Quiche Lorraine 2.

Name: Quiche Lorraine 2.
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: francia
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 25 dkg Vaj; 0 kk Só; 6 ek Víz; 30 dkg Kolozsvári szalonna ha kevésbé zsírosan szeretnénk, ugyanennyi füstölt-főtt tarja is jó; 3 nagy fej Vöröshagyma; 1 ek Napraforgó olaj; 3 db Tojás; 3 dl Főzőtejszín 10%-os; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; friss 0 ízlés szerint Petrezselyem apróra vágva, elhagyható

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Nosalty

5adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

60g finomliszt

218 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
10g víz

0 kcal

A töltelékhez

60g kolozsvári szalonna

393 kcal
102g vöröshagyma

37 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal
33g tojás

42 kcal
60g főzőtejszín

79 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1142 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
250g vaj

1793 kcal
1g só

0 kcal
48g víz

0 kcal

A töltelékhez

300g kolozsvári szalonna

1965 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
165g tojás

208 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 5708 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

15.9g finomliszt

58 kcal
13.3g vaj

95 kcal
0.1g só

0 kcal
2.6g víz

0 kcal

A töltelékhez

15.9g kolozsvári szalonna

104 kcal
27.1g vöröshagyma

10 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
8.8g tojás

11 kcal
15.9g főzőtejszín

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 303 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17 g

Zsír

Összesen
94.3 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
291 mg

Ásványi anyagok

Összesen
648.6 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
126 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
270 mg
Nátrium
181 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
191.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
448 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
441 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
93 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 1142 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85 g

Zsír

Összesen
471.3 g
Telített zsírsav
229 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
177 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1453 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3242.9 g
Cink
9 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
628 mg
Vas
8 mg
Magnézium
174 mg
Foszfor
1349 mg
Nátrium
906 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
286.4 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
956.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2242 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
589 mg
Retinol - A vitamin:
2204 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
803 micro

Összesen 5708 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
26% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.3 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
33 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
50.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 303 kcal

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
25 dkg vaj
0.3 kk só
6 ek víz

A töltelékhez

30 dkg kolozsvári szalonna (ha kevésbé zsírosan szeretnénk, ugyanennyi füstölt-főtt tarja is jó)
3 nagy fej vöröshagyma
1 ek napraforgó olaj
3 db tojás
3 dl főzőtejszín (10%-os)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (apróra vágva, elhagyható)

Elkészítés

A tésztához

A lisztet átszitáljuk a sóval, beledörzsöljük a vajat. Kanalanként annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, cipóvá gömbölyítjük, és legalább 1 órán át a hűtőben pihentetjük. (Helyettesíthetjük leveles-vajas tésztával, mellyel egy nagyobb piteformát kibélelünk.)
A szalonnát (tarját), hagymát 1 ek olajon megdinszteljük.
A tojásokat a tejszínnel, a sóval, borssal és szerecsendióval közepes tálban habosra keverjük.
A tésztát kb. fél cm vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy nagyobb piteformát (pláne, ha leveles tészta, vajazni sem kell a formát), úgy, hogy legyen a tésztának pereme.
A tésztába terítjük a szalonnás (tarjás) hagymát kihűtve, és a tetejére öntjük a felvert tojásos tejszínt.
Forró, előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a beleszúrt villára nem ragad.
Akkor van kész, ha megszilárdult a tojás. Vigyázzunk, hogy a tészta ne legyen fél cm-nél vastagabb, mert akkor nem fog átsülni.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 568
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 24
Össznézettség: 101068
Feltöltés dátuma: 2010. február 15.

Ajánló

A sütés végén nem árt egy alsó sütés a tésztának (használjuk a sütő alsó sütés funkcióját, úgy 5 percig). Ha nem akarunk kínlódni az omlós tészta elkészítésével, használhatunk vajas-leveles tésztát is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - quiche

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Nosalty 1495 recept

Szintén nem diétázóknak való francia fogás a quiche lorraine, azaz a szalonnás lepény, ami a lotaringiai konyha egyik nagy specialitása. A quiche receptjét már 400 éves szakácskönyvekben is megtalálhatjuk, alapvetően lisztből, tojásból, vajból, creme fraiche-ből készül. A szalonnás verzió talán a legelterjedtebb, de létezik már mindenféle ízesítésű, akár vegetáriánus quiche is.