Pljeskavica Újvidékről

Name: Pljeskavica Újvidékről
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: szerb
Ingredients: 1 kg Darált marhahús; 1 kg Darált sertéshús; 70 dkg Bárányhús darált; 3 nagy fej Vöröshagyma kockára vágva; 2 ek Szódabikarbóna csapott; 4 ek Só; 2 ek Négyszínű bors csapott, őrölt vagy fekete bors; 0 dl Olívaolaj a formázáshoz

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

grill

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

83g darált marhahús

118 kcal
83g darált sertéshús

152 kcal
58g bárányhús

156 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
4g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
4g olívaolaj

31 kcal

Összesen 472 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

1000g darált marhahús

1420 kcal
1000g darált sertéshús

1820 kcal
700g bárányhús

1869 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
44g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal

Összesen 5671 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír

30.3g darált marhahús

43 kcal
30.3g darált sertéshús

55 kcal
21.2g bárányhús

57 kcal
15.5g vöröshagyma

6 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1.3g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
45.2 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2179.6 g
Cink
7 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
31 mg
Vas
4 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
460 mg
Nátrium
1569 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
187.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 472 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
541.9 g

Zsír

Összesen
355.7 g
Telített zsírsav
128 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
163 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1744 mg

Ásványi anyagok

Összesen
26155.6 g
Cink
81 mg
Szelén
661 mg
Kálcium
372 mg
Vas
44 mg
Magnézium
641 mg
Foszfor
5525 mg
Nátrium
18829 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
2246.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
64 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
163 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
274 micro
Kolin:
1598 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 5671 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
11% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
793.4 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
571 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
68.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 172 kcal

Kiemelt recept
2016
Heti menü: a grillszezon kedvenc ízeivel

Hozzávalók

1 kg darált marhahús
1 kg darált sertéshús
70 dkg bárányhús (darált)
3 nagy fej vöröshagyma (kockára vágva)
2 ek szódabikarbóna (csapott)
4 ek só
2 ek négyszínű bors (csapott, őrölt vagy fekete bors)
0.5 dl olívaolaj (a formázáshoz)

Elkészítés

A húsokat a felhasználás előtti napona sóval, borssal, valamint a szódabikarbónával jól átgyúrjuk. Akkor csináljuk jól, ha úgy dolgozzuk át, mintha tésztát dagasztanánk, szinte egymásba préselődjenek a különböző húsok, s eltűnik a darált jellege a húsnak.
Mikor megvagyunk, beleszórjuk a vöröshagymát, és ezt is beledolgozzuk, de ezt már nem nyomkodjuk nagyon szét, csak elkeverjük, hogy mindenhol egyenletesen legyen a masszában. Egy éjszakára, vagy 12 órára hűtőszekrénybe tesszük jól lefedve, hogy minél kevesebb levegő érje a felületét a masszának.
A felhasználás napján egy kis tálkába olívaolajat teszünk, amibe belemártjuk a kezünket és kiveszünk egy adag masszát (kb. őszibarack nagyságút), és a kezünkkel hamburger formájú húspogácsát készítünk belőle, kb. 15 cm átmérőjű, és 2-3 cm vastag pogácsáról van szó. Egy olajjal lekent tálcára, vagy tepsire helyezzük, és a masszával addig folytatjuk a műveletet, amíg el nem fogy.
Ezután két lehetőség van, vagy faszénparázs felett grillezzük - ez a legjobb választás, vagy olívaolajjal kikent grill-, vagy sima serpenyőben közepes tűz felett szépen átsütjük mindkét oldalán kb. 7-10 perc alatt. Akkor jó, ha már nem folyik ki belőle lé, de rugalmas még a húspogácsa.

Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 515
Tegnapi nézettség: 20
7 napos nézettség: 175
Össznézettség: 232624
Feltöltés dátuma: 2010. július 18.

Ajánló

Ajánlunk köretnek hozzá szerb krumplisalátát, sült paprikát, vagy ajvárt, kockára vágott lilahagymát utóbbi esetben, előző esetben karikára vágottat, illik mellé a pita, vagy szabad tűzön sütött lepényke is. Mindenféle saláta is finom hozzá, és a sült krumpli is szükség esetén. pH besorolás: erősen savasít

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - fasírt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - szerb
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - grill
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Ezt a receptet egy Újvidékről származó barátunktól tanultuk. Az ő elmondása szerint az igazi pljeskavicába legalább háromféle hús kell. Így lesz csak igazi jó íze. Állítása szerint egyes vidékeken még plusz szamárhús is kerül bele, de mivel elég humoros ember az illető, soha nem voltam biztos benne...Ha valaki tud erről valamit, szívesen veszem! Általában kerti partykon igen nagy előszeretettel és sikerrel sütött receptünk ez. Most is egy ilyen nap alkalmával került terítékre.