Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: francia
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 20 dkg Vaj; 1 csipet Só; 0 ízlés szerint Provence-i fűszerkeverék; 2 dl Főzőtejszín; 2 dl Tejföl; 3 db Tojás; 1 közepes db Cukkini; 1 db Padlizsán; 5 dkg Bacon vagy császárhús; 1 db Zöldhagyma vagy fél póréhagyma; 0 ízlés szerint Provence-i fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Só; 10 dkg Sajt reszelt

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

3adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

67g finomliszt

243 kcal
67g vaj

478 kcal
0g só

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

A töltelékhez

67g főzőtejszín

87 kcal
67g tejföl

132 kcal
55g tojás

69 kcal
67g cukkini

11 kcal
133g padlizsán

32 kcal
17g bacon

66 kcal
31g zöldhagyma

6 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
33g sajt

117 kcal

Összesen 1241 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
200g vaj

1434 kcal
0g só

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

A töltelékhez

200g főzőtejszín

262 kcal
200g tejföl

396 kcal
165g tojás

208 kcal
200g cukkini

32 kcal
400g padlizsán

95 kcal
50g bacon

197 kcal
92g zöldhagyma

18 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 3722 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

11.1g finomliszt

40 kcal
11.1g vaj

79 kcal
0g só

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal

A töltelékhez

11.1g főzőtejszín

14 kcal
11.1g tejföl

22 kcal
9.1g tojás

11 kcal
11.1g cukkini

2 kcal
22.1g padlizsán

5 kcal
2.8g bacon

11 kcal
5.1g zöldhagyma

1 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
5.5g sajt

19 kcal

Összesen 204 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

5% Fehérje
12% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
29.8 g

Zsír

Összesen
96 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
438 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1540.2 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
444 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
507 mg
Nátrium
452 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
374.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
804 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
216 mg
Retinol - A vitamin:
775 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
350 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1859 micro

Összesen 1241 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
89.4 g

Zsír

Összesen
287.9 g
Telített zsírsav
163 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1314 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4620.7 g
Cink
9 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
1333 mg
Vas
8 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
1520 mg
Nátrium
1357 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
204.5 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
1123.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2413 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
152 micro
K vitamin:
159 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
327 micro
Kolin:
648 mg
Retinol - A vitamin:
2325 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1050 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5576 micro

Összesen 3722 kcal

5% Fehérje
12% Szénhidrát
17% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
74 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 204 kcal

Kiemelt recept
2012
Heti menü: a croissant-on túl, francia hét!

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg finomliszt
20 dkg vaj
1 csipet só
provence-i fűszerkeverék ízlés szerint

A töltelékhez

2 dl főzőtejszín
2 dl tejföl
3 db tojás
1 közepes db cukkini
1 db padlizsán
5 dkg bacon (vagy császárhús)
1 db zöldhagyma (vagy fél póréhagyma)
provence-i fűszerkeverék ízlés szerint
só ízlés szerint
10 dkg sajt (reszelt)

Elkészítés

A tésztához

A vajat belemorzsoljuk a lisztbe, beleszórjuk a sót és a fűszerkeveréket, majd jól összedolgozzuk, anélkül, hogy túlságosan szétolvadna a vaj. Bucit formázunk, folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük.
Apró kockákra szeljük a császárszalonnát vagy sonkát, megpirítjuk, majd rászórjuk a felkockátott cukkinit, padlizsánt és a felkarikázott hagymát. Fedő alatt, majdnem teljesen puhára pároljuk őket (nem kell alá sem víz, sem olaj, mert akkor elázik a tészta!)
Kikeverjük a tojásokat a tejföllel és a tejszínnel, megsózzuk, fűszerezzük, belereszeljük a sajtot (annyit, amennyi jólesik :)).
A tésztát kinyújtjuk és a formába egyengetjük, úgy, hogy a pereme forma pereméig érjen.
Összekeverjük a párolt zöldségeket, szalonnát a tejszínes szósszal, s a tésztára öntjük.
Ha gondoljuk a tetejére még reszelhetünk sajtot is, majd sütőbe tesszük.
Mivel nem hőfokmérős a sütőm, így azt mondanám, hogy előmelegített sütőben először nagylángon, majd mérsékelt tűzőn sütjük, amíg a teteje aranybarnára nem pirul. (Kb. 20-30 perc alatt)
Friss zöldsalátával tálaljuk.

Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 390
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 56827
Feltöltés dátuma: 2009. október 01.

Ajánló

A töltelék hozzávalóit ízlés szerint variáld, hogy még jobban magadénak érezd a quichet. (Többsajtos, húsos, brokkolis, póréhagymás, stb.)(Ha keményebb zöldséget, pl. brokkolit használsz, szintén párold elő.) Kevés olívaolajat, mustárt, balzsamecetet keverj össze, forgasd össze egy nagy adag zöldsalátával, majd tálald a quiche mellé. Igazán finom! :)  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pite
- kategória:
  - quiche

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

Néhány éve Angliában au-pairkedtem, ahol az anyuka francia volt. Még tőle kértem el a receptet, aztán meg is feledkeztem róla. Majd Franciaországba sodródtam, s újra találkoztam ezzel a fenséges étellel. Ekkor megfogadtam, hogy végre itthon is fogok ilyet készíteni. Már csak a megfelelő sütőforma hiányzott, amit vasárnap sikerült is beszerezni, így nem tudtam tovább várni... :)