torta puncstorta

Puncstorta 3. -pillecukros fondant-nal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Vica

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

10perc

Sütés

35perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

138g tojás

173 kcal
18g porcukor

68 kcal
38g finomliszt

137 kcal
3g sütőpor

2 kcal

A töltelékhez

50g porcukor

194 kcal
25g vaj

179 kcal
25g sárgabaracklekvár

70 kcal
25g tej

14 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
10g rum

23 kcal
13g mazsola

37 kcal
28g tojás

35 kcal

A fondant-hoz

50g pillecukor

159 kcal
50g porcukor

194 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal
4g víz

0 kcal
25g margarin

179 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 1504 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

550g tojás

692 kcal
70g porcukor

271 kcal
150g finomliszt

546 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A töltelékhez

200g porcukor

774 kcal
100g vaj

717 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal
100g tej

56 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
40g rum

92 kcal
50g mazsola

150 kcal
110g tojás

138 kcal

A fondant-hoz

200g pillecukor

636 kcal
200g porcukor

774 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
16g víz

0 kcal
100g margarin

717 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 6007 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
12% Zsír

A piskótához

26.9g tojás

34 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
7.3g finomliszt

27 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

9.8g porcukor

38 kcal
4.9g vaj

35 kcal
4.9g sárgabaracklekvár

14 kcal
4.9g tej

3 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
2g rum

5 kcal
2.4g mazsola

7 kcal
5.4g tojás

7 kcal

A fondant-hoz

9.8g pillecukor

31 kcal
9.8g porcukor

38 kcal
1.5g kukoricakeményítő

6 kcal
0.8g víz

0 kcal
4.9g margarin

35 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Összesen 295 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.5 g

Zsír

Összesen
56 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
594 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1699.7 g
Cink
3 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
365 mg
Vas
5 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
692 mg
Nátrium
514 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
226.6 g
Cukor
168 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
152.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
608 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
443 mg
Retinol - A vitamin:
592 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
192 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
739 micro

Összesen 1504 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
102.1 g

Zsír

Összesen
223.9 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
2376 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6798.7 g
Cink
10 mg
Szelén
242 mg
Kálcium
1461 mg
Vas
18 mg
Magnézium
239 mg
Foszfor
2768 mg
Nátrium
2056 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
906.3 g
Cukor
672 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
610.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2432 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
476 micro
K vitamin:
104 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
1772 mg
Retinol - A vitamin:
2368 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
768 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2956 micro

Összesen 6007 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
12% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
100 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.3 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 295 kcal

Hozzávalók

A piskótához

10 db tojás
10 ek porcukor
10 evőkanál finomliszt
1 csomag sütőpor

A töltelékhez

20 dkg porcukor
10 dkg vaj
10 dkg sárgabaracklekvár
1 dl tej
2 ek cukrozatlan kakaópor
5 ek rum
5 dkg mazsola
2 db tojás

A fondant-hoz

20 dkg pillecukor
20 dkg porcukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 ek víz
10 dkg margarin
2 csepp ételfesték

Elkészítés

A piskótához

Torta elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket habbá verjük egy csipetnyi sóval, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, tovább habosítjuk, míg jó kemény nem lesz. Ezután a tojások sárgáit is egyenként belekeverjük, majd óvatosan, hogy ne törjük a habot, belekeverjük a sütőporos lisztet.
A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük Majd előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.
A kisütött piskóta tetejéről levágunk egy 2 cm-es lapot, belsejét evőkanállal kikaparjuk úgy, hogy a tortának maradjon kb. 2 cm vastag pereme.
A tésztát meglocsoljuk a tejjel elkevert rummal, és megkenjük lekvárral.
A tojást elkeverjük a porcukorral, a kakaóval, és vízfürdőben állandó keveréssel felfőzzük.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a kivájt piskótadarabokat, a mazsolát és a maradék rumot.
A tölteléket a torta üregébe töltjük, ráhelyezzük a levágott lapot, amit előzőleg megkentünk lekvárral, és pár órára hideg helyre tesszük.
Fondant elkészítése:
A pillecukrot egy vajjal alaposan kikent edénybe tesszük, hozzáadunk 2 ek. vizet, és felolvasztjuk a mikróban. Melegítés közben többször átkeverjük margarinnal bekent fakanállal.
A pillecukor kb. 2-3 perc alatt teljesen felolvad. A porcukrot lassan adagolva hozzáadjuk, és amikor már nem annyira meleg, és kezd összeállni, margarinos kézzel gyúrjuk össze, hozzáadva a keményítőt és az ételfestéket.
Mire az összes cukrot beledolgozzuk, egy puha gyurma állagú, jól formálható masszát kapunk, amit kedvünkre alakíthatunk, formázhatunk és színezhetünk. Ha nagyon puha, tegyük be pár órára a hűtőbe.A tortát ezzel a fondant-nal vonjuk be, és díszítjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 35 perc
Receptkönyvben: 77
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 29504
Feltöltés dátuma: 2010. március 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - puncstorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

Vica 37 recept

Ez az első próbálkozásom a pillecukros fondant készítéssel. Nagyon jó! Bármit el lehet belőle készíteni, ha elég kreatívak és ügyesek vagyunk. A tortát cukormázzal is bevonhatjuk, úgy is nagyon finom.