Polipsaláta 2.

Name: Polipsaláta 2.
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: horvát
Ingredients: 50 dkg Polip közepes méretű; 1 közepes db Sonkahagyma vagy fehérhagyma; 4 ek Olívaolaj; 2 db Babérlevél; 4 nagy db Paradicsom; 1 csokor Petrezselyem; 2 ek Citromlé; 0 ízlés szerint Só

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

2adag

Előkészítés

15perc

Főzés

200perc

Összesen

215perc

hidegkonyha

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

250g polip

205 kcal
39g sonkahagyma

14 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g babérlevél

0 kcal
360g paradicsom

65 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 435 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

500g polip

410 kcal
78g sonkahagyma

28 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g babérlevél

0 kcal
720g paradicsom

130 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
16g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 871 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír

35.9g polip

29 kcal
5.6g sonkahagyma

2 kcal
2.3g olívaolaj

20 kcal
0g babérlevél

0 kcal
51.8g paradicsom

9 kcal
3.2g petrezselyem

1 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 61 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
41.5 g

Zsír

Összesen
19.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1656.1 g
Cink
5 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
208 mg
Vas
16 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
575 mg
Nátrium
607 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
599.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
358 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
50 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
97 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
407 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
192 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
364 micro
β-karotin
2754 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9263 micro
Lut-zea
1697 micro

Összesen 435 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
83.1 g

Zsír

Összesen
39.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3312.1 g
Cink
10 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
417 mg
Vas
32 mg
Magnézium
260 mg
Foszfor
1151 mg
Nátrium
1215 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
1199.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
717 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
100 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
815 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
384 mg
Retinol - A vitamin:
225 micro
α-karotin
727 micro
β-karotin
5508 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
18526 micro
Lut-zea
3393 micro

Összesen 871 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
238.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
30 mg
Vas
2 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
86.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
52 micro
β-karotin
396 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1332 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 61 kcal

Hozzávalók

50 dkg polip (közepes méretű)
1 közepes db sonkahagyma (vagy fehérhagyma)
4 ek olívaolaj
2 db babérlevél
4 nagy db paradicsom
1 csokor petrezselyem
2 ek citromlé
só ízlés szerint

Elkészítés

Apolipot, ha magunk fogjuk, érdemes mára vízben "elintézni". Nem bánt, tekereg, de nem csíp, nem harap és nem öl meg minket. A test zsákszerű, egyszerűen ki kell fordítani szegényt és az ott található teljes szervrendszert egy mozdulattal elválasztani a testtől.A 8 tekergőző láb találkozásánál egy madárcsőrhöz hasonló szerv van. Ez egy bőrzacskóban van, mint egy szem, a nyílás mellett ejtett kb 1cm-es bemetszés után kinyomható egyben. A szemeket mindenkire magára bízom, mindenesetre ki kell szedni valahogy, úgy ahogy a csőrt. Ha fagyasztott polipot veszünk gondolom azt fel kell olvasztani.
Tegyünk fel annyi vizet, amennyi ellepi a húst, kerüljön bele babérlevél, úgy 2-3,és egy negyed hagyma. Addig főzzük fedő alatt, amíg meg nem puhul a karok tövénél is. Szétfőzni szinte lehetetlen. A vizet érdemes néha pótolni. A bőr és a tapadókorongok sora folyamatosan lilás bordós színt ölt és részben magától lemálik a fehér húsról. Ez lábosban 3-4 óra, kuktában felezhető az idő.
A megfőtt polipokat szűrjük le és csap alatt mossuk addig, amíg a bőr a tapadókorongokkal teljesen le nem jön. A jól megfőtt hús csirkemellhez hasonlatos, fehér néhol rózsaszínes beütéssel.
Vágjuk fel a húst: a testet szeletekre, a karokat kb 1 cm-es korongokra. A paradicsomot, a hagymát szeletelve tegyük egy tálba, öntsük le olÍvaolajjal, szórjuk rá a petrezselymet, adjuk hozzá a húst, a citromlevet és sózzuk tetszés szerint.
Köretnek serpenyőben, olajon pirított bagettszeleteket lehet mellé tálalni. Sajnos a saláta akkor jó, ha állta hűtőben legalább 2-3 órát de jobb ha egy teljes éjszakát. Én így szeretem.

Receptkönyvben: 23
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 15334
Feltöltés dátuma: 2009. szeptember 22.

Ajánló

Egy kis Chardonay-t és bagettet kínálunk hozzá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - saláta
- kategória:
  - polipsaláta

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - horvát
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Gyerekkoromban egy horvátországi kempingben kaptam rá a polipfogásra. Azóta sokat elfogtam, kiismertem Őket. Kedves jószág, ügyesen váltogatja a színét és szeret bújkálni is. Kedveli a lapos, nyíltvíz felé néző repedés szerű üregeket. Egy 40 cm-es polip belefér egy 3dl-es pohár méretű üregbe. Egészen meglepő helyeken is találkoztunk már, szeretik pl. a bólyák alá kötött üreges beton falazóelemek üregeit is. Nappal szundítanak, leginkább a délutáni forróság után merészkednek elő. Elfogásukhoz türelem, szerencse és kézi szigony kell. Ja most látom, hogy a receptről kellett volna írni. Minden hasznos a receptben van, azokat kellet volna ideírni, de akkor mit kellett volna oda?