rétes túrós rétes

Rétes ahogy Vali készíti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

40perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta

83g finomliszt

303 kcal
4g disznózsír

38 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal
67g víz

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g disznózsír

38 kcal

Túrótöltelék

42g tehéntúró

61 kcal
18g tojás

23 kcal
21g cukor

81 kcal
3g tejföl

7 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Meggyes töltelék

42g meggy

19 kcal
8g cukor

32 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g búzadara

7 kcal

Káposztás töltelék

125g káposzta

25 kcal
13g disznózsír

113 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 852 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
50g disznózsír

451 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
800g víz

0 kcal
600g tejföl

1188 kcal
50g disznózsír

451 kcal

Túrótöltelék

500g tehéntúró

735 kcal
220g tojás

277 kcal
250g cukor

968 kcal
40g tejföl

79 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Meggyes töltelék

500g meggy

225 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal
24g búzadara

86 kcal

Káposztás töltelék

1500g káposzta

300 kcal
150g disznózsír

1353 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 10212 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta

17.1g finomliszt

62 kcal
0.9g disznózsír

8 kcal
0g só

0 kcal
0.9g tojás

1 kcal
13.7g víz

0 kcal
10.3g tejföl

20 kcal
0.9g disznózsír

8 kcal

Túrótöltelék

8.6g tehéntúró

13 kcal
3.8g tojás

5 kcal
4.3g cukor

17 kcal
0.7g tejföl

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Meggyes töltelék

8.6g meggy

4 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g búzadara

1 kcal

Káposztás töltelék

25.7g káposzta

5 kcal
2.6g disznózsír

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
37 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
807.7 g
Cink
110 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
160 mg
Vas
85 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
285 mg
Nátrium
76 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
108.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
285.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
344 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 852 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
252.3 g

Zsír

Összesen
444.5 g
Telített zsírsav
193 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
152 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
1515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9692.2 g
Cink
1316 mg
Szelén
443 mg
Kálcium
1924 mg
Vas
1024 mg
Magnézium
548 mg
Foszfor
3418 mg
Nátrium
918 mg
Réz
53 mg
Mangán
50 mg

Szénhidrátok

Összesen
1302.3 g
Cukor
467 mg
Élelmi rost
66 mg

VÍZ

Összesen
3427.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1529 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
498 mg
D vitamin:
453 micro
K vitamin:
935 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
603 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
982 micro
Kolin:
1218 mg
Retinol - A vitamin:
1162 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
4129 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2166 micro

Összesen 10212 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.8 g
Cink
23 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
18 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
16 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 175 kcal

Hozzávalók

A tészta

100 dkg finomliszt
5 dkg disznózsír
1 csipet só
1 db tojás
8 dl víz
6 dl tejföl
5 dkg disznózsír (ízlés szerint a locsoláshoz)

Túrótöltelék

50 dkg tehéntúró
4 db tojás
25 dkg cukor
2 ek tejföl
1 citromból nyert citromhéj

Meggyes töltelék

50 dkg meggy
10 dkg cukor (ízlés szerint)
fahéj ízlés szerint
2 evőkanál búzadara

Káposztás töltelék

1 közepes db káposzta
15 dkg disznózsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A tészta

A lisztet tálba öntjük, közepébe öntjük a meglangyosított zsírt, csipet sót, a tojást és langyos vízzel puha, kissé lágy tésztát gyúrunk. Nagyon jól kidolgozzuk, egész simára, kis hólyagokat vet, akkor biztos jó. A tésztát deszkára öntjük, a kezünkről leszedjük a tészta morzsákat, hogy ne ragadjon semmi a tésztánkra.
Három részre vesszük a tésztát, mindegyik cipót még külön jól kidolgozzuk. Tetejüket olvasztott zsírral megkenjük, lábossal letakarjuk, és kb. negyed órát pihentetjük.
Nagyobb asztalt tiszta asztalterítővel letakarunk, és elkezdjük a nyújtást. Kézfejünkre tesszük a tésztát, lassan az asztalra tesszük, és belülről kifelé óvatosan alányúlva körben az asztal körül nyújtjuk a tésztánkat. A lecsüngő részeket levágjuk, újra össze lehet gyúrni és felhasználni.
Langyos zsírral, tejföllel meglocsoljuk egyenletesen, és az elkészített töltelékkel megszórjuk. Lehet az egész tésztát beszórni, lehet a felét, és úgy feltekerni. Az abrosz két végét hosszában megfogjuk, és ennek segítségével a rétest felcsavarjuk szép rúddá. Ha túl lágy a töltelék, akkor két széléről hajtsuk be az abroszt, nehogy elszakadjon a tészta. Minden töltelék alá locsolunk langyos zsírt, és a rétesek tetejére is számítsunk, tehát ízlés szerint még kell lenni kéznél zsiradéknak.
A tésztát tepsi hosszúságúra vágjuk, óvatosan beemeljük, tetejüket zsírral megkenjük. Forró sütőben megsütjük, jó ropogósra, a tepsiben feldaraboljuk, és melegen tálaljuk.

Túrótöltelék

A túrót összenyomjuk, a tojások fehérjét felverjük, a sárgáját cukorral kikeverjük, reszelünk bele citrom héját, hozzáteszünk két kanál tejfölt, és az egészet összekeverjük. Ezzel töltjük meg az egyik rétest.
A meggyet lecsepegtetjük, hozzáteszünk ízlés szerint cukrot, fahéjat, a rétesre először grízt szórunk, utána a meggytölteléket, és felcsavarjuk.
A káposztát lereszeljük, megsózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a sóból. Kb. 15 dkg zsíron megsütjük jó puhára, szórunk rá borsot. Amikor megtöltjük a rétest, lehet rá tejfölt potyogtatni.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x6
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 36
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 11026
Feltöltés dátuma: 2015. március 02.

Ajánló

Időigényes elkészíteni, de mindent megér a bezsebelt dicséret.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - túrós rétes

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

NS 17513 recept

Az első rétesemet Gyes alatt készítettem, olyan kemény lett a tésztája, hogy nem lehetett megenni. Nagynéném jött látogatóba hozzánk, lelkesen dicsérte szegény. Azóta jó párszor sütöttem, amiből következik, hogy már rég elhagytam a Gyeses időszakot, nagyobbik fiam szeret a konyhában tüsténkedni, sokszor lepipál a főzésben, de még a rétesnyújtással vár. Csak idő kérdése, és azt is kipróbálja.