pogácsa krumplis pogácsa

Puha burgonyás pogácsa

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

10adag

Idő

65perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

600 g finomliszt
1 ek só
500 g burgonya (főtt, átnyomott)
2 db tojás
70 ml tej
1 teáskanál cukor
20 g friss élesztő
30 g vaj (puha)

A hajtogatáshoz

100 g burgonya (főtt, áttört)
100 g vaj (puha)
1 db tojás

376

Kalória

9.4g

Fehérje

54.9g

Szénhidrátok

12.7g

Zsír

57.4g

Víz

82g

Koleszterin

2.7g

Rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

60g finomliszt

218 kcal
1g só

0 kcal
50g burgonya

29 kcal
11g tojás

14 kcal
7g tej

4 kcal
1g cukor

2 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g vaj

22 kcal

A hajtogatáshoz

10g burgonya

6 kcal
10g vaj

72 kcal
6g tojás

7 kcal

Összesen 376 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
11g só

0 kcal
500g burgonya

289 kcal
110g tojás

138 kcal
70g tej

39 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
30g vaj

215 kcal

A hajtogatáshoz

100g burgonya

58 kcal
100g vaj

717 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3749 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

37.5g finomliszt

136 kcal
0.7g só

0 kcal
31.2g burgonya

18 kcal
6.9g tojás

9 kcal
4.4g tej

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
1.9g vaj

13 kcal

A hajtogatáshoz

6.2g burgonya

4 kcal
6.2g vaj

45 kcal
3.4g tojás

4 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
674.3 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
456 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
57.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 376 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.3 g

Zsír

Összesen
127.3 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
820 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6743.3 g
Cink
10 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
343 mg
Vas
14 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
1290 mg
Nátrium
4564 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
549.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
573.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1122 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
453 micro
Kolin:
574 mg
Retinol - A vitamin:
1105 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
210 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
879 micro

Összesen 3749 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
421.2 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
285 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
35.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

A tésztához

A burgonyákat meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd sós vízben megfőzzük. Ha puha, leszűrjük, majd hagyjuk a szűrőben gőzölögni 10-15 percig. Amikor áttörjük, már ne legyen forró, de még legyen langyos. Így mérjünk ki belőle 500 grammot.
A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a tojásokat, vajat és az élesztős tejet, valamint a burgonyát. Egységes masszát gyúrunk kézzel (a gépet kerüljük, nagyon keménnyé válhat tőle a massza), majd nagyjából 5 percig dagasztjuk.
Kivajazott edényben, letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A hajtogatáshoz

A vajat elkeverjük az áttört burgonyával.
A tésztánkat kelesztés után átgyúrjuk, majd lisztezett felületen egészen vékonyra kinyújtjuk. Elosztjuk rajta a vajas-krumplis masszát, majd felülről behajtjuk a harmadáig, erre pedig az alsó harmadot hajtjuk rá. Az így kapott hosszúkás tésztát elfordítjuk balra 90 fokkal és ismét kinyújtjuk. A hajtogatást még kétszer megismételjük.
Az utolsó hajtogatás után nagyjából ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát. Közepes méretű szaggatóval kiszaggatjuk, a pogácsákat sütőpapíros tepsire tesszük és lekenjük egy felvert tojással.
190 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük: a teteje legyen szép aranybarna. Langyosan, de hidegen is finom, hosszú távon tároljuk konyharuhával letakart tálban.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 45 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ugyan az összes pogácsák közül a burgonyás néz ki a legszerényebben, mégis ez a verzió rendelkezik az egyik leglégiesebb, legkönnyedebb állaggal. Persze csak akkor, ha jól dolgozzuk ki és hajtogatjuk a tésztáját: ezekhez nyújt segítséget az alábbi recept.