rétes túrós rétes

Rétes ahogy Vali készíti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

12adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tészta

100 dkg finomliszt
5 dkg disznózsír
1 csipet só
1 db tojás
8 dl víz
6 dl tejföl
5 dkg disznózsír (ízlés szerint a locsoláshoz)

Túrótöltelék

50 dkg tehéntúró
4 db tojás
25 dkg cukor
2 ek tejföl
1 citromból nyert citromhéj

Meggyes töltelék

50 dkg meggy
10 dkg cukor (ízlés szerint)
fahéj ízlés szerint
2 evőkanál búzadara

Káposztás töltelék

1 közepes db káposzta
15 dkg disznózsír
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

852

Kalória

21g

Fehérje

108.5g

Szénhidrátok

37g

Zsír

285.6g

Víz

126.3g

Koleszterin

5.5g

Rost

38.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta

83g finomliszt

303 kcal
4g disznózsír

38 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal
67g víz

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g disznózsír

38 kcal

Túrótöltelék

42g tehéntúró

61 kcal
18g tojás

23 kcal
21g cukor

81 kcal
3g tejföl

7 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Meggyes töltelék

42g meggy

19 kcal
8g cukor

32 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g búzadara

7 kcal

Káposztás töltelék

125g káposzta

25 kcal
13g disznózsír

113 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 852 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta

1000g finomliszt

3640 kcal
50g disznózsír

451 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
800g víz

0 kcal
600g tejföl

1188 kcal
50g disznózsír

451 kcal

Túrótöltelék

500g tehéntúró

735 kcal
220g tojás

277 kcal
250g cukor

968 kcal
40g tejföl

79 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Meggyes töltelék

500g meggy

225 kcal
100g cukor

387 kcal
0g fahéj

0 kcal
24g búzadara

86 kcal

Káposztás töltelék

1500g káposzta

300 kcal
150g disznózsír

1353 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 10212 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír

A tészta

17.1g finomliszt

62 kcal
0.9g disznózsír

8 kcal
0g só

0 kcal
0.9g tojás

1 kcal
13.7g víz

0 kcal
10.3g tejföl

20 kcal
0.9g disznózsír

8 kcal

Túrótöltelék

8.6g tehéntúró

13 kcal
3.8g tojás

5 kcal
4.3g cukor

17 kcal
0.7g tejföl

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Meggyes töltelék

8.6g meggy

4 kcal
1.7g cukor

7 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g búzadara

1 kcal

Káposztás töltelék

25.7g káposzta

5 kcal
2.6g disznózsír

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 175 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
37 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
807.7 g
Cink
110 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
160 mg
Vas
85 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
285 mg
Nátrium
76 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
108.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
285.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
97 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
344 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 852 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
252.3 g

Zsír

Összesen
444.5 g
Telített zsírsav
193 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
152 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
1515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9692.2 g
Cink
1316 mg
Szelén
443 mg
Kálcium
1924 mg
Vas
1024 mg
Magnézium
548 mg
Foszfor
3418 mg
Nátrium
918 mg
Réz
53 mg
Mangán
50 mg

Szénhidrátok

Összesen
1302.3 g
Cukor
467 mg
Élelmi rost
66 mg

Víz

Összesen
3427.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1529 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
498 mg
D vitamin:
453 micro
K vitamin:
935 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
603 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
982 micro
Kolin:
1218 mg
Retinol - A vitamin:
1162 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
4129 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2166 micro

Összesen 10212 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.8 g
Cink
23 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
33 mg
Vas
18 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
16 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 175 kcal

Elkészítés

A tészta

A lisztet tálba öntjük, közepébe öntjük a meglangyosított zsírt, csipet sót, a tojást és langyos vízzel puha, kissé lágy tésztát gyúrunk. Nagyon jól kidolgozzuk, egész simára, kis hólyagokat vet, akkor biztos jó. A tésztát deszkára öntjük, a kezünkről leszedjük a tészta morzsákat, hogy ne ragadjon semmi a tésztánkra.
Három részre vesszük a tésztát, mindegyik cipót még külön jól kidolgozzuk. Tetejüket olvasztott zsírral megkenjük, lábossal letakarjuk, és kb. negyed órát pihentetjük.
Nagyobb asztalt tiszta asztalterítővel letakarunk, és elkezdjük a nyújtást. Kézfejünkre tesszük a tésztát, lassan az asztalra tesszük, és belülről kifelé óvatosan alányúlva körben az asztal körül nyújtjuk a tésztánkat. A lecsüngő részeket levágjuk, újra össze lehet gyúrni és felhasználni.
Langyos zsírral, tejföllel meglocsoljuk egyenletesen, és az elkészített töltelékkel megszórjuk. Lehet az egész tésztát beszórni, lehet a felét, és úgy feltekerni. Az abrosz két végét hosszában megfogjuk, és ennek segítségével a rétest felcsavarjuk szép rúddá. Ha túl lágy a töltelék, akkor két széléről hajtsuk be az abroszt, nehogy elszakadjon a tészta. Minden töltelék alá locsolunk langyos zsírt, és a rétesek tetejére is számítsunk, tehát ízlés szerint még kell lenni kéznél zsiradéknak.
A tésztát tepsi hosszúságúra vágjuk, óvatosan beemeljük, tetejüket zsírral megkenjük. Forró sütőben megsütjük, jó ropogósra, a tepsiben feldaraboljuk, és melegen tálaljuk.

Túrótöltelék

A túrót összenyomjuk, a tojások fehérjét felverjük, a sárgáját cukorral kikeverjük, reszelünk bele citrom héját, hozzáteszünk két kanál tejfölt, és az egészet összekeverjük. Ezzel töltjük meg az egyik rétest.
A meggyet lecsepegtetjük, hozzáteszünk ízlés szerint cukrot, fahéjat, a rétesre először grízt szórunk, utána a meggytölteléket, és felcsavarjuk.
A káposztát lereszeljük, megsózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a sóból. Kb. 15 dkg zsíron megsütjük jó puhára, szórunk rá borsot. Amikor megtöltjük a rétest, lehet rá tejfölt potyogtatni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x30x6

Az első rétesemet Gyes alatt készítettem, olyan kemény lett a tésztája, hogy nem lehetett megenni. Nagynéném jött látogatóba hozzánk, lelkesen dicsérte szegény. Azóta jó párszor sütöttem, amiből következik, hogy már rég elhagytam a Gyeses időszakot, nagyobbik fiam szeret a konyhában tüsténkedni, sokszor lepipál a főzésben, de még a rétesnyújtással vár. Csak idő kérdése, és azt is kipróbálja.