kelt tészta bejgli

Reform bejgli

zad9

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

zad9

6adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

200 g finomliszt
250 g teljes kiőrlésű liszt
40 g rozsliszt (teljes kiőrlésű)
60 g zabpehelyliszt
250 g margarin (szobahőmérsékletű)
4.5 ek gyümölcscukor
20 g friss élesztő
50 ml tej
2 ek rum (vagy aroma)
3 db tojássárgája
1 ek tejföl
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj

A töltelékhez

540 g dió (vagy mák)
200 ml víz (dió esetén csak 130 ml)
130 g gyümölcscukor
2 ek sárgabaracklekvár
5 ml vaníliaaroma
1 citromból nyert citromhéj
10 dkg mazsola (vagy más aszalt gyümölcs)
1 db tojássárgája

1443

Kalória

26.7g

Fehérje

127.3g

Szénhidrátok

98.9g

Zsír

74.3g

Víz

146.6g

Koleszterin

15.1g

Rost

42.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

121 kcal
42g teljes kiőrlésű liszt

138 kcal
7g rozsliszt

23 kcal
10g zabpehelyliszt

40 kcal
42g margarin

299 kcal
5g gyümölcscukor

19 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
8g tej

5 kcal
3g rum

6 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g tejföl

7 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

90g dió

589 kcal
33g víz

0 kcal
22g gyümölcscukor

80 kcal
7g sárgabaracklekvár

19 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
17g mazsola

50 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 1443 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
250g teljes kiőrlésű liszt

830 kcal
40g rozsliszt

140 kcal
60g zabpehelyliszt

242 kcal
250g margarin

1793 kcal
32g gyümölcscukor

116 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
50g tej

28 kcal
16g rum

37 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
20g tejföl

40 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A töltelékhez

540g dió

3532 kcal
200g víz

0 kcal
130g gyümölcscukor

478 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g mazsola

299 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 8658 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

9.8g finomliszt

36 kcal
12.2g teljes kiőrlésű liszt

41 kcal
2g rozsliszt

7 kcal
2.9g zabpehelyliszt

12 kcal
12.2g margarin

88 kcal
1.5g gyümölcscukor

6 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
2.4g tej

1 kcal
0.8g rum

2 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
1g tejföl

2 kcal
0g só

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

26.4g dió

173 kcal
9.8g víz

0 kcal
6.4g gyümölcscukor

23 kcal
2g sárgabaracklekvár

5 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
4.9g mazsola

15 kcal
1g tojássárgája

3 kcal

Összesen 424 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
26.7 g

Zsír

Összesen
98.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1099.3 g
Cink
5 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
161 mg
Vas
6 mg
Magnézium
227 mg
Foszfor
628 mg
Nátrium
30 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
127.3 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
74.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
397 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
175 mg
Retinol - A vitamin:
374 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
280 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
284 micro

Összesen 1443 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
160.5 g

Zsír

Összesen
593.6 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
159 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
325 g
Koleszterin
880 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6596 g
Cink
33 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
968 mg
Vas
36 mg
Magnézium
1364 mg
Foszfor
3768 mg
Nátrium
182 mg
Réz
11 mg
Mangán
32 mg

Szénhidrátok

Összesen
763.9 g
Cukor
256 mg
Élelmi rost
91 mg

Víz

Összesen
445.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2383 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
261 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
972 micro
Kolin:
1050 mg
Retinol - A vitamin:
2241 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
1679 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1705 micro

Összesen 8658 kcal

8% Fehérje
39% Szénhidrát
30% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.6 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
184 mg
Nátrium
9 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
21.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 424 kcal

Elkészítés

A tésztához

Langyos, gyümölcscukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A tészta hozzávalóit (margarint kockázva) összekeverjük a felfutatott élesztővel. Alaposan megdagasztjuk. (Ha a tészta túl lágy, liszttel keményíthetjük, lazítani pedig tejföllel lehet.) Négy részre osztva félretesszük 1 órát keleszteni a tésztát, letakarva, meleg helyen.
Elkészítjük a tölteléket. (Én fele-fele mennyiségeket vettem, így készítettem külön diós és külön mákos tölteléket is.) A hozzávalókat egy fazékban folyamatosan kevergetve felfőzzük, minél sűrűbbre (ugyanis minél sűrűbb, annál biztosabb, hogy nem reped szét a bejgli sütéskor). A töltelék(ek)et hagyjuk lehűlni.
A megkelt tésztákat kicsit újra átdagasztjuk, majd lisztezett felületen fél centis vastagságú téglalapokra nyújtjuk. Rákenjük a töltelékeket, ízlés szerint megszórhatjuk mazsolával. Hosszabbik oldaláról feltekerjük és a végeit "benyomkodjuk".
A tekercseket még 20 percet pihentetjük. A tekercsek tetejét és oldalait alaposan megkenjük picit vizezett tojássárgájával, és a tetejét megszurkáljuk villával. A tekercseket 30 percet pihentetjük.
Előmelegített gázsütőben, alacsonyabb középhőmérsékleten (az enyimén nincsenek fokok) megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 200 °C

Először a nővérkémmel készítettem el, aztán rákaptam az ízére és sokmindenkinek sütöttem ajándékba karácsonyra. A végeredmény 8 + 8 db rúd lett. Mi kipróbáltuk még mandulával is, finom volt, kicsit emlékeztetett a marcipánra. Mint "mániákus diétázós" a gyümölcscukor felét mindenhol édesítőszerre cseréltem, így az édesítő mellékíze nem érződött ki.