Saját levében párolt hal kínai stílusban

Name: Saját levében párolt hal kínai stílusban
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: kínai
Ingredients: 30 dkg Pisztráng konyhakész friss, egész; 1 db Póréhagyma; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér friss; 1 ek Kínai rizsbor; 1 teáskanál Só; 4 ek Szójaszósz világos; 1 ek Balzsamecet opcionális; 1 teáskanál Nádcukor opcionális

2adag

Idő

23p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg pisztráng (konyhakész friss, egész)
1 db póréhagyma
1 hüvelykujjnyi gyömbér (friss)
1 ek kínai rizsbor
1 teáskanál só
4 ek szójaszósz (világos)
1 ek balzsamecet (opcionális)
1 teáskanál nádcukor (opcionális)

194

Kalória

21.6g

Fehérje

11.5g

Szénhidrát

6.1g

Zsír

123.8g

Víz

52.2g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

150g pisztráng

133 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
6g gyömbér

5 kcal
4g kínai rizsbor

5 kcal
3g só

0 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
3g nádcukor

10 kcal

Összesen 194 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

300g pisztráng

266 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
12g gyömbér

10 kcal
8g kínai rizsbor

11 kcal
6g só

0 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
5g nádcukor

19 kcal

Összesen 388 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

52.1g pisztráng

46 kcal
34.7g póréhagyma

9 kcal
2.1g gyömbér

2 kcal
1.4g kínai rizsbor

2 kcal
1g só

0 kcal
6.9g szójaszósz

4 kcal
0.9g balzsamecet

1 kcal
0.9g nádcukor

3 kcal

Összesen 67 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2736.2 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
2338 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
11.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
123.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
140 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
440 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
836 micro

Összesen 194 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
43.2 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5472.5 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
147 mg
Vas
6 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
530 mg
Nátrium
4675 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
23 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
247.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
279 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
880 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1672 micro

Összesen 388 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
950.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
812 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
290 micro

Összesen 67 kcal

Elkészítés

A halat tisztítsuk meg folyó víz alatt kívül-belül, ha szükséges egy éles késsel távolítsuk el a zsigereket, a kopoltyút, és finom mozdulatokkal a pikkelyeket is. Ezután újból öblítsük le alaposan, és töröljük szárazra papírkendővel.
A hal húsát nagyjából 3-5 centinként mélyen gerincig irdaljuk be, majd dörzsöljük be kevés sóval és főzőborral -rizsborral jobb, de száraz fehérbort is használhatunk- mindkét oldalon. Szeljünk néhány vékony szeletet a friss gyömbérből, és fedjük le a húst vele, vagy tűzdeljük a vágásokba, ezután 10 percig hagyjuk pácolódni.
Vegyünk egy megfelelő méretű, hőálló tányért, kenjük be vékonyan étolajjal (hogy ne tapadjon rá párolás közben a hal). A halat helyezzük rá, majd a gyömbérszeleteket, és hasonló nagyságú és mennyiségű póréhagymaszeleteket -sima zöldhagymát is használhatsz- tömjünk a hal hasába.
Ha van bármilyen nagy méretű párolóedényed, abban készítsd el a halat : a tányérral együtt behelyezve, lefedve párold nagy lángon kb. 7-8 percig (nagyobb halnál +100 grammonként további 1,5-2 perc rászámolva).
Ha nincs párolód, a következő módszert alkalmazd: egy wok serpenyőbe állítsunk egy szájával lefelé fordított rizses csészét, öntsünk bele egy nagy pohár vizet, majd lefedve, nagy lángon forraljuk fel.Ha a víz már forr, a halat tányérral együtt helyezzük a rizses csésze felfelé álló talpára, és lefedve pároljuk nagy lángon, a fentivel azonos ideig.
Ezalatt a megmaradt póréhagyma és gyömbérdarabot vágjuk fel minél vékonyabb csíkokra, az olajat pedig hevítsük egy külön edényben füstölésig. A világos szójaszószt, az ecetet és a cukrot keverjük össze, de csupán szójaszószt is használhatunk.
Ha a hal elkészült, vegyük ki a párolóból, rendezzük el rajta a felcsíkozott zöldséget, öntsük le a szójaszószos öntettel, majd a forró olajból is kanalazzunk rá, és már tálalhatjuk is! Közösen megosztva, pálcikával csipegetve fogyasszuk egy többfogásos étkezés részeként.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 8 p

A "tying dzseng jü" （清蒸鱼） egy kínai házias, párolt halétel. A kínaiak ünnepek alkalmával gyakran esznek egészben elkészített halat, mivel a hal a jószerencse és a bőség szimbóluma Kelet-Ázsiában. Ez egy nagyon finom, egyszerű és egészséges halétel, a hal húsa porhanyós, pálcikával is egyszerűen fogyasztható állagú lesz, ízesítése könnyed, és házias. Más hallal is elkészíthető: különösen jó hozzá a tengeri sügér, de bármilyen szálkában szegény folyami vagy tengeri hal felhasználható hozzá. A blogunkon olvashatsz róla bővebben, egyéb hagyományos ázsiai étellel együtt.