húsételek húsrolád

Rozmaringos göngyölt karaj

Edit

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•8 HOZZÁSZÓLÁS

Edit

7adag

Idő

180perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

1.8 kg csontos sertéskaraj (egyben, meg egy kedves, ügyes hentes)
2.6 ek mustár
1.8 tk rozmaring (lehet friss is)
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
17.5 dkg trappista sajt
35 dkg bacon (cs szalonna)
0.9 fej fokhagyma
7 dkg disznózsír

A körethez

0.9 db vöröshagyma
1.8 db sárgarépa
0.9 db zeller
0.9 kg savanyú káposzta
1.8 dl fehérbor
1.8 dkg disznózsír
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

797

Kalória

54g

Fehérje

13.9g

Szénhidrátok

55.5g

Zsír

359.5g

Víz

205g

Koleszterin

5.1g

Rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

250g csontos sertéskaraj

319 kcal
4g mustár

2 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
25g trappista sajt

88 kcal
50g bacon

197 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
10g disznózsír

90 kcal

A körethez

11g vöröshagyma

4 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
33g zeller

12 kcal
125g savanyú káposzta

24 kcal
25g fehérbor

21 kcal
3g disznózsír

23 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 797 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

2000g csontos sertéskaraj

2550 kcal
30g mustár

18 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
400g bacon

1572 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
80g disznózsír

722 kcal

A körethez

90g vöröshagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
260g zeller

94 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
200g fehérbor

164 kcal
20g disznózsír

180 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 6368 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

44.4g csontos sertéskaraj

57 kcal
0.7g mustár

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
4.4g trappista sajt

16 kcal
8.9g bacon

35 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
1.8g disznózsír

16 kcal

A körethez

2g vöröshagyma

1 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
5.8g zeller

2 kcal
22.2g savanyú káposzta

4 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
0.4g disznózsír

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
54 g

Zsír

Összesen
55.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2630.3 g
Cink
5 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
276 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
650 mg
Nátrium
1523 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
359.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
625 micro
β-karotin
1494 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
420 micro

Összesen 797 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
432.3 g

Zsír

Összesen
444.3 g
Telített zsírsav
169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
182 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
55 g
Koleszterin
1640 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21042 g
Cink
41 mg
Szelén
643 mg
Kálcium
2212 mg
Vas
31 mg
Magnézium
725 mg
Foszfor
5202 mg
Nátrium
12183 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
111 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
2875.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1907 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
197 mg
D vitamin:
523 micro
K vitamin:
248 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
121 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
1278 mg
Retinol - A vitamin:
700 micro
α-karotin
5002 micro
β-karotin
11955 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3363 micro

Összesen 6368 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
467.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
271 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
111 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A húshoz

A karajt a csont mentén bevágjuk, de nem végig! Kb. 1cm vastag hús maradjon és akkor elfordítjuk a kést, és vízszintesen vágjuk tovább a karajt folyamatosan kifelé tekerve. Na, most kell az a bizonyos 1 db hentes! Ha jó hentesünk van, ezt megteszi helyettünk :-).
Mindenhol jól besózzuk.
A mustárt, 5 gerezd reszelt fokhagymával, a rozmaringgal, pici sóval, borssal jól elkeverjük és bekenjük vele a húst, és feltekerjük az eredeti állapotára.
1 éjszakát a hűtőben érleljük.
Másnap kitekerjük, sorba rakjuk rá a bacon szalonnákat, majd a sajtszeleteket és visszatekerjük jó szorosan.
Összekötözzük és a széleit bevarrjuk vagy hústűvel megtűzzük.
Egy magas falú tepsibe rakjuk, felöntjük a fehérborral, mellé tesszük a zsírt és a megmaradt fokhagyma gerezdeket.
Alufóliával letakarjuk, és sütőbe tesszük.
1,5 óráig 180 fokon sütjük, majd levesszük róla a fóliát és még 45 percig sütjük amíg szép piros nem lesz.
Néha meglocsoljuk a zsírjával.
Amíg sül elkészíthetjük a köretet.
A hagymát apró kockákra vágjuk a zöldségeket karikára vágjuk és kevés zsíron picit pároljuk, majd a kimosott savanyú káposztát is mellé tesszük és puhára pároljuk együtt az egészet (kb 30 perc).
Ízlés szerint lehet borsozni, sózni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 140 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A Vidék Íze újságban találtam ezt a receptet pár éve. Igaz, ott kemencében sütötték, de kemence hiányában maradtam a sütőmnél. Nem mindent az ott leírtak alapján készítettem. Nem volt friss rozmaringom, sem mozsaram, de azért feltaláltam magam.