Réteges tepertős pogácsa tekovacs konyhájából

Name: Réteges tepertős pogácsa tekovacs konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 1 dl Tejföl; 35 dkg Tepertő darálva; 15 dkg Vaj vagy margarin; 2 dl Tej langyos legyen; 2 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Fehérbor 2-3 ek, én kihagytam belőle

tekovacs

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

tekovacs

8adag

Idő

45perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
1 dl tejföl
35 dkg tepertő (darálva)
15 dkg vaj (vagy margarin)
2 dl tej (langyos legyen)
2 teáskanál só
bors ízlés szerint
1 dl fehérbor (2-3 ek, én kihagytam belőle)

746

Kalória

15g

Fehérje

50.3g

Szénhidrátok

52.5g

Zsír

33.1g

Víz

47.7g

Koleszterin

Rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
35% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
4g élesztő

4 kcal
13g tejföl

25 kcal
44g tepertő

331 kcal
19g vaj

134 kcal
25g tej

14 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g fehérbor

10 kcal

Összesen 746 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
35% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
30g élesztő

32 kcal
100g tejföl

198 kcal
350g tepertő

2650 kcal
150g vaj

1076 kcal
200g tej

112 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal

Összesen 5970 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
35% Zsír

34.7g finomliszt

126 kcal
2.1g élesztő

2 kcal
6.9g tejföl

14 kcal
24.3g tepertő

184 kcal
10.4g vaj

75 kcal
13.9g tej

8 kcal
0.8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.9g fehérbor

6 kcal

Összesen 415 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
35% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
52.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
799 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
603 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 746 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
35% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
120 g

Zsír

Összesen
420 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
382 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6392 g
Cink
7 mg
Szelén
177 mg
Kálcium
458 mg
Vas
7 mg
Magnézium
145 mg
Foszfor
771 mg
Nátrium
4822 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
402.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
264.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1150 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
1128 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
262 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 5970 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
35% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
29.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
443.3 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
334 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 415 kcal

Elkészítés

Kenyérsütőbe rakjuk a hozzávalókat a töpörtyű kivételével. A dagasztó programot kétszer indítjuk el, mert a tésztát jól ki kell dolgozni. (A tejet ill. a tejfölt úgy adagoljuk, hogy a tésztánk rétestészta keménységű legyen. Ezért lehet picit többet vagy kevesebbet.)
Dagasztás után vékonyra nyújtjuk (téglalap formára), és megkenjük a darált tepertővel. Majd mint a bejglit fölcsavarjuk, és felébe egymásra hajtva fél órát langyos helyen pihentetjük.
Akkor ismét kinyújtjuk, és az előbbi módon felcsavarjuk. Összesen háromszor nyújtjuk, csavarjuk és pihentetjük.
Végül 2 cm vastagra kinyújtva, tetejét késsel rács alakban bevagdossuk, közepes szaggatóval szaggatjuk, tojással megkenjük, és magas hőfokon (hagyományos gázsütő maximum) 15 perc alatt pirosra sütjük. (A pogácsákat lassan és sokáig sütni nem szabad, mert kiszáradnak!)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 270 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Az adta az ihletet, hogy a napokban hallottam, most már "védett" lett az igazi magyar, rácsos tetejű, ropogós töpörtyűs pogácsa! Gondoltam, itt az ideje nekem is sütni... :) A háromszori hajtogatás mindig elriasztott, de most rászántam magam... finom lett. Horváth Ilona egy régi szakácskönyvéből választottam a sok létező recept közül.