egytálételek rizottó

Parmezánkrémes spárgarizottó

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Hering András

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

30perc

Összesen

40perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

14g vaj

100 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
88g rizottó rizs

313 kcal
125g zöldspárga

18 kcal
25g fehérbor

21 kcal
125g zöldség alaplé

9 kcal
0g sáfrány

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 665 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

56g vaj

402 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
350g rizottó rizs

1253 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
100g fehérbor

82 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
1g sáfrány

2 kcal
200g parmezán sajt

784 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2661 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír

3.1g vaj

22 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
19.5g rizottó rizs

70 kcal
27.8g zöldspárga

4 kcal
5.6g fehérbor

5 kcal
27.8g zöldség alaplé

2 kcal
0g sáfrány

0 kcal
11.1g parmezán sajt

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 149 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2206.5 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
626 mg
Vas
6 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
490 mg
Nátrium
994 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
76.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
150.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
233 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
448 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
622 micro

Összesen 665 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.5 g

Zsír

Összesen
97.8 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8826.2 g
Cink
12 mg
Szelén
107 mg
Kálcium
2504 mg
Vas
24 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
1959 mg
Nátrium
3976 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
307.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
601.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
930 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
154 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1023 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
778 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1793 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2488 micro

Összesen 2661 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
9% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
491.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
139 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
33.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 149 kcal

Hozzávalók

4 ek vaj
1 közepes fej vöröshagyma
350 g rizottó rizs
1 csomag zöldspárga
1 dl fehérbor
5 dl zöldség alaplé
0.5 tk sáfrány
200 g parmezán sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

Egy nagyobb serpenyőben felhevítünk két evőkanál vajat, majd az apróra vágott hagymát 3-4 perc alatt üvegesre pároljuk benne.
Hozzáadjuk a rizottórizst és apró darabokra vágott spárgát, két-három percig pirítjuk, majd felöntjük a száraz fehérborral, és további 3-4 percig főzzük, amíg az alkohol elpárolog.
Ezután jöhet az alaplé: hozzászedünk először csak két merőkanál alaplevet, majd alacsony lángon, gyakran kavargatva főzzük. Ha rizs felszívta az alaplevet, akkor újra merjünk hozzá annyit, hogy ellepje a rizst és a spárgát. Addig főzzük, míg a rizsszemek kívül puhák lesznek, de belül még fogkemények maradnak.
Végül adjuk hozzá a reszelt parmezánsajtot, a maradék vajat, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a vaj és sajt el nem olvad. Ha nem érezzük elég krémesnek, adjunk hozzá még egy kis vajat és parmezánt.
Tálaljuk forrón, sáfránnyal díszítettem. Tökéletes kísérője egy pohár száraz fehérbor lehet.

Receptkönyvben: 76
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2310
Feltöltés dátuma: 2021. május 25.

Ajánló

A rizottó nem egyszerűen egy tál főtt, zöldséges rizs, hanem annál sokkal több. Ha jól csináljuk, szaftos lesz, a benne lévő szemek enyhén roppanósak, némi tartással. Azért fontos, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá az alaplevet, nehogy az egész szétfőjön. A rizs fajtája sem mindegy: az apróbb, kerekszemű rizottórizst szinte lehetetlen helyettesíteni, nélküle nem fogunk ugyanolyan eredményt kapni. Ezért nem is érdemes egyszerű rizzsel hozzáfogni. És végül a sajt: a parmezán kellemes aromája és sóssága bezárja a kört, ezzel lesz tökéletes a rizottó állaga és íze is.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - rizottó

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Hering András 189 recept

Ez a durván parmezános rizottó azért nagyon különleges, mert gyorsaságban nem különbözik egy átlagos rizsételtől, mégis sokkal elegánsabb, szinte luxusélményt nyújt. Ezeket a tulajdonságait a parmezánnak és a vajnak köszönheti, ezektől lesz ugyanis krémes és szaftos. Ne ijedjünk meg a nagyobb mennyiségű sajttól, jutalmazzuk meg magunkat ezzel a parmezános rizottóval, biztos megérdemeljük!