0g bors

0 kcal
13g vaj

90 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1203 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

16064g mángold

2808 kcal
200g rizs

716 kcal
200g sajt

704 kcal
110g tojás

138 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4807 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

96.1g mángold

17 kcal
1.2g rizs

4 kcal
1.2g sajt

4 kcal
0.7g tojás

1 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g vaj

2 kcal
0.6g fehérbor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 28 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Kálcium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
84.8 g

Zsír

Összesen
34.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15569.5 g
Cink
16 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
2230 mg
Vas
69 mg
Magnézium
3022 mg
Foszfor
1982 mg
Nátrium
8174 mg
Réz
7 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
178.9 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
61 mg

VÍZ

Összesen
3495.1 g

Vitaminok

Összesen
3
A vitamin (RAE):
11588 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
70 mg
C vitamin:
1108 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
30668 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
654 micro
Kolin:
747 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
1663 micro
β-karotin
134781 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
406541 micro

Összesen 1203 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Kálcium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
339.2 g

Zsír

Összesen
136.8 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
714 mg

Ásványi anyagok

Összesen
62278.1 g
Cink
62 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
8918 mg
Vas
277 mg
Magnézium
12088 mg
Foszfor
7930 mg
Nátrium
32697 mg
Réz
27 mg
Mangán
56 mg

Szénhidrátok

Összesen
715.5 g
Cukor
165 mg
Élelmi rost
242 mg

VÍZ

Összesen
13980.2 g

Vitaminok

Összesen
3
A vitamin (RAE):
46350 micro
B6 vitamin:
15 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
282 mg
C vitamin:
4434 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
122674 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
14 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2615 micro
Kolin:
2989 mg
Retinol - A vitamin:
1116 micro
α-karotin
6650 micro
β-karotin
539123 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1626164 micro

Összesen 4807 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Kálcium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
372.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
53 mg
Vas
2 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
83.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
277 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
734 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
3224 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9724 micro

Összesen 28 kcal

Hozzávalók

32 db mángold
20 dkg rizs (párolt)
20 dkg sajt (reszelt)
2 db tojás
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
5 dkg vaj
1 dl fehérbor
só ízlés szerint

Elkészítés

Bő forró vízbe mártom a mángoldot, egyszerre kettőt-kettőt a két kezemben. Éppen csak meglágyuljon, kiemelem, veszem a következőket. A már leforrázott leveleket tálon pihentetem, hagyom kihűlni.
Amíg a levelek hűlnek, elkészítem a tölteléket: párolt rizs maradékot (vagy persze frissen is készülhet) hidegen, reszelt sajttal (esetemben természetesen a piacomról származó kecskesajt már éppen száradó maradékának lereszelésével), tojással, frissen őrölt borssal keverem.
A kihűlt, forrázott mángold levelekből kivágom a szárat, félreteszem (saláta lesz belőle majd), a két fél levelet egymás mellé fektetem, úgy, hogy egymásra fedjenek és a 'válluk' legyen tőlem távolabb: egy két részből álló, kicsit egymásra lapuló, nagyon elnyújtottszív-forma fekszik előttem. Vagy 30 cm hosszú és legszélesebb pontján (a váll alatt) sem több, mint 15 cm.
A közepére merek egy fél evőkanálnyit a rizses-sajtos-tojásos töltelékből, keresztben hurkát formálok belőle.A levél felém eső részét áthajtom a tölteléken, és tőlem elfele göngyölni kezdem úgy, hogy közben finom nyomkodással tömörítem a tölteléket.
A váll előtt úgy 5-6 centivel behajtom a levélnek a töltelékből kilógó végét - ez zárja a kis hengert oldalról -, végiggörgetem a hengerecskét. A műveletet az összes levéllel ismétlem.
A vajat megolvasztom egy lapos lábasban és a hengerecskéket szorosan egymás mellé a lábasba helyezem.
Amikor elfogytak a levelek, ráöntöm a bort és fedő alatt teljes lángon 10 perc alatt készre párolom a tekercseket - a tojásnak éppen csak össze kell kötnie a tölteléket.

Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 120
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 44187
Feltöltés dátuma: 2008. szeptember 17.

Ajánló

Köretnek, előételnek, hidegen csak úgy bekapni!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - töltött zöldség
- kategória:
  - töltött levelek

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes

Harmathy Ildikó 313 recept

A mángoldot nagyon könnyű termeszteni, csak el kell vetni a magot, aztán nő és ontja szép, egészséges leveleit. Kártevő alig bántja, ezért aztán az ember könnyen hajlamos a termesztésére, ha van akár egy csöppnyi kis kertje is. Az Anna Malom kertjében mindig volt mángold, sokat kísérleteztem vele. Eddig ez a legkedvesebb mángold receptem. Nagyanyámtól tanultam: az ételmaradékot nem dobjuk ki, továbbhasznosítjuk. Ez a recept nagyon alkalmas a párolt rizs maradékának eltűntetésére. (Nálam valahogy mindig marad.) Most a piacomon vettem a mángoldot, az én kertemben éppen nincsen. Már hiányzott!